Як приготувати лютеницу болгарську - перевірені рецепти на зиму

У цій статті ви знайдете хороші рецепти, як готується болгарська Лютениця на зиму. Таку заготовку точно варто приготувати, вона служить ідеальною намазуванням на хліб, а також відмінно поєднується з будь-яким гарніром.

Лютениця болгарська своїми руками

Лютениця - це болгарське національне блюдо болгарської кухні, яке складається з подрібненого перцю і помідорів з прянощами.

Також в лютеницу можна додати баклажани і багато зелені.

Цю страву можна заготовити на зиму в банки.

Лютениця по - болгарськи з помідор і перцю

продукти:

• 10 кг солодкого червоного перцю,
• 5 кг стиглих помідорів,
• рослинна олія,
• сіль за смаком (близько 120 г).

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати і парити до розм'якшення, а потім протерти через сито. Отримане пюре варити до згущення.
2. Перець вимити, видалити насіння, нарізати, проварити в підсоленій воді, а потім, не охолоджуючи, протерти через сито.
3. Змішати пюре з помідорів з протертим перцем, додати 2,5 склянки рослинного масла, посолити (близько 120 г солі), поставити на вогонь і варити до тих пір, поки маса не загусне і не почне присмажуватися.
4. Готову лютеницу перекласти в гарячому вигляді в невеликі, добре висушені банки.
5. Зверху обережно налити рослинне масло шаром товщиною в 2 пальця.
6. Зберігати в холодильнику

Лютениця з баклажанами на зиму

Складові:

• 5 кг солодкого червоного перцю,
• 8 баклажанів середньої величини,
• 2 кг зрілих (червоних) помідорів,
• рослинна олія,
• сіль за смаком.

приготування:

1. Перець і баклажани обпалити на плиті або в духовці, очистити від шкірки. Помідори ошпарити і теж очистити від шкірки.
2. Всі разом пропустити через м'ясорубку.
3. Суміш посолити за смаком, поставити на вогонь і варити, безперервно помішуючи, до згущення.
4. Додати 2,5 склянки рослинного масла.
5. Варити, поки лопатка не почне залишати на дні посуду незникаючу відразу борозну.
6. Перекласти гарячу лютеницу в невеликі банки.
7. Охолодити, закрити поліетиленовими кришками і поставити в холодне місце.

Лютениця гостра

Складові:

• 10 кг червоних помідорів,
• 500 г гострого стручкового перцю,
• рослинна олія,
• 3/4 склянки цукру,
• кріп, сіль за смаком.

приготування:

1. Помідори вимити, нарізати і пропустити через м'ясорубку або натерти на крупній тертці.
2. Отриману масу варити в широкій дрібній посуді, поки частина води не випарується і пюре не почне загусати.
3. Додати гострий перець, попередньо видаливши плодоніжки і наколів стручки в 2-3 місцях, 2 склянки рослинного масла, 3/4 склянки цукру, сіль за смаком і кілька гілочок кропу.
4. Варити лютеницу, безперервно помішуючи.
5. У гарячому вигляді перекласти в висушені і прогріті банки.
6. Після охолодження зверху обережно налити рослинне масло шаром товщиною в палець.

Лютениця болгарська на зиму

Складові:

• 10 кг солодкого перцю,
• 3 кг помідорів,
• 15 г меленого гострого червоного перцю,
• 20-30г часнику,
• 35 г зелені селери,
• 2,5 склянки рослинного масла,
• 150-200 г цукру,
• 120 г солі.

приготування:

1. Зрілий м'ясистий солодкий перець вимити, вирізати насіння і дрібно нарізати.
2. Опустити перець в киплячу воду і варити до готовності, потім протерти через сито.
3. Помідори вимити, нарізати часточками, підігріти до повного розм'якшення і теж протерти через сито.
4. Часник і зелень нарізати дрібними шматочками.
5. Пюре з помідорів і солодкого перцю змішати і уварити до загустіння, після чого розчинити в ньому сіль, цукор, додати гострий перець, часник, зелень і рослинне масло.
6. Розлити гарячу суміш в банки і стерилізувати літрові банки 45-50 хвилин.

Ще більше смачних рецептів заготовок на зиму, дивіться тут