Ягоди брусниці містять велику кількість корисних для організму речовин і відрізняються приємним, трохи кислуватим, смаком. Їх можна в свіжому вигляді вживати, або використовувати при приготуванні десертних страв і напоїв: варення, джем, мармелад або компот з брусниці прекрасно доповнять меню будь-якої сім'ї.
Приготувати компот під силу практично будь-кому, адже процес приготування простий і доступний. Якщо регулярно пити цей напій, то він допоможе не тільки почистити кров і позбутися від анемії, також до людини повернеться рум'янець і настрій стане ще краще.
Класичний рецепт компоту на зиму
Приготований за класичним рецептом, такий напій допоможе підтримувати в зимову пору року здоров'я завдяки тому, що в ньому зберігається значна частина вітамінів. Будуть потрібні такі інгредієнти:
- ягода Брусничка - 2 кг;
- цукор (пісок) - 1,5 кг (в залежності від індивідуальних переваг кількість можна підкоригувати в більшу і меншу сторону);
- вода - 3 л.
Щоб приготувати звичайний компот з брусниці на зиму, можна скористатися наступною покроковою інструкцією:
- Провести стерилізацію ємностей.Для цього потрібно ретельно промити, а потім пропарити скляні банки. Оптимальний обсяг однієї ємності - 0,5 - 1 л.
- Відібрати брусницю. Кожна ягода має виглядати здоровою, свіжою, без зовнішніх дефектів.
- Промити, відкинути на сито, почекати, поки стече вода.
- Приготувати сироп. Цукровий пісок потрібно розчинити у воді і довести на середньому вогні до кипіння.
- Засипати ягоди в простерилізовані банки. Влити в ємності гарячий сироп, провести пастеризацію протягом півгодини (температура - 85 С).
Для того, щоб продовжити термін зберігання напою до 1 - 2 років, можна додати по 2 - 3 часточки лимона в кожну банку з компотом.
Заготівля без стерилізації
При бажанні можна заготовити компот з брусниці на зиму без стерилізації.
Для того, щоб вийшло близько 3 літрів корисного напою, знадобляться:
- ягоди - 4 неповних склянки;
- цукор (пісок) - 1 склянка;
- вода - 2,8 л.
Приготування компоту:
- Провести стерилізацію ємностей парою протягом 5 хвилин.
- Поки банку стерилізується, закип'ятити воду.
- Перебрати і промити брусницю.
- Перекласти ягоди в простерилізованих ємність.
- Залити киплячою водою до рівня "плічок" банки.
- Накрити кришкою і залишити на хвилин 15.
- Сироп з банки перелити в каструлю (використовувати друшляк), брусницю покласти назад в ємність.
- Додати в каструлю цукор і довести на середньому вогні до кипіння.
- Перелити киплячий сироп в банку з брусницею і відразу закатати.
- Перевернути ємність догори дном і закрити теплою ковдрою.
- Після того, як заготівля охолола, її потрібно перемістити для зберігання в прохолодне місце (наприклад, льох).
Для приготування компоту з брусниці можна використовувати тільки емальований посуд, каструлі з алюмінію шкідливі. У зв'язку з тим, що брусниця має підвищену кислотність, то вона може вступити з металом в реакцію і втратити вітаміни.
Якщо перед варінням ягідки просушити на рушнику, а потім в киплячу воду опускати, то компот буде смачніше і прозоріше.
Рецепт брусничного компоту з яблуками
Смачний і ситний напій, що поєднує в собі апетитний аромат фруктів і терпкий смак ягід, можна отримати, приготувавши компот з брусниці з яблуками на зиму. Щоб вийшло близько трьох літрів заготовки, потрібно:
- свіжа брусниця - 1 кг;
- цукровий пісок - 0,5 кг;
- яблука - 0,5 кг (рекомендується брати кислі сорти);
- вода - 3 л.
Рецепт компоту з брусниці нескладний:
- Перебрати і промити брусницю.
- Просушити брусницю.
- Вимити і ретельно витерти яблука.
- Розрізати фрукти навпіл і видалити насіння, потім кожну з половинок розрізати на 4 - 5 часточок.
- Довести воду до кипіння, всипати весь цукор і розмішати.
- Помістити в киплячий сироп шматочки яблук.
- Почекати 15 хвилин і вийняти з каструлі фрукти.
- Покласти в киплячий сироп брусницю.
- Варити протягом хвилин 20, поки брусниця не стане прозорою.
- Ягоди вийняти, використовуючи шумовку.
- Перелити рідину в підготовлену стерильну ємність.
- Закатати банку і прибрати в місце зберігання.
Перед тим, як почати готувати компот з брусниці, потрібно уважно оглянути і відібрати брусницю. Якщо в напій потрапить всього 1 недоспевшая або підгнила ягода, вона може зіпсувати весь напій. Компот не повинен після приготування містити каламуті і осаду.
Рецепт концентрованого напою
Багатьом домогосподаркам подобаються концентровані заготовки - їх, при необхідності, можна розбавляти водою. В цьому випадку може стати в нагоді наступний рецепт.
Для того, щоб приготувати концентрований брусничний компот, будуть потрібні такі складові:
- брусниця - 1,5 склянки на 1 л води;
- цукор - 1 кг на 1 л води;
- вода.
Покроковий опис рецепта:
- Очистити, ретельно промити і підсушити брусницю.
- Заповнити чистий слоїк брусницею на 2/3 об'єму.
- Приготувати сироп: розчинити у воді цукровий пісок, довести на середньому вогні до кипіння. Постійно помішувати, щоб не пригоріла цукор.
- Киплячий сироп залити в ємність з ягодами. Пастеризувати банки з заготовками. Час пастеризації залежить від обсягу банки. 10 - 15 хвилин для літрових ємностей, 20 хвилин - для дволітрових, для ємностей, об'ємом 3 л - півгодини.
Концентрований компот з брусниці не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам в кількості більше 1 склянки на добу.
вітамінний напій
Компот з журавлини і брусниці - джерело різних мікроелементів і вітамінів, які для організму дуже корисні, особливо, для серцево-судинної системи, очей та імунітету.
Готувати його просто, і виходить він такий насичений і смачний, що відірватися не можна. Для приготування потрібно:
- брусниця і журавлина (заморожена) - по 350 г кожна;
- цукор - 4 ст. ложки;
- вода - 6 склянок.
Можна додати чайну ложку цедри лимона і соку 1 ст. ложку.
приготування:
- Закип'ятити воду з додаванням в неї цукру, цедри і соку лимона. Поставити на слабенький вогонь і довести до кипіння.
- Додати всю ягоду і проварити хвилин 5-7, охолодити.
- Компот готовий для вживання.
Зробивши на зиму заготовки з брусниці, ви запасетесь великою кількістю вітамінів, а це значить, що нездужання і погане самопочуття в зимовий період не страшні вам. Смачного!
