Індичка, запечена в духовці, - це класичний рецепт на День подяки. Таке м'ясо вважається дієтичним і може служити відмінною альтернативою звичної курятині. Його готують з овочами, фруктами або просто запікають в рукаві. Традиційно індичку подають зі спеціями і прянощами, а на гарнір вибирають картопляне пюре.
Гомілку індички в рукаві
Гомілка - це сама соковита частина м'яса птиці. Щоб в процесі приготування вона не ставала сухою, використовуйте спеціальний рукав. Він створює всі умови, щоб м'ясо максимально просочилося спеціями і прянощами і при цьому залишилося м'яким. Відмінний варіант, як запекти гомілку індички, - це м'ясо в рукаві з простим домашнім маринадом.
На 2 порції (2 середні гомілки) знадобиться кілька ложок майонезу, часник, сіль і чорний перець за смаком. Також підготуйте рукав і форму для випікання. Для оформлення і подачі візьміть яскраві свіжі овочі та зелень, приготуйте картопляні чіпси або пюре. Індичка, запечена в духовці в рукаві, готується 60-90 хвилин:
- Для початку вимийте м'ясо птиці під водою і залиште його підсихати. Якщо воно зберігається в холодильнику - дістаньте і розморозити його заздалегідь.Після розморожування в мікрохвильовій печі воно стає менш соковитим і погано вбирає маринад.
- Наступний етап - це підготовка соусу для індички. В одній невеликій ємності змішайте майонез і чорний перець. Сюди ж додайте невелику кількість подрібненого часнику - натріть його на тертці або просто наріжте дрібними шматочками. Перемішайте маринад до однорідної консистенції, щоб все спеції рівномірно розподілилися.
- Увімкніть духовку. Поки вона прогрівається, ретельно натріть гомілку сіллю і змастити маринадом. Не бійтеся взяти багато соусу - в процесі випікання він вбереться і трохи ужарітся.
- Покладіть гомілки в рукав для випікання і міцно зафіксуйте його з обох сторін. Поки індичка буде готуватися, рукав наповниться повітрям і може лопнути. Щоб уникнути цього, просто зробіть маленький надріз у верхній частині рукава.
- Помістіть рукав на форму для випічки і відправте її в духовку на 60 хвилин при температурі 200 градусів. Періодично перевіряйте м'ясо на готовність - якщо золотава скоринка з'явилася завчасно, зменшіть жар. Коли запечена індичка буде готова, відразу розріжте рукав. Так скоринка вийде більш хрусткою.
Це один з найпростіших рецептів ноги індички, запеченої в духовці. Весь процес займає не більше півтори години, з яких 60 хвилин м'ясо випікається. Не бійтеся експериментувати - індичка відмінно поєднується з багатьма спеціями, овочами і фруктами.
Філе індички в кефірному соусі з сиром і помідорами
Цей рецепт індички, запеченої в духовці, не залишить байдужими навіть самих строгих гурманів. Для нього краще взяти грудку або філе - біле м'ясо більш сухе, ніж інші частини птиці, але добре вбирає соуси. На 1 кг птиці знадобиться 200 г твердого сиру, 0,5 л кефіру, 1-2 свіжих помідора, лимонний сік, сіль і спеції за смаком. Найкраще підійде суміш прованських трав.
- Спочатку вимийте і висушіть м'ясо. Зробіть в м'якоті кілька глибоких надрізів ножем - так воно швидше вбере соус і вийде більш соковитим.
- В окремій ємності приготуйте маринад для м'яса. Змішайте кефір, прянощі, сіль і спеції, додайте трохи лимонного соку (максимум половини лимона). Опустіть в цю миску філе індички і залиште на годину-півтори. Якщо м'ясо буде маринуватися більше часу - його смак вийде тільки більш насиченим, тому ємність можна залишити і на всю ніч.
- Увімкніть духовку на 200 градусів. Поки вона прогріється, оберніть кожен шматочок філе в фольгу. Кінчики добре закріпіть, щоб вони не пропускали повітря. Залишається запекти індичку в духовці у фользі.
- Через 20 хвилин дістаньте форму для випікання і розгорніть фольгу. Якщо м'ясо вже досить пропеклося, викладіть на кожен шматочок по кілька скибочок помідора і трохи натертого на тертці сиру. Потім загорніть фольгу назад і поставте м'ясо в духовку ще на 10-15 хвилин.
