Готуємо родзинки в домашніх умовах

Висушені плоди винограду називають родзинками. З великого числа сухофруктів родзинки, мабуть, найпопулярніше і смачні ласощі.

Ізюм широко застосовується в кулінарії, його можна додавати, в перші, другі страви і в десерти.

Плюс сушеного винограду в тому, що від зберігає в собі 70-80% вітамінів і 100% мікроелементів.

А ще він неймовірно корисний:

• допоможе при наявності проблем з кишечником, легкими;
• розладах ЦНС;
• захворюваннях серця;
• вилікує анемію;
• активізує діяльність нирок, печінки;
• бореться з млявістю і дратівливістю;
• збереже зір.

Користь родзинок величезна, так що чому б не запастися цим продуктом, засушивши його?

Вибираємо виноград для сушки

Незалежно від того, яким методом ви будете засушувати виноград, потрібно правильно його відібрати.

Для цього підійдуть неушкоджені зрілі плоди хороших сортів. Краще, якщо це буде солодкий сорт без насіння.

Способи сушки винограду

Виділяють кілька способів отримання родзинок.Це лужний, класичний (на сонці), середньоазіатський (в тіні) і сушка в електросушарці.

лужний метод

Для отримання родзинок таким методом знадобиться вода (літр), вапно (10 грам) і поташу (20 грам). Ці інгредієнти змішуються і кип'ятять.

У цю суміш на 9-10 хвилин треба опустити виноград, після чого гарненько його промити.

Щоб результат порадував вас, потрібно Окур за допомогою сірки місце сушіння виноградних лоз (в співвідношенні 4 кілограми майбутнього родзинок і грам сірки).

Для сушіння використовують будь-які місця, які можна провітрювати. Під лози поміщають посуд, в яку будуть падати висушені сухофрукти.

Як зробити родзинки на сонці

Для сушіння винограду за допомогою сонця важливо переконатися, що на обраних виноградинах немає гнилі і бруду. Потім його потрібно розкласти будь-яким зручним способом (решітки, лотки, папір), помістити під сонячні промені і перевертати раз в три дні.

Якщо у вас свій виноградник, то можна просто припинити його полив за пару тижнів до збору лоз.

середньоазіатська сушка

На Сході і в Азії вважають, що родзинки повинен висушуватися тільки в тіні. З цією метою вони будують приміщення з глини, де роблять багато отворів для вентиляції.Там грона і поміщають.

Відмінною рисою цього способу є здатність родзинок зберігати свій первісний колір і зберігати всі вітаміни.

Такі приміщення, до речі, теж обкурюють сіркою (зазвичай близько години).

Домашній родзинки в електросушарці

Але якщо у вас немає великих провітрюваних приміщень, а родзинки приготувати хочеться, то вам чудово підійде цей спосіб.

Електросушарки не вимагають великого обсягу винограду і прості в експлуатації.

Яка сушарка краще

Серед видів виділяють інфрачервоний і конвективний.

Сушарки першого виду хоч і є більш дорогими, але сушать значно краще завдяки проникненню інфрачервоних променів в овочі, фрукти та інші продукти. Там їх поглинає рідину, і процес сушіння проходить швидше.

Конвективні сушарки здатні висушувати вологу тільки з поверхневого шару продуктів і сильно погіршують процес висушування.

Від потужності пристосування залежить швидкість висихання продуктів (чим більше, тим швидше). Але у машин з великою потужністю є недолік - працюють голосно.

Повітря може подаватися до лотків від низу до верху (передбачений в недорогих моделях.

Мінус в тому, що нижній і верхній піддони потрібно міняти), а також рівномірно розподілятися (у приладах подорожче. Тут всі рівні отримують потрібну кількість повітря).

Місткість сушарці визначається числом літаків для сушки. Зазвичай від 3-х до 8. Чим більше піддонів, тим швидше впораєтеся з сушінням.

Буває пластиковим і металевим. Пластикові, звичайно, легше і легко переносяться, а також сушать краще. Адже металеві часто нагріваються і тільки "забирають" повітря у продуктів.

Безпека сушки полягає в наявності функції автоматичного вимкнення приладу при перегріві. Вона значно подовжить час роботи установки і не допустить пожежі.

Процес сушіння за допомогою сушарки

Щоб отримати з винограду родзинки, краще скористатися сушаркою для овочів і фруктів. Це прискорить процес (в порівнянні з іншими способами сушіння) і збереже корисні властивості фрукта.

Для електросушарки краще брати сорти винограду без кісточок. Спочатку позбудьтеся від пошкоджених або зіпсованих ягід, а потім подрежьте найбільш довгі гілки - при цьому ягоди повинні залишитися на невеликих гілочках.

З двох кілограмів винограду ви отримаєте приблизно 450 грам якісного родзинок.

Наступним кроком буде процес бланшування винограду. Для цього додайте в окріп (літр) соду (5 грам) і опустіть туди на п'ять секунд виноград. Після цього промийте його прохолодною водою.

Дана процедура дозволяє очистити ягоди від дрібного нальоту до появи "сіточки" - це істотно скоротить процес сушіння.

Якщо цей спосіб вам не до душі, є ще один. Для нього потрібно очистити виноградини, позбутися від гілок і промити ягоди водою. Потім їх потрібно помістити в неглибоку тару і злегка проколоти.

Розкладіть ягоди на спеціальних лотках і не забудьте раз на годину міняти піддони. Через 7 годин вимкніть прилад і дайте їй охолонути.

Наступний етап триватиме 8 годин, а при виноградинах великого розміру потрібен ще один.

Після вказаного часу вимкніть електросушарку і дістаньте готовий родзинки. Хоч і було потрібно немало часу, але вигляд отриманого продукту вас приємно здивує.

Чому краще сушити виноград самостійно

Сушка винограду в домашніх умовах має кілька незаперечних плюсів:

• Ви можете самостійно, спираючись на свій смак, вибрати сорт винограду;
  
• Ви будете впевнені в тому, що продукт якісний і чистий;
  
• якщо Ви вирощуєте виноград, то з'являється можливість зберегти і з'їсти весь урожай - щось в свіжому вигляді, щось у вигляді родзинок;
  
• то, що приготували Ви самі, завжди смачніше;
  
• Ви можете самостійно вибрати і проконтролювати, наскільки сухий (або м'який) виноград хочете отримати.

дивіться відео: