Полуниця в сиропі трохи нагадує рецепт приготування цієї плода у власному соку, єдина відмінність - це присутність води.
Тут полуниця також максимально зберігають свою цілісність і смак, оскільки процес варіння самих ягід відсутня, проваривается тільки сироп, причому не менше трьох разів.
За рахунок цього він стає густішим і насичення.
Полуниця в сиропі - покроковий рецепт з фото
Що необхідно для 3-4 банок об'ємом 0,5 літрів:
- 1 кілограм полуниці;
- 800 грамів цукру;
- 1000 мілілітрів води;
- ½ чайної ложки лимонної кислоти.
Інструкція до приготування
Полуницю старанно переберіть, м'яті і зіпсовані ягідки відкиньте, вони можуть зіпсувати консервацію.
Разом з хвостиками опустіть полуницю в простору ємність з водою.
Вода обов'язково повинна бути холодною, щоб ягоди не розм'якли.
Хвостики краще видалити після цього процесу, оскільки полуниця без них почне швидко виділяти сік в воду, тому може втратити свою соковитість.
Після ретельного промивання залиште полуницю на час в друшляку для стека рідини, одночасно кожну ягідку звільніть від плодоніжки.
У сотейнику приготуйте сироп, змішавши потрібну кількість води і цукру.
Ємність з вмістом відразу встановіть на вогонь, після кипіння топіть сиром близько 2 хвилин, часто перемішуйте, домагаючись повного розчинення цукру.
Полуницю перекладіть в об'ємну мисочку, залийте гарячим сиропом, відставте на 60 хвилин в сторону, іноді акуратно перемішуючи ложкою. За цей час ягода увійде в реакцію з солодкою рідиною і пустить сік.
Далі сиром разом з соком назад поверніть в сотейник, проваріть повторно.
Знову залийте полуницю і залиште на одну годину.
Цю процедуру повторіть не менше трьох разів. Сироп буде ставати все більш насиченим, яскравіше й густіше.
На завершення ягоди розподіліть по стерильним баночках, заповнюючи приблизно половину ємності, щоб залишилося місце для сиропу.
Сироп закип'ятити, киньте пучку лимонки, розмішайте її.
Солодкою рідиною залийте полуницю в банках.
Дайте кілька секунд на вихід пара, банки щільно затягніть прокип'яченому кришками, переверніть їх на бік, щоб упевнитися в надійності закрутки.
Після охолодження заготовок під пледом, віднесіть їх в прохолодне місце.
Полуниця в сиропі готова!
Смачного!!!
