Бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом - простий, легкий у приготуванні і не дуже жирний торт, який можна приготувати і до недільного обіду, і до святкового столу. Важливо правильно спекти бісквіти, щоб вони вийшли пишними.
Відразу включите нагріватися духовку і підготуйте форми: змастіть вершковим маслом або застеліть промасленим пергаментом. Яйця для випічки слід заздалегідь дістати з холодильника, вони краще збиваються, якщо нагріються до кімнатної температури.
Бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом- Час приготування: 1 година 20
- Кількість порцій: 10
Інгредієнти для приготування бісквітного торта з волоськими горіхами і сметанним кремом
Інгредієнти для приготування тіста для бісквітів:
- 210 г пшеничного борошна вищого сорту;
- 7 г пекарського порошку або розпушувача;
- 6 великих яєць;
- 230 г дрібного цукру;
- 2 г ваніліну;
- 35 г порошкового какао.
Для крему, глазурі, начинки і прикраси:
- 650 г жирної сметани;
- 45 г вершкового масла;
- 250 г цукру;
- 50 г порошкового какао;
- 120 г волоських горіхів.
Спосіб приготування бісквітного торта з волоськими горіхами і сметанним кремом.
Продукти для тіста.Спочатку приготуємо 2 бісквіта - світлий з ваніліном і темний з порошковим какао.
Інгредієнти для приготування бісквітівУ глибоку миску розбиваємо яйця, насипаємо дрібний цукор. Змішуємо віночком або занурювальним блендером до тих пір, поки обсяг не збільшиться приблизно в 3 рази. В цьому випадку краще використовувати занурювальний блендер або кухонний комбайн, але, якщо постаратися, то і звичайний віночок творить чудеса.
Змішуємо в мисці цукор і яйцяПросіваємо в миску пшеничне борошно, насипаємо розпушувач або пекарський порошок. Потім невеликими порціями додаємо яйця, збиті з цукром. Замішуємо тісто без грудок. Відокремлюємо половину, додаємо в цю частину ванілін -Тест готове для світлого бісквіта.
Змішуємо яйця з борошном і розпушувачем. Поділяємо на дві порціїУ час, що залишився тісто насипаємо какао, дбайливо перемішуємо, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, що утворилися в процесі збивання яєць.
В одну з порцій тіста додаємо какаоНагріваємо духовку до 175 градусів за Цельсієм. Дві форми для випічки змащуємо маслом або застилає промасленим пергаментом. Печемо приблизно 15 хвилин, в залежності від особливостей духовки і розміру форми.Я готувала круглий бісквіт діаметром 21 сантиметр.
Випікаємо основу зі світлого тестуКорж з какао можна спекти на деку, так як його все одно доведеться розрізати.
Готові коржі охолоджуємо при кімнатній температурі на решітці або на бамбукових паличках.
Випікаємо бісквіт з какаоБісквіт з какао нарізаємо кубиками розміром 2,5 сантиметра.
Нарізаємо темний бісквіт550 г жирної сметани і 200 г цукрового піску збиваємо до повного розчинення цукру - отримуємо простий сметанний крем для просочення коржів. Стабілізувати добавками пишність не потрібно, в цьому випадку його функція полягає в просочуванні.
Збиваємо сметану і цукор в кремРозтираємо в ступі або дрібно рубаємо ножем 2 3 волоських горіхів, 1 3 залишаємо для прикраси.
Промащуємо тонким шаром сметанного крему основу, зверху кладемо шматочки бісквіта з какао, попередньо "Викупати" їх в сметанному кремі, потім посипаємо подрібненими горіхами. Трохи крему залишаємо для "фінішної обробки".
Змащуємо кремом основу і викладаємо шматочки темного бісквіту, змочені в кремі. посипаємо горіхамиЗа формою наше споруда повинна нагадувати перевернуту чашку - широку основу, звужується до верху.Коли все кубики складуться разом, прибираємо в холодильник.
Викладаємо бісквіт з какао і горіхами гіркоюДля глазурі розтоплюємо на водяній бані вершкове масло. Потім насипаємо цукор, що залишився, кладемо сметану, коли цукор розтане, насипаємо какао.
Готуємо глазур для тортаПоливаємо торт залишилися сметанним кремом і глазур'ю, прикрашаємо половинками волоських горіхів. Прибираємо в холодильник на 8 годин.
Поливаємо бісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом глазур'юБісквітний торт з волоськими горіхами і сметанним кремом готовий. Смачного!