Запіканка з кабачків з сиром і шпинатом

Влітку і восени, коли всюди в достатку свіжі овочі, актуальні нескладні у приготуванні страви з овочів, наприклад, простий рецепт запіканки з кабачків з сиром і шпинатом. Кабачки в духовці можна приготувати дуже швидко, для цього раджу використовувати невеликі силіконові формочки для кексів. Маленькі порції тесту запікаються дуже швидко, тому можна подати блюдо до сніданку або приготувати легку вечерю.

Запіканка з кабачків з сиром і шпинатом

Запіканка виходить дуже смачною і ніжною - свіжі овочі, вівсяні висівки і сир добре доповнюють один одного. Цей рецепт підходить для вегетаріанського столу, тієї його частини, яка не відмовляється від яєць і молочних продуктів.

• Час приготування: 45 хвилин
• Кількість порцій: 3

Інгредієнти для запіканки з кабачків з сиром і шпинатом

• 300 г кабачків;
• 80 г моркви;
• 60 г шпинату;
• 150 г сиру;
• яйце;
• 70 г вівсяних висівок;
• 15 мл оливкової олії сорту extra virgin;
• сода - 3 г;
• червоний мелений перець, сушений чебрець, сіль, кунжут.

Спосіб приготування запіканки з кабачків з сиром і шпинатом

Кабачок натираємо на крупній тертці, кладемо в глибоку миску.Зрілі овочі необхідно очистити від шкірки і видалити насіння, молоді кабачки з нерозвиненими насінням трьом цілком.

Добре моєму, шкребти і трьом крупно моркву, додаємо до кабачки.

Кабачок натираємо на крупній тертці На великій тертці натираємо моркву нарізаємо шпинат

Листя шпинату обриваємо зі стебел, ріжемо дрібно, додаємо до інших овочів. Молодий шпинат можна порубати цілком, його стеблинки ще дуже ніжні.

Додаємо свіжий сир

До овочів додаємо свіжий сир жирністю 5-9%, для дієтичного рецепта потрібно використовувати знежирений сир. Якщо вам не до смаку крупинки сиру в випічці, то протріть його через дрібне сито, він стане гладким.

додаємо яйце

Тепер додамо інгредієнти, які скріплять всі продукти і не дадуть запіканці розвалитися. Спочатку розбиваємо сире куряче яйце. Раджу використовувати органічні яйця, взяті від курей з вільного вигулу.

Насипаємо вівсяні висівки

Тепер насипаємо вівсяні висівки і приблизно 3 4 чайної ложки крупної солі. Вівсяні висівки можна замінити житніми або використовувати замість них вівсяні пластівці. Пластівці або висівки добре вбирають овочеві соки і тісто виходить густим.

Додаємо спеції і рослинне масло

Приправляємо меленим червоним перцем і сушеним чебрецем, додаємо 1 3 чайної ложки соди і рослинне масло, замішуємо тісто, залишаємо на 10-15 хвилин, щоб висівки набрякли. За цей час якраз нагріється духову шафу.

Викладаємо суміш у форму для запікання

Беремо силіконові форми для кексів, кладемо в кожну по 2 столових ложки тесту, зверху посипаємо кунжутом. Форми не потрібно змащувати маслом, воно є в тесті.

Запікаємо 18-20 хвилин до утворення золотистої скоринки

Нагріваємо духовку до температури 180 градусів Цельсія, відправляємо формочки на середню полицю, готуємо 18-20 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Запіканка з кабачків - кабачки в духовці

Подаємо страву до столу гарячим, до цих овочевим кексів підійде соус зі сметани і свіжої зелені, який можна швидко змішати перед подачею.

соус: 4 столові ложки жирної сметани, по 2 столові ложки дрібно посіченою кропу і зеленої цибулі, дрібка морської солі. Все розтираємо в мисочці і поливаємо кабачкову запіканку соусом.