Сушка овочів, фруктів і ягід - прекрасний спосіб заготовити продукти на зиму.
Такий підхід дозволяє зберегти набагато більше корисних речовин, в порівнянні з консервацією.
У сушеному вигляді ягоди, фрукти і овочі дуже зручно зберігати, Т. К. Вони займають мало місця.
Термін придатності у заготовлених подібним чином продуктів більше, ніж у варення.
На самому початку
Як висушити яблука в мультиварці? Для сушіння не підходять недостиглі або переспілі плоди. Для початку їх необхідно промити. Щоб видалити залишки отрутохімікатів, можна промити сировину в розчині соди (5-6 грам на 1 літр води) або оцту (15 грам на 1 літр води).
Найбільше для сушки підходять кислі або кисло-солодкі сорти. Вони краще зберігають смакові якості. Солодкі ж сорти можуть стати несмачними.
У подробиці читайте про підготовку яблук перед сушінням.
Чи можна сушити яблука в мультиварці? Для сушіння яблук можна використовувати різну сучасну кухонну техніку, в тому числі мультиварку.
Єдиний мінус - за один раз вийде досить маленька порція готового продукту, т. к. діаметр чаші не дозволить викласти в один шар велика кількість яблучних часточок.
Правила використання
Як висушити яблука в мультиварці? Основні правила сушіння яблук в мультиварці:
- Чаша мультиварки завжди повинна бути відкрита.
- На дно можна покласти пергаментний папір.
- часточки розкладаються в один шар, Досить вільно.
- В процесі бажано перемішувати шматочки фруктів кожні півтори-дві години.
Покрокова інструкція
Сушимо яблука в мультиварці за інструкцією.
нарізка
Для того щоб збільшилася площа випаровування води, і, відповідно, прискорився процес сушіння, Фрукти краще нарізати або часточками, або кружечками. Всі часточки повинні бути однакової товщини.
В процесі часточки можуть потемніти через окислювальних процесів. Щоб цьому запобігти, можна попередньо відбілити їх в сольовому розчині (5 грам солі на літр води), або в розчині лимонної кислоти (5 грам лимонної кислоти на літр води).
Температурний режим
В мультиварці від різних виробників, як правило, можуть бути відмінні температурні режими.
Яблука бажано сушити в два етапи:
- Спочатку температура повинна бути від 70 до 80 ° C до моменту втрати 2/3 рідини. Можливо використовувати режим "Випічка", тому що він підходить найкраще.
- Після температурний режим знижується до 50-55 ° C. На цьому етапі варто вибрати режим "Підігрів".
тривалість
Весь процес може займати 10-12 годин. Причому перший етап сушіння при температурі 70 ° C триває дві-три години. Приготування сухофруктів при найменшій температурі дозволить зберегти всі корисні властивості фруктів.
визначаємо готовність
Правильно висушені яблука повинні мати жовтувато-коричневий колір. Ні в якому разі вони не повинні потемніти. Якщо подібне сталося, значить, ви фрукти пересушені. Часточки повинні містити близько 20% вологи, Добре згинатися, але не ламатися. При цьому з них не повинен виділятися сік, і вони не повинні прилипати до рук.
рецепти
зацукровані сухофрукти
Щоб яблучні дольки не темніли в процесі приготування, їх можна попередньо зацукрувати. Це додасть сухофруктам тягучість і солодкий присмак, дозволить зберегти колір. До того ж при такому способі приготування сухофрукти довше зберігаються.
Перш ніж викладати часточки в мультиварку, їх потрібно витримати в цукровому сиропі. Сироп вариться з розрахунку 1 стакан цукру на склянку води. Шматочки фруктів опускаються в гарячий сироп і витримуються до 8 годин.
Після сироп доводять до кипіння і відкидають на друшляк.
Коли стече весь вся рідина, шматочки можна розкладати для сушки.
Зацукровані шматочки фруктів слід викладати тільки на пергаментний папір. В іншому випадку цукор може підгоріти.
яблучні чіпси
Для цього рецепта підходять яблука кислих сортів. Їх необхідно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. Яблучну стружку ненадовго опустити в підсолений розчин, а після тонким шаром розкласти на дні чаші мультиварки. Товщина шару - 5-7 мл. Сушити слід при температурі 50 ° C близько 8 годин.
Кружечки з корицею
Фрукти слід нарізати дуже тонкими кружечками. Від шкірки можна не очищати. далі етап бланшировки в злегка солоній воді, щоб часточки не потемніли. Після слід відкинути шматочки на друшляк і дати їм гарненько просохнути.
Умови зберігання
Сухофрукти швидко псуються в середовищі з підвищеною вологістю. Також їх слід берегти від харчової молі. Часто саме від умов зберігання сухофруктів залежить їх збереження. У загальних рисах сухофрукти зберігаються в темному, Добре провітрюваному місці.
Для того щоб сушені яблука не вбирає сторонні запахи, Їх краще помістити в скляні банку з щільно закривається кришкою. Більш детально читайте статтю про зберігання сушених яблук.
Дивно: протягом року засушені яблука втрачають всього лише 3-5% поживних речовин.
Сушені яблука мають досить широке застосування в кулінарії.
З них можна варити компоти, піч випічку, робити муси і використовувати в якості інгредієнтів для фруктових салатів.
Перед вживанням все сухофрукти необхідно ретельно промити і замочити в гарячій воді на 8-10 годин. слід пам'ятати, Що сушених продуктів потрібно в три рази менше, ніж свіжих. Про те, як сушити яблука в інших побутових приладах можете ознайомитися в статті: «Сушка яблук за допомогою побутової техніки».
