ПЮРЕ З БАКЛАЖАНІВ ПО-ТУРЕЦЬКИ. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Пюре з баклажанів по-турецьки - смачне овочеве пюре з вершками і сиром, приготувавши яке одного разу, ви просто не будете готувати баклажани по іншим рецептами. Турки знають толк в баклажанах та інших овочах, і цей рецепт - наочне тому підтвердження.

Трохи борошна і вершків - обов'язкове і необхідне доповнення до овочів, ці продукти роблять пюре більш світлим і апетитним на вигляд. Що ж стосується смаку, то він просто поза конкуренцією. Готується все дуже просто, цей гарнір під силу початківцю кухареві, як і багато інших страви не складною народної кухні.

Пюре з баклажанів по-турецьки

Якщо ви готуєте щось в духовці, то просто виділіть трохи місця для кількох баклажанів. При запіканні вони практично не виділяють ніяких запахів, тому будуть себе непогано почувати поруч з куркою і навіть поруч з бісквітом.

Час приготування: 45 хвилин
Кількість порцій: 3

Інгредієнти для пюре з баклажанів по-турецьки:

500 г баклажанів;
головка ріпчастої цибулі;
25 г вершкового масла;
10 г оливкової олії;
20 г пшеничного борошна;
80 мл вершків або молока;
50 г твердого сиру;
5 г солі.

Спосіб приготування пюре з баклажанів по-турецьки.

Вибираємо невеликі стиглі баклажани з яскравою, пружною шкіркою. Великі овочі запікаються досить довго, тому раджу вибирати розміром поменше, тоді процес приготування значно скорочується.

вибираємо баклажани

Беремо сковороду з товстим дном, краще чавунну. На дно кладемо кілька кілець ріпчастої цибулі, зверху баклажани. Лук підгорить в духовці, зате баклажани залишаться цілими.

Викладаємо на сковороду цибулю і баклажани

Ставимо в розпечену до 230 градусів духовку на 20-25 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, а шкірка злегка зіщулитися, можна діставати.

Запікаємо баклажани в духовці

Розрізаємо баклажани уздовж навпіл, даємо трохи охолонути. Добре пропечені овочі стають м'якими, їх м'якоть в'язка, трохи прозора і легко відділяється від шкірки.

Розрізаємо і охолоджуємо запечені баклажани

Вискребают ложкою м'якоть, яка знімається дуже просто, а жорстку шкірку відправляємо у відро для сміття, вона не знадобиться.

Витягуємо м'якоть з запечених баклажанів

Витягуємо м'якоть з усіх запечених овочів, ріжемо невеликими кубиками.

Нарізаємо м'якоть баклажанів

У глибокій сковороді нагріваємо оливкова і вершкове масло, додаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю. Пасеруємо його до прозорого стану приблизно 5 хвилин.

Пасеруємо цибулю

Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо пшеничне борошно вищого сорту.

Коли цибуля приготується, додаємо борошно

Обсмажуємо борошно до золотистого кольору, після того, як вона злегка пожовтіє і придбає легкий горіховий аромат, можна продовжувати готувати далі.

Обсмажуємо борошно з цибулею до золотистого кольору

Тонкою цівкою вливаємо в сковороду вершки або молоко, перемішуємо, розтираємо утворилися грудочки. Готуємо на тихому вогні 5-6 хвилин. У цьому рецепті краще віддати перевагу вершкам, вийде смачніше.