Цукати з гарбуза та інших плодів відносяться до десертних страв в кулінарії. Варити соковиті фрукти в сиропі з подальшою просушуванням - цікавий процес, по закінченню якого виходять чудові солодкі шматки.
Прагнуть отримати цукати з мармеладної структурою, краще підбирати звичайнісіньку гарбуз сорту Акорд, Апорт і інші. Ефект "сухарів" вийде з крохмальних гарбузів, японських, французьких сортів.
Гарбузове цукати без добавок
Тим, хто цікавиться, як зробити цукати з гарбуза, пропонується простий рецепт, на який знадобиться 1 кілограм помаранчевої ягоди. Бажаючим розбавити смак гарбуза кислинкою, до складу можна додати 1 лимон, який нарізається півкільцями і укладається на поверхню нарізаною гарбуза. 300 грам цукру допоможе перетворити гарбуз у цукати.
приготування:
- Прибрати шкірку за допомогою ножа, розрізати гарбузовий куля на половину і вийняти насіння.
- Нарізати м'якоть на невеликі кубики.
- Взяти каструлю, на дно якої помістити шматки і засипати цукром. Тим, хто вирішив поєднати гарбуз з лимоном - додати шар лимонів півкільцями. На 12 годину відправити в холодильник.
- Поставити каструлю на плиту і варити вміст 5 хвилин.Відставити на охолодження при кімнатній температурі години на 4. Повторити процедуру двічі.
- Помістити сировину в сито і почекати поки стече вся густа рідина.
- У цей час підготувати духовку, розігрів її до 100 градусів. Шматок рулонного фольги розташувати на деку, на який згодом помістити гарбузове шматочки. Помістити в духовий відсік і сушити 4 години.
- Підсушені цукати обсипати пудрою і можна їсти.
Зберігати цукати потрібно в сухий баночці, покритої пергаментним папером.
Гарбузове цукати в шоколадній глазурі
Солодкі "цукерки" з даного плода можна вдосконалити, покривши їх глазур'ю з какао. Цукати з гарбуза в домашніх умовах зажадають всього одного баштанного рослини. На сироп потрібно підготувати 5 великих склянок цукру і 3 склянки води. Раніше згадане какао, в кількості 3 ч. Ложечок, піде на глазур. На це ж шоколадне покриття ще потрібно взяти 70 грам масла вершкового 8 великих ложок цукру, 4 великі ложки молока і чайну ложку меду.
приготування:
- Вимити і очистити гарбуз. Розділити на дві частини і вийняти насіння.
- Порізати на шматки середнього розміру.
- У каструлю насипати цукру і залити холодною водою.Закип'ятити солодку рідину і вмістити в неї гарбузове кубики.
- Проварити хвилину інгредієнти, вимкнути вогонь. Відставити суміш на охолодження і насичення цукром на 10 годин. Через цей час знову проварити декілька хвилин. Подібну роботу виконати 3-4 рази. Таким чином, піде до 2-х діб. Після останнього охолодження шматки дістати і покласти їх в сито для стікання всієї рідини на 2 години.
- Підготовлені гарбузове цукати обсушити в духовці на малому вогні хвилини 3. Для цього металевий лист затьмарюється харчовій фольгою, на яку укладається рідко шматочки, щоб вони не торкалися один до одного.
- Всі задані компоненти на глазур змішати і 5 хвилин проварити в каструлі.
- Занурити кожен шматок окремо в каструлю з глазур'ю, тим самим покривши його поверхню шоколадом. Дістати і покласти на ту ж фольгу на деку.
- Через 30 хвилин після застигання глазурі, цукати готові до вживання. Смачного!
Нарізка на цукати після проварювання зменшується в 2 рази, це потрібно враховувати під час підготовки інгредієнтів.
Гарбузове цукати з апельсином
Апельсиновий смак добре зіллється зі смаком гарбуза, надавши отриманому страві цитрусову нотку.Простий рецепт цукатів з гарбуза в духовці з додаванням 2-х апельсинів допоможе створити солодку радість для всієї родини. Гарбузи знадобиться 2 кілограми, а для сиропу потрібно 700 грам цукру і стакан води. Ванілін, кориця, гвоздика додадуть готової солодощі пряного аромату і присмаку. Поверхня цукатів за бажанням можна буде притрусити цукровою пудрою або крохмалем.
приготування:
- Апельсин позбавити від шкірки і розділити на частки.
- Очищений гарбуз звільнити від насіння і перетворити в нарізку з кубиків.
- Зварити сироп, помістити в нього гарбузово-апельсинову нарізку і варити 7 хвилин. Відставити каструлю з вмістом на охолодження, що триває 8 годин. Знову поставити на плиту і повторити процедуру три рази.
- За допомогою друшляка і поміщених в нього цукатів з гарбуза, позбавиться від зайвого загустілого сиропу.
- Застелити деко рулонної фольгою. Зверху викласти проварені цукатний кубики і відправити в злегка розігріту духовку на 8 хвилин.
- Змішати корицю, пудру, гвоздику і покрити нею цукати з духовки. Готово!
Готовність цукатів визначається по їх щільності. У міру твердий шматок вважається готовим.
Цукати з гарбуза популярні серед всіх сімей, завдяки своєму приємно-солодкого смаку. Вони з'їдаються, як насіння, просто і вприкуску з чаєм.Обов'язково спробуйте приготувати дану солодкість в домашніх умовах.
