 10-35 хвилин | 2 порції | 16-31 Ккал | низька складність |
Кабачок - незаслужено рідкісний овоч в нашому меню. Далеко не всі господині регулярно балують своїх домашніх стравами з нього. Звичайно, даремно, адже це доступний, корисний продукт, який в кулінарних справах легкий в зверненні. І не тільки кабачкова ікра і оладки можуть бути верхом гастрономічною вигадки, кабачок знайде місце і в овочевих рагу, салатах, запіканках, пирогах і т.д.
Вибір і підготовка овочів
Великі плоди - не найкращий вибір. На кухні знадобляться ті, що трохи менше. Вони ще незрілі, але це-то нам і потрібно. Максимальна довжина кабачка - 20 см, з великим працювати буде важче. Але і менше 12-15 см овочі краще не брати. Прийнятну вагу - 100-200 г.
Шкірка у хорошого кабачка - рівна, гладка. Ніяких деформацій, подряпин, наростів. Тверда шкірка і велика кількість насіння у великих, перестиглих плодів - страви з них не вийдуть хорошими.
До питання про зберігання: кабачки тримаємо в холодильнику максимум тиждень, немитими, в поліетиленовому пакеті або харчовій плівці.
У травні кабачки починають свій урожайний сезон, який закінчується в червні. Тому найкорисніші овочі саме в цей період - страви з них в цей час будуть дуже корисними.
Смачні рецепти
Кілька рецептів - на ваш вибір, всі вони отримали заслужену популярність.
Кабачки в горщиках
Гарне блюдо, якщо чекаєте гостей. Виглядає спокусливо, смак ніжний і ненав'язливий.
продукти:
- 1 кабачок;
- 1 маленький качан капусти;
- 2-3 моркви;
- 2-3 цибулинки;
- 1 пачка легкого майонезу;
- 1 ст. відвареного рису / або фарш м'ясний в тому ж обсязі;
- сіль;
- 70 г топленого масла.
На топленому маслі потрібно пропассеровать цибулю і моркву, перемішати їх з майбутньою начинкою (рисом або фаршем), посолити. Фарш потрібно заздалегідь обсмажити. Можна зробити мікс з рису і фаршу, він буде теж хорошою начинкою.
Кабачок очистити, порізати кільцями, дістати серцевину. Капусту потрібно акуратно розібрати на листи. З цих листів зробити кола, по