Сирники - блюдо білоруської кухні за традицією готують в Масляну тиждень. Сирники з вівсяними пластівцями і яблуками без борошна, з мінімальною кількістю цукру - найкорисніші та смачні млинці на Масляну. Так як Масляна відзначається цілий тиждень перед Великим Постом і, якщо шанувати традиції предків, то можна набрати багато зайвих кілограмів, скинути які буде важко навіть під час посту. Поетом спробуйте спекти сирники з нежирного сиру і сметани з низьким вмістом жиру, замість борошна візьміть вівсяні пластівці швидкого приготування, а підсолодити сирники можна солодким родзинками і яблуками.
Рецепт сирників з вівсяними пластівцями і яблуками підійде тим, хто не вживає в їжу продукти, що містять глютен, а якщо ви додасте в тісто замість цукру його замінник, то вийдуть дієтичні млинці, як би дивно це не звучало.
Сирники з вівсяними пластівцями і яблукамиОбов'язково додавайте соду в тісто в самому кінці замісу, так як, потрапляючи в рідку і кисле середовище, сода відразу ж починає "діяти", утворюються бульбашки повітря, які роблять сирники пухнастими і повітряними, а значить дуже смачними.
Сирники можна готувати з злегка подкісшіх сметани і сиру, це навіть покращує процес бродіння і млинчики виходять більш пишними.
- Час приготування: 1 година
- Порції: 4
Інгредієнти для сирників з вівсяними пластівцями і яблуками:
- 200 г сиру;
- 100 г сметани;
- 200 г вівсяних пластівців;
- 15 г цукрового піску;
- 1 яйце і 1 яєчний білок;
- 70 г родзинок;
- 3 яблука;
- мелена кориця, сода, сіль, рослинне мало для смаження.
Інгредієнти для приготування сирників з вівсяними пластівцями і яблукамиСпосіб приготування сирників з вівсяними пластівцями і яблуками
Змішуємо в глибокій мисці сир, сметану і цукровий пісок, сир можна протерти через дрібне сито, щоб в сирники не траплялися його крупинки.
Змішуємо в глибокій мисці сир, сметану і цукровий пісокДодаємо в миску сирий жовток, щіпку солі і вівсяні пластівці, перемішуємо, залишаємо на кілька хвилин, щоб пластівці набрякли, і тісто стало в'язким. Найкраще використовувати у випічці пластівці швидкого приготування, можна додати суміш пластівців з чотирьох злаків.
Додаємо в миску сирий жовток, щіпку солі і вівсяні пластівціІзюм промиваємо проточною водою і на кілька хвилин замочуємо в окропі, потім зливаємо воду, обсушуємо родзинки паперовим рушником і додаємо в тісто.Видаляємо серцевину з яблук, натираємо їх на крупній тертці, кладемо в тісто разом з меленою корицею.
Додаємо в миску родзинки, терті яблука і корицюДобре змішуємо всі інгредієнти тесту, окремо збиваємо яєчні білки до стану твердих піків, додаємо в тісто білки і приблизно половину чайної ложки харчової соди, добре перемішуємо і можна розігрівати сковороду - тісто для сирників готове.
Додаємо збитий білок і акуратно перемішуємоСковороду злегка змащуємо олією для смаження, це дуже зручно робити так: сиру картоплину розрізаємо навпіл, наколює на вилку, перед тим як покласти на сковороду нову порцію сирників, мачає картоплю в миску з рослинним маслом, покриваємо сковорідку тонким шаром жиру. Смажимо сирники по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотисто-коричневої скоринки.
Смажимо сирники по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотисто-коричневої скоринкиГарячі сирники густо поливаємо сметаною, подаємо з полуничним варенням або джемом.
Сирники з вівсяними пластівцями і яблукамиСирники з вівсяними пластівцями і яблуками готові. Приємного апетиту і веселою Масляної!
