Цвітна капуста майже так само популярна в Росії, як і білокачанна, але за змістом деяких вітамінів, мінералів і клітковини практично перевершує останню.
Грамотне зберігання цвітної капусти дозволяє зберегти в осінньо-зимовий період дорогоцінний врожай.
Однак навіть якщо овочі були вирощені правильно, з дотриманням усіх стандартів, садівникам ще належить вчасно зібрати з ділянки всю кольорову капусту з мінімальними втратами.
Необхідно підібрати підходящий час для збору, скористатися відповідними інструментами і підготувати капусту для тривалого зберігання. Вам доведеться також врахувати погодні умови і своєчасно відстежувати ступінь зрілості примхливого продукту.
Чи боїться заморозків?
Чи боїться кольорова капуста осінніх заморозків?
Якщо температура навколишнього середовища падає нижче + 8-10˚ C, то біля основи білого суцвіття починають утворюватися маленькі головки, які згодом стануть запасними пагонами. Розвиток же основного суцвіття, швидше за все, припиниться.
Зростання цвітної капусти з настанням холодів значно сповільнюється, що вимагає негайної відправки їх на дозрівання в домашніх умовах.
Сильні заморозки здатні пошкодити качани капусти, але їх все одно ще є можливість врятувати за допомогою парників.
Це легко реалізувати тільки в тому випадку, якщо всередині буде підтримуватися стабільна температура в + 10 ° C.
А про те, як заморозити кольорову капусту в морозильній камері для приготування страв в зимовий час, ви можете дізнатися з іншої нашої статті. Дізнайтеся також про те, як засушити урожай капусти в домашніх умовах в духовій шафі або електросушарці для овочів.
терміни збору
Коли настає слушний час зрізати капусту? Строки збирання цвітної капусти безпосередньо залежать від сорту і того, чи встигла вона дозріти. рання капуста (Такі сорти, як "Біле досконалість", "Альрані" і "Фрюернте"), як правило, дозріває за 80-110 днів, отже, їх можна почати збирати з грядки в середині червня.
середньостигла ( "Бьянка", "Ярик F1", "Аметист F1") поспіє за 100-135 днів, тобто до початку або середині липня. На осінній період припадає збір врожаю пізньої цвітної капусти, Тому щоросте вона трохи більше 5 місяців.
Доведеться орієнтуватися на окремі качани, перевіряючи стан абсолютно кожного. Ті, що дозріли, краще відразу обрубати під корінь і прибрати на зберігання. Що стосується інших, то за ними потрібно стежити до моменту повного дозрівання. Упоратися з усією роботою більш ніж можливо за 2-3 заходи.
Не варто чекати масивного врожаю з важкими качанами-гігантами. Оцініть кольорову капусту за розмірами. Цілком сформованими екземплярами можна вважати качани діаметром в 8-13 см. Суцвіття капусти можуть дозріти, досягнувши ваги в 300 грам або 1.5 кг, що майже становить допустимий максимум.
Смакові параметри теж погіршаться, А корисні речовини вже не будуть міститися в продукті з таким же достатком. Доброю виявиться та капуста, яка за деякий час до дозрівання була злегка прикрита від прямого сонячного світла власними листям.
Про те, як правильно накривати капусту від сонячних променів, ви дізнаєтеся з цього відео:
В середньому, збір оптимально починати в червні-серпні, Щоб не прогледіти дозрілі качани, оскільки дозрівання протікає досить нерівномірно.
Неприпустимо чекати, коли капуста набере більше оптимальної ваги, інакше ви ризикуєте отримати несмачні перестиглі овочі.
З легкістю визначити дозріла капуста чи ні, можна по її зовнішньому вигляду.
Колір стиглої капусти може бути молочно-білим або світло-кремовим.
"Головки" капусти повинні бути щільними і рельєфними на дотик, без підозрілої рихлості і м'якості.
Про те, як і в які терміни необхідно прибирати з городу на зберігання брюссельську капусту, білокачанну або капусту кольрабі, ви можете дізнатися з наших статей.
Погодні умови
За якої погоди збирати кольорову капусту? До безпосереднього збору дозрілої цвітної капусти краще приступати в суху і безхмарну погоду. Ранковий і вечірній час доби для цих цілей не підходить - на листі і розсаді накопичується конденсат з вологого повітря. Краще починати збори з обіду і до 19:00.
Ні в якому разі не беріться зрізати капусту в період сильних злив або відразу після випадання опадів. така капуста не зможе довго зберігатися, Швидко витратить характерний аромат і втратить насиченість смаку.
Для цих цілей ідеально підходять спеціально-обладнані теплиці або парники, а також тераси і навіть підвали. Представників недозрілий капусти не зрізають, а дбайливо викопують разом з корінням і грудками землі, щоб ті не втратили запасів вологи і поживних елементів.
При якій температурі рекомендується прибирати? Найкращим температурним режимом вважаються показники в 15-20 ° C вище нуля. Погода повинна бути помірною, не дуже холодною і не дуже спекотною. Критичною ситуацією стане вимушений збір капусти, якщо вдарять сильні морози, коли температура нижче +8 ° C.
Про те, як і коли необхідно прибирати кольорову капусту з городу, ви можете дізнатися з відео:
Як правильно зрізати?
Який садовий інвентар використовувати? Цілком підійде стандартний кухонний ніж, За умови, що лезо важке і ретельно заточене.
секатор для цих цілей не підійде - є ризик зробити надто нерівний, рваний зріз.
Найкращий вибір - це невеликий заточений сокиру, Але їм буде проблематично відрізати потрібну кількість стебла.
При необхідності скористайтеся тканинами садовими рукавичками, щоб не забруднитися в багнюці і випадково не пошкодити овочі нігтями.
Зрізають дозрілу кольорову капусту з невеликою кількістю стебла (Повинна залишитися качан приблизно в 2-3 см завдовжки), захопивши кілька зелених листя (2-3 штуки).
Якщо ви плануєте використовувати пророслі пагони, схожі на невеликі недорозвинені головки капусти, щось не зрізайте найбільші.
Відразу після того, як урожай був зібраний, його необхідно прибрати з ділянки і приховати від сонячного кольору. Таким чином, ви убезпечите свої запаси від передчасного псування і збережіть їм презентабельний вигляд.
Підбиття підсумків
Якщо кольорова капуста була вирощена в сприятливих умовах, з дотриманням термінів необхідної підгодівлі і достатнім регулярним поливом, то до моменту збору у вас з'явиться прекрасний урожай.
Читайте наші статті про правила зберігання всіх видів капусти в домашніх умовах і в умовах підвалу або льоху.
Який би сорт цвітної капусти ні виріс у вас на ділянці, уважно поставтеся до періоду дозрівання, Відстежуйте ті, що вже встигли, і акуратно зрізайте їх чистим ножем. Прекрасним часом для збору стане тепла погода, коли кілька тижнів були відсутні дощі.
намагайтеся не перетримати овочі на грядці довше покладеного терміну, інакше суцвіття придбають жовтий відтінок, розпушити і втратять значну частку смакових якостей і поживних речовин.
Немає приводів для занепокоєння, якщо капуста ще не дозріла, а на дворі починає холоднішати. Можна зібрати постраждалі від низьких температур качани з діаметром в 5 см і відправити їх на дозрівання в теплиці.
