Кінець літа і початок осені - чудова пора, коли ми починаємо вдосталь їсти баштанні культури. Диня серед них лідирує, на думку споживачів (як, втім, і кавуни).
Приємна солодкість, соковитість, цілий загін корисних властивостей, ситність - все це ознаки гарної дині. А як правильно вибрати стиглу диню, яка порадує нас своїм смаком і принесе виключно користь? Про це піде мова в нашій статті.
Вибираємо кращу диню на прилавку
Починаємо вибір смачної дині з її зовнішнього вигляду. Вона повинна бути цілою, красивого природного відтінку (залежить від сорту), без вм'ятин від ударів, підгнилих ділянок, порізів та інших пошкоджень. Звертаємо увагу на запах від дині: він повинен бути пряний, медовий, з нотками ванілі, часом - груш, ананаса. Якщо ніякого запаху немає або ж слабкий, схожий на аромат зелені, - то і диня, відповідно, зелена, і потрібної солодощі в ній не буде. Плодоніжка стиглої дині суха.
Беремо диню в руки і обмацуємо: вона повинна пружинити. Це означає стиглість плоду. Тверда поверхня у незрілих динь, м'яка, на якій залишаються відмітини - перезріла, яка втратила свій смак і корисні властивості.Поплескавши по стиглої дині, ви почуєте глухий звук. Якщо вона "звучить" дзвінко, то їй варто було б ще доспеть.
Підсумуємо основні ознаки стиглої смачною дині:
- У неї приємний медовий запах - ви його ні з чим не переплутати. Гарна ознака, якщо ви підходите до лотка з динями і чітко відчуваєте їх пахощі.
- Пружна - при натисканні пальцем на поверхню плоду, відчувається, як вона пружинить.
- Поверхня без прозелень, вм'ятин - більшість сортів має жовтий колір шкірки.
- При ударі глухий звук, а не дзвінкий або "потопаючий".
Ставлячи таку задачу, як вибрати хорошу диню, візьміть до уваги: вона повинна бути цілою і неушкодженою! Плями, вм'ятини, тріщини - місця, благотворні для поширення бактерій. Купуючи дині з такими дефектами поверхні, ви ризикуєте захворіти з шлунково-кишковими хворобами.
З цієї ж причини купувати половинки динь, завчасно розрізані для зручності продажу, також небезпечно. Того ж принципу керуйтеся, відмовившись від дегустації шматочка дині, який вам може запропонувати послужливий продавець на ринку. Хвороботворні бактерії накопичуються і на дегустаційному плоді, і на ножі.
Вибираємо найсолодший сорт дині
Маючи намір купити диню, ми шукаємо саму солодку, оскільки вона і буде найсмачнішою для нас. Смакові ж якості цього плоду залежать не тільки від ступеня дозрівання, але і від сорту. Так, як вибрати солодку диню принципово, трохи розберемося в сортах.
Найсолодші, та й найбільш поширені, у нас дині:
- "Колгоспниця" (велика, з гладкою шкіркою яскраво-жовтого або зеленувато-жовтого кольору з вираженими прожилками).
- Медова (з овальною формою, зеленуватого або охристого приємного кольору, неймовірний медовий аромат і характерний солодкий смак).
- Ананасова диня (рання, саме її ми першої бачимо в магазинах; форма - овальна, шкірочка - гладка).
- Мускусна (один з найменших сортів, з овальною формою, характерними яскраво вираженими борозенками).
Сподобався сорт можна посадити і на своїй грядці. Створивши прийнятні умови і доглядаючи за ним, ви отримаєте свій власний урожай цієї культури.
Щоб покуштувати вирощені самостійно дині в їх найкращий час, слід їх вчасно зняти з куща. Як же визначають стиглість дині на грядці, перш ніж зірвати?
- Плодоніжка - суха або дуже млява.
- Плоди вже не ростуть.
- Характерний для сорту колір шкірки (пам'ятаємо, що спочатку дозріває сторона, що зігрівається сонцем).
- Явний приємний аромат (у деяких сортів буває, якщо злегка розтерти шкірку).
Коли диню з грядки розрізаєте, нехай вас не збентежить, якщо в ній будуть деякі зеленуваті ділянки. Плід не може одночасно рівномірно встигнути, але смак не страждає від цього.
Чи виправдана покупка недостиглої дині?
У народі побутує така традиція: купувати відразу кілька динь, притому з пазеленню. Роблять так з тією метою, що плід, полежавши кілька днів на балконі, наприклад, дозріє і не потрібно буде зайвий раз ходити в магазин. Раціональніше було б для початку розібратися: дозріває чи зірвана диня? Справа йде таким чином.
Як говорить практика розвідників баштанних, диня, зовсім трошки недозрілі, цілком може дійти до потрібної кондиції будинку в теплому місці.
Це стосується лише тих випадків, коли диня зовсім трохи не дозріла. Однак такий плід буде злегка відрізнятися за смаком від тих, що встигли на грядці.
На дозрівання зірваної дині впливає сорт, умови вирощування та подальшого зберігання та інші фактори.Торговці користуються такою властивістю дині для того, щоб вона не доходила до покупця перезрілій, безнадійно втратила свої чудові смакові якості.
Вдале місце для покупки дині
Умови зберігання і транспортування важливі, коли мова йде про динях. Кращі умови створюються в магазинах, супермаркетах, торгових майданчиках - місцях ліцензованої торгівлі продуктами. Ваша найкраща страховка в таких випадках - санітарна перевірка торгових місць і умов реалізації товару.
Категорично не можна купувати дині у вуличних торговців біля доріг! Вихлопні гази, пил осідають на товар, шкідливі речовини вбираються в плоди через мікротріщини на шкірці. Такі дині стають непридатними до вживання дуже скоро, навіть якщо спочатку були відмінної якості.
У висновку скажемо, що не бійтеся переїсти дині. Ці ласощі - склад потрібних вітамінів і мікроелементів. Підійдіть до вибору плода відповідально і підготувавшись, тоді він вас не розчарує.
