Суп зі шпинату з фрикадельками - ситне перша страва на курячому бульйоні. Ви замислюєтеся над тим, що приготувати з курячої грудки? Раджу зварити простий суп за цим рецептом. На приготування смачного густого супчика потрібно менше години. З однієї курячої грудки середнього розміру вийде 6-7 стандартних порцій, тобто це два обіду для звичайної сім'ї з трьох чоловік. Шпинат можна взяти свіжий або заморожений. Свіжий доведеться ретельно вимити і дрібно порубати, а заморожений вже підготовлений - нарізаний і спресований в зручні кульки.
Суп зі шпинатом з фрикаделькамиЯкщо ви стежите за фігурою і вважаєте калорії, то замініть жирні вершки 1.5% -м молоком.
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для супу зі шпинатом з фрикадельками
- 1 куряча грудка (700 г);
- 300 г замороженого шпинату;
- 2 курячих яйця;
- 130 мл жирних вершків;
- 25 г сушеної моркви;
- 5 г солодкої паприки;
- сіль, спеції для бульйону.
Спосіб приготування супу зі шпинатом з фрикадельками
Обробляє курячу грудку - знімаємо шкіру, проводимо гострим ножем уздовж кільової кісточки, зрізаємо філе. Трохи м'яса на кістці можна залишити - бульйон для супу від цього вийде більш наваристим.
Кладемо залишки грудки і шкіру в каструлю, додаємо пучок петрушки, цибулину, часточку часнику, наливаємо 1.5 літра води. Доводимо бульйон до кипіння, варимо на маленькому вогні 35 хвилин, потім проціджують через сито.
Спеції для бульйону можуть бути різними, підійде не тільки цибулю і петрушка, свіжий або сушений селера, морква, сушені коріння, словом, додайте те, що у вас під рукою.
Зняте з кісток куряче філе нарізаємо дрібними кубиками.
Варимо бульйон на кістки з курячої грудки 35 хвилинПроціджений бульйон знову виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, додаємо шпинат, перемішуємо, доводимо до кипіння, готуємо 5 хвилин.
У проціджений бульйон додаємо шпинат і варимо 5 хвилинРобимо фрикадельки для супу зі шпинатом. До дрібно посіченою філе додаємо сушену моркву, мелену солодку паприку і сіль за смаком. Всі разом рубаємо ножем на дошці, одночасно змішуючи інгредієнти. Фарш також можна перемолоти в м'ясорубці.
Робимо фарш з філеРуки змочуємо в мисці з холодною водою. Ліпимо з фаршу маленькі фрикадельки, в цьому випадку - чим менше, тим краще.
Ліпимо з фаршу маленькі фрикаделькиНа цьому етапі суп зі шпинатом з фрикадельками солимо за смаком.Акуратно кидаємо в киплячий супчик фрикадельки. Краще опускати їх ложкою або шумівкою по кілька штук відразу.
Коли все фрикадельки в каструлі, збільшуємо вогонь, знову доводимо до кипіння, готуємо 5 хвилин.
Варимо суп після додавання фрикадельок 5 хвилинЗмішуємо вершки з курячими яйцями віночком, сильно збивати не потрібно, достатньо зруйнувати структуру яєць.
Змішуємо вершки з курячими яйцями віночкомТонкою цівкою вливаємо яєчну суміш в киплячий суп. Доводимо на середньому вогні майже до кипіння, потім знімаємо з плити.
Додаємо вершки з яйцем в суп, доводимо до кипінняПодаємо на стіл суп зі шпинатом з фрикадельками гарячим. Можна додатково заправити супчик сметаною. Смачного!
Суп зі шпинатом з фрикадельками готовий!Професійні кухарі не дозволяють яйцям згорнутися. Щоб білок і жовток не звариш, не можна підвищувати температуру страви вище 83 градусів Цельсія. Я не люблю яйця всмятку і яєчню готую так, щоб білок повністю прожарюється, тому доводжу суп з яєчною сумішшю до кипіння. Смак готового блюда, по-моєму, від цього нітрохи не погіршується, а ось шкідливі бактерії точно загинуть!
