Перетворення з Попелюшки на принцесу - гречана запіканка

З простої гречаної каші можна приготувати оригінальне блюдо. Членам сім'ї більше сподобається запіканка з гречки, в яку додають фарш, філе птиці, кисломолочні продукти і фрукти. У такій "компанії" блюдо заграє зовсім по-іншому.Секрет такого кулінарного дива дуже простий.

Серед найкорисніших круп гречка займає одне з перших місць. Вміщені в цьому злаку біологічні речовини нормалізують роботу серцево-судинної системи, а також печінки.

Багатошаровість знову в моді

Звичайну запіканку з гречки з фаршем можна зробити з декількох ярусів. Таким чином, на стіл господиня подасть не перше блюдо, а симпатичний пиріг або тістечко. Якщо розрізати отримане частування на порційні шматочки, то вийде музейний експонат, гідний захоплення. Біла прошарок на мармуровому фоні заворожує і вводить в оману навіть найдосвідченіших гурманів. І тільки гілочка кропу тонко натякне йому, що це просто звичайний гарнір. Отже, щоб приготувати таку апетитну запіканку з гречаної каші, потрібно:

• зробити фарш, відварити крупу (1,5 склянки), а також помити / почистити овочі (цибуля, морква і гриби);
• подрібнити цибулину (кільцями або півкільцями) і смажити до тих пір, поки не зміниться відтінок;
• висипати в сковорідку стружку моркви;
• нарізати слайсами гриби і додати до інших овочів, час приготування засмажкою - не більше 7 хвилин;
• готову кашу змішати з обсмаженими інгредієнтами, поперчити і посолити, а потім продовжувати гасити це ще 5 хв .;
• викласти ½ суміші в керамічний посуд для запікання;
• зверху розподілити приготований фарш;
• висипати залишилася гречку;
• приготувати підливу, змішавши 200 г сметани, 100 г вершків і яйця (2 шт.), при цьому соус необхідно гарненько збити і приправити спеціями;
• вилити підливу в форму з продуктами;
• запіканку з гречки відправити в духовку на 40-45 хвилин.

При цьому духовка повинна бути розігріта до 180 °. Її можна включити заздалегідь. А ось щоб кожен шар з вкладених продуктів досить просочився заливкою, сире блюдо проткнути в декількох місцях. Для цього кухарі використовують широкий ніж або лопатку.

Для тих, хто сидить на дієті, краще використовувати куряче філе або яловичину. Якщо сім'я бажає насолодитися соковитим і поживним обідом, тоді слід віддати перевагу свинячий вирізки.

При бажанні фарш можна окремо приготувати на сковороді. Перед цим необхідно нарізати дрібними шматочками цибулю, а також кілька зубків часнику і обсмажити. Коли овочі підрум'яняться, можна додавати мелене м'ясо. Після того як фарш стане розсипчастим слід внести бульйон, томатний соус, зелень і інші спеції. П'ять хвилин кипіння і прошарок для гречаної запіканки готова. Далі йдуть всі ті ж технологічні процеси: формування шарів і просочення сметанним соусом. Варто врахувати, що свіжі тости в поєднанні з апельсиновим фрешем допоможуть оцінити весь смаковий спектр страви.

Ласунам на замітку

З крупи можна отримати цілком гідне, а головне, солодке частування. У кулінарних книгах наших бабусь загубився один рецепт запіканки з гречки, яка готується з додаванням сиру. Якщо друзям не сказати, з чого зроблений незвичайний пиріг, то мало хто про це здогадається сам. Щоб приготувати такий дивовижний торт найкращим чином, господині потрібно:

1. Відварити гречану кашу. На один стакан крупи влити 2 ст. холодної води. Томити на слабкому вогні, поки не википить половина рідини.
2. Підготувати вершкове масло (60 г).Воно повинно розм'якнути, тому його можна покласти в тарілку і залишити нагріватися при кімнатній температурі.
3. Замочити 10 г родзинок. Через 15 хвилин злити воду і викласти ягоди на паперовий рушник. Тепла вода зробить плоди м'якими.
4. Підготувати сир (200 г). Він повинен вийти однорідної консистенції. Для цього його перемолоти в блендері або пропустити через дрібне сито.
5. Натерти яблука. Для гречаної запіканки в духовці відбирати лише солодкі сорти фруктів. Перед тим як натерти плоди на дрібній тертці необхідно очистити їх від шкірки.

Тепер акуратно змішати сир і м'якоть яблук. Інгредієнти необхідно ретельно перемішувати, щоб в результаті отримати однорідну масу. Далі господині слід:

• приготувати соус зі сметани (3 ложки), 2-х яєць, цукру, кориці і ваніліну;
• при збиванні віночком варто додати 1 ст. л. соку лимона або апельсина;
• подрібнити в блендері гречану кашу;
• змішати її з сирною масою, а також родзинками;
• розмішати з заливанням до отримання пастоподібної консистенції;
• красиво викласти у форму для випікання бісквітів;
• ємність поставити в розігріту до 200 ° духовку на 20 хв.

Сир слід вибирати не дуже жирний.Бажано, щоб він був трохи вологим. Це додасть йому в'язкості. Якщо він сухий, то можна сміливо розвести 2-ма ст. л сметани.

Верхній шар запіканки з гречки слід змастити вершковим маслом або просто покласти зверху кілька шматочків. Жир сприяє утворенню золотистої скоринки. Щоб цей незвичайний пиріг можна було легко вийняти з форми, на дно і по стінках застелити пергаментний папір. Деякі засипають її борошном, але це не обов'язково.

кольорова ілюзія

Вибагливі домочадці із задоволенням змітають зі столу будь-які м'ясні страви. А ось на все інше в їх шлунку просто не залишається місця. Тому господиня стоїть перед вибором, викидати чи ні залишився після вечері гарнір. Вирішити проблему можна за дві секунди. Досить просто приготувати в духовці запіканку з гречкою, при цьому рецепти завжди знайдуться. Більш того, зовнішній вигляд частування уб'є багатьох наповал. На строкатому тлі вишукано виділяться жовтий (твердий сир), білий (молоко) і зелений (петрушка) кольору. Тому, закотивши рукава, можна приступати до роботи. Спочатку слід зварити кашу і обсмажити цибулю. Далі необхідно діяти в такому порядку:

• в ємність висипати половину гречки і притрусити її тертим сиром;
• зі смаженої цибулі зробити наступний шар;
• зажарку покрити зеленню;
• на неї викласти залишилася кашу, а також стружку з сиру;
• залити молочно-яєчним соусом (збити 1/3 склянки молока і одне яйце);
• випікати близько 25 хвилин.

Замість одного виду сиру можна використовувати відразу три. В такому випадку слід зупинити вибір на таких сортах, як фета, моцарелла і пармезан.

Подавати запіканку радять в теплому вигляді. Хоча багатьом подобається використовувати її як холодну закуску. До цієї дивовижної запіканці з гречки можна подати томатний сік або тонко нарізаний бекон. У той же час салат з капусти і огірків - відмінне рішення для весняної трапези.