- Індичка, запечена в духовці з сиром і помідорами, готова. За рахунок великої кількості маринаду м'ясо виходить соковитим і м'яким. У фользі після випікання залишається трохи соусу - якщо не плануєте подавати страву на стіл відразу, не розгортайте м'ясо.
Цей спосіб запекти філе індички в духовці у фользі - вже повноцінне блюдо. За рахунок плавленого сиру і великої кількості маринаду м'ясо виходить ситним і калорійним. Його подають без соусів, з овочевим гарніром.
Як запекти грудку індички
Для самого простого рецепту індички, запеченої в духовці, не знадобиться ні фольги, ні рукава для випікання. Головною його особливістю стане домашній ароматний соус, приготований з доступних компонентів.Птах виходить ароматною і соковитою, але дієтичної. Час приготування залежить від розміру шматка м'яса - якщо поставити випікатися цільну тушку, знадобиться не менше півтори години. Грудку, гомілку або стегно індички, запечені в духовці, можна буде діставати вже через 30-40 хвилин.
На 1 кг птиці знадобиться кілька ложок гірчиці, по 3 столових ложки оцту і оливкового масла (можна замінити будь-яким рослинним), сіль і чорний перець, а також суміш прянощів і прованських трав. Також візьміть свіжий часник за смаком.
Етапи запікання:
- М'ясо вимийте і висушіть рушником. Далі зробіть кілька глибоких надрізів ножем і помістіть в них шматочки часнику. Кожен зубчик для цього розріжте на 2 або 4 частини, в залежності від його розміру.
- Найвідповідальніша частина - це приготування маринаду і замочування м'яса. Оливкова олія, оцет, гірчицю, сіль і спеції з'єднайте в окремій ємності. Вимішайте соус до однорідної консистенції і спробуйте його на кінчику ложки. Якщо він готовий, нанесіть його на індичку. Бажано залишити м'ясо в маринаді на всю ніч (не менше 12-ти годин), але якщо такої можливості немає - 1-2 годин буде досить.
- Покладіть м'ясо в ємність для випікання і відправте його в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. В процесі перевіряйте м'ясо на готовність і періодично поливайте його соком, який буде утворюватися.
Грудка індички, приготована за цим рецептом, дуже ароматна. Головне - не перестаратися з приправами. М'ясо має не тільки приємно пахнути, але і зберегти свій оригінальний ніжний смак. Перед подачею прикрасьте його свіжою зеленню, викладіть на листя салату.
Філе, запечене в рукаві зі сметанним соусом і апельсинами
Один з найбільш незвичайних рецептів індички - це м'якоть, приготована в рукаві з домашнім сметанним соусом і фруктами. Таке оригінальне поєднання смаків запам'ятовується надовго і порадує навіть найвибагливіших гурманів. Єдиний недолік - в рецепті присутній сметана і вершкове масло, тому його не можна назвати низькокалорійним. Для щоденного меню рецепт не підійде, але прикрасить стіл на зимові свята.
На 1 кг м'яса птиці знадобиться 100 мл сметани, по ложці оливкової і вершкового масла, 1 середній апельсин, гірчиця, сіль і спеції (розмарин, чебрець, чорний перець), а також кілька великих зубчиків часнику.
Етапи запікання:
- Для початку вимийте м'ясо, розділіть його на порційні шматочки і зробіть кілька глибоких надрізів гострим ножем. Потім натріть м'якоть сіллю і перцем, відкладіть в сторону.
- Наступний крок - це підготовка маринаду. На дрібній тертці натріть апельсинову цедру і відставте її в окремій ємності - на цьому етапі вона не знадобиться. Апельсиновий сік відіжміть в стакан, сюди ж додайте оливкову олію, гірчицю і спеції. Ретельно розмішайте рідину, і маринад готовий. Щоб м'ясо добре просочилося, покладіть його в рукав для випікання і залийте соусом. Чим довше воно буде маринуватися, тим м'якшим і ароматним воно вийде.
- Через кілька годин акуратно відріжте один край рукава і дістаньте м'ясо так, щоб маринад залишався всередині. У кожен надріз покладіть невеликий шматочок вершкового масла. Потім змастити індичку з усіх боків сметаною і помістіть назад в рукав. Сюди ж додайте заздалегідь приготовлену апельсинову цедру, а за бажанням - сухий або свіжий часник.
