Прості і корисні рецепти супів з брюссельської капусти

З усіх різновидів капусти саме брюссельська привертає особливу увагу. Брюссельська капуста - справжня "білкова бомба". Вона містить масу корисних речовин, які прекрасно засвоюються організмом. Залізо, магній, групи вітамінів, особливо вітаміну С, якого, до речі, в ній більше, ніж у всіх цитрусових разом узятих.

Звичайно, частина речовин при варінні випаровується, але щось і залишається. Особливо, якщо готувати наваристий м'ясний супчик або блюдо з додаванням вершків. Багато що залежить від способу приготування. Поговоримо докладніше про супах з додаванням цієї капусти.

З чим і як можна приготувати?

Ви можете зварити класичні щі з картоплею, перловкою або іншими овочами або приготувати курячий бульйон.

Брюссельська капуста відрізняється тим, що її не треба довго варити і попередньо гасити. Досить нарізати половинками і покласти варитися в бульйон.

Буває і дрібна капуста, вона, як правило, продається в упаковках в замороженому вигляді, але в ній корисних речовин ви не знайдете, зате виглядає вона симпатично. Капуста відмінно поєднується з іншими овочами:

  • морквиною;
  • томатами;
  • селерою.

Хороша вона і разом з м'ясними фрикадельками.А хорошим доповненням до смаку стануть свіжі жирні вершки. Розглянемо найцікавіші і корисні рецепти.

З куркою

склад:

  • Курка - 0,5 кг.
  • Морквина - 1 шт.
  • Брюссельська капуста - 1-2 качанчик.
  • Картопля - 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Сіль, перець і зелень за смаком.

Готуємо так:

  1. Для бульйону виберіть свіжу курку - ніжки для наваристого бульйону підійдуть в самий раз.
  2. Залийте окропом, варіть на повільному вогні 40-50 хвилин, знімаючи пінку з бульйону.
  3. Поки вариться суп, помийте і наріжте овочі - картоплю, моркву, брюссельську капусту, цибулю. Попередньо їх можна відварити в іншій тарі, а можна кинути в готовий бульйон.
  4. Посоліть і поперчіть суп, варіть на повільному вогні ще 20 хвилин.
  5. Капуста не повинна розвалюватися, тому її краще помішувати якомога менше.
  6. В кінці ще трохи посоліть і подавайте на стіл, посипавши свіжою цибулею і дрібно посічений кропом.

З вершками

склад:

  • 1,5 л. м'ясного бульйону. Для супу краще варити курячий або бульйон на телятині.
  • Брюссельська капуста - 300 г.
  • Морквина - 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Вершкове масло - 50г.
  • Картопля - 2-3 шт.
  • Вершки - 150 мл.
  • Яйця - 1 шт.
  • Сіль, перець чорний мелений.
  • Зелень петрушки і кропу.
  • Борошно - 1 ст.ложка.

приготування:

  1. Поставте вариться бульйон, а в цей час почистіть картоплю і моркву, наріжте брусочками, а морквину з цибулею - соломкою.
  2. Капусту розрізати навпіл.
  3. Загасити цибулю і моркву на сковорідці протягом п'яти хвилин.
  4. Тушкуйте там же капусту, засипте тару борошном і влийте два ополоника бульйону.
  5. Потім тушкуйте на маленькому вогні ще десять хвилин.
  6. В іншу частину бульйону додайте картоплю і варіть десять хвилин.
  7. Потім додайте вершкове масло в бульйон і тушковану суміш з сковороди.
  8. В цей час візьміть вершки і збийте з жовтком яйця, вилийте їх в каструлю, моментально помішуючи і вимкніть вогонь.
  9. В кінці посипте зеленню і дайте настоятися десять хвилин.

З фрикадельками

склад:

  • Картопля - 2 шт.
  • Капуста - 2 качанчики (300 г).
  • М'ясний фарш або готові фрикадельки - 300 м
  • Цибуля - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Хліб м'якуш - 200 гр.
  • Сіль, перець, зелень - за смаком.