- Залишилося запекти індичку в рукаві. Заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів, помістіть рукав на формі для випікання і відправляйте її в вогонь.Приготування м'яса займе не більше 30 хвилин, після чого індичку можна нарізати на порційні шматочки і подавати до столу.
За таким же рецептом готується гомілку індички, запечена в духовці, біле м'ясо або стегно. Також він підійде для випікання курки.
Рецепт філе індички, запеченої в беконі
Філе індички - це сама дієтична її частина. Таке м'ясо підійде як для святкового столу, так і для дієтичного вечері. Головне - правильно приготувати птицю, щоб вона не виявилася сухою. Для цього в рецепті буде присутній не тільки грудка індички, але і соковитий бекон.
Філе індички, запечене в духовці в беконі, готується з мінімального набору інгредієнтів. На 700 г м'яса птиці знадобиться 300-350 г бекону або сала, а також спеції, сіль і лимонний сік. Для цього рецепта підійде суміш прянощів для індички або курки.
Процес приготування:
- В першу чергу добре вимийте м'ясо індички і просушіть його рушником. Потім розріжте його на довгі тонкі смуги. Вони повинні бути невеликого розміру, щоб їх було зручно загортати в бекон.
- Головний етап в приготуванні будь-якого м'яса - це його Маринівка. Додайте сіль і спеції за смаком, полийте індичку невеликою кількістю лимонного соку і перемішайте. У такому вигляді залиште м'ясо на 15-20 хвилин.
- Поки м'ясо просочується прянощами, є час на підготовку сала або бекону. Наріжте його смугами і трохи відбийте молотком, щоб воно було тонким і добре обгортають навколо індички. Чим тонше вийде пласт - тим менш жирними будуть готові рулетики.
- Наступний етап - формування м'ясних рулетиків. Кожен шматочок індички оберніть в пластинку сала або бекону і викладіть на форму для випікання. Рулети можна не боятися укладати впритул один до одного - так вони вийдуть більш щільними і не будуть розвалюватися.
- Випікайте блюдо не менше півгодини при температурі 180-200 градусів (скільки запікати індичку в духовці, залежить від якості плити). В результаті повинні вийти невеликі рулетики з хрусткою скоринкою. Бекон швидко вижарівается і стає менш жирним, а філе - дуже м'яким і соковитим.
Якщо важлива форма рулетиков, закріпіть їх звичайною ниткою. Коли вони будуть готові, просто видаліть її залишки.
Грудка індички, запечена в духовці правильно, буде соковитою і ароматною. Подавайте її з картопляним гарніром і овочами. Незважаючи на те, що філе - це дієтичний продукт, сало або бекон додають страві калорійність.Воно виходить дуже ситним, тому соуси до нього краще не додавати.
Рецепт індички в мультиварці
Індичка, запечена в мультиварці, - це один з найпростіших рецептів. Тут не знадобляться соуси і маринади, смак м'яса підкреслять кілька горошин перцю і овочі. Блюдо вийде дійсно дієтичним і підійде для щоденного раціону. Його приготування займе не більше години. На 400 г м'яса індички візьміть ложку рослинної олії, 1 морква та 1 середню цибулину, а також сіль і перець за смаком.
Поетапне приготування:
- М'ясо розріжте на порційні шматочки і відправте в мультиварку в режимі обсмажування на 15 хвилин, перед цим додайте в чашу невелику кількість рослинного масла.
- Поки індичка обсмажується, наріжте овочі невеликими скибочками.
- Цибулю і моркву додавайте за 5 хвилин до закінчення програми підсмажування м'яса. Потім додайте склянку води і продовжуйте запікати індичку в режимі гасіння 20 хвилин.
- Індичка готова для подачі до столу. М'ясо виходить ніжним і соковитим, просочується власним соком і ароматом овочів. Такий рецепт підійде всієї сім'ї, навіть маленьким дітям.
На кожен день намагайтеся не використовувати велику кількість спецій і приправ. М'ясо індички саме по собі ніжне і соковите в відварному або запеченому вигляді.
Індичка відноситься до найкориснішим сортам м'яса і птиці. Її руйнують вживати на дієті і додавати в раціон при захворюваннях печінки і шлунково-кишкового тракту. У мережі можна знайти величезну кількість рецептів індички в рукаві або в фользі, з овочами, фруктами, сухофруктами або соусами. Кращий спосіб знайти найсмачніший рецепт - прислухатися до власних смаків і приготувати оригінальне авторське блюдо.