Процес приготування:

  1. Залийте в каструлю два літри води, потім візьміть готові фрикадельки або приготуйте, змішавши фарш і хлібний м'якуш з подрібненим часником.
  2. Опустити в киплячу воду і почекати, поки фрикадельки спливуть.
  3. Потім продовжите їх варити на повільному вогні, а в цей час додайте в бульйон нарізану брюссельську капусту.
  4. На сковороді пасеруйте цибулю і моркву, а потім овочі разом з нарізаним кубиками картоплею додайте в бульйон.
  5. Посоліть і поперчіть, варити ще 15 хвилин.
  6. Перед подачею додайте зелень.

Дитячий супчик

склад:

  • Капуста - 300 р
  • Готові фрикадельки - 300 м
  • Кольорові макарошки - 200 г.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Часник - 2 зубчики.
  • Хліб м'якуш - 200 гр.
  • Сіль, перець, зелень - за смаком.

Починаємо приготування:

  1. Залийте в каструлю два літри окропу, зваріть в них фрикадельки, додайте кольорові макарошки.
  2. Потім продовжите варити бульйон з макаронаміна повільному вогні, а в цей час додайте дрібно нашатковану брюссельську капусту.
  3. На сковороді пасеруйте цибулю і моркву, овочі додайте в бульйон.
  4. Посоліть і поперчіть, варіть ще 15 хвилин.
  5. Перед подачею додайте зелень.

Дієтичні варіанти і класичні щі без м'яса

Ці супи готуються на основі овочів.

  1. Для цього потрібно зварити частина овочів, а частина пасерувати.
  2. Пасерують: морква, цибуля, томати, капуста брюссельська.
  3. Решту овочів - капуста, картопля - відварюються в окремій каструлі.
Якщо хочете спробувати борщ, то додайте в рецепт звичайну капусту. Її потрібно нашаткувати соломкою і відварити до м'якого стану. Також до щам добре піде сметана і свіжа зелень.

Із серії «на швидку руку»

  1. Візьміть готову капусту з пакетиків і закиньте в м'ясний бульйон, можна для швидкості використовувати кубик "Маггі".
  2. Додайте попередньо відварену моркву і картоплю, влийте трохи томатної пасти.
  3. Через 15 хвилин після повторного закипання ретельно перемішати і варити 15 хвилин на повільному вогні.

Ще один рецепт:

  1. Капусту тушкуйте на сковороді з додаванням солі, перцю і томатної пасти.
  2. Потім зваріть бульйон з курки, додайте туди капусту і суху овочеву суміш, посоліть, поперчіть, додайте зелень.

Капуста тушкована в бульйоні:

  1. Спочатку посмажте часник і моркву, додайте ложку вершків і ложку томатної пасти, поперчіть, посоліть, додайте кочанчики капусти з пакетика.
  2. Тушкуйте хвилин 15.
  3. У киплячу воду додайте картоплю і звичайну нашатковану капусту, варіть сім хвилин.
  4. Потім влийте суміш зі сковороди.
  5. Посоліть і варіть ще 10 хвилин.
  6. У суп можна додати відварені макарони або перловку.

фото

Далі ми можете ознайомитися з фото готових супів з брюссельської капусти.



Як прикрасити блюдо перед подачею на стіл?

Зелень - краща прикраса для страви.

Крім стандартних кропу, петрушки і цибулі можна додати селера і кінза.Крім того можна прикрасити відвареною яйцем або сухариками з чорного або білого хліба.

висновок

Супчики з брюссельської капусти підійдуть і маленьким, і дорослим, і вегетаріанцям, і м'ясоїди. Капуста легко і швидко вариться, надає супу незвичайний смак, без звичної кислинки, але робить суп пряним і ароматним. У поєднанні з іншими овочами і м'ясним або курячим бульйоном стане прекрасним блюдом для обіду.

дивіться відео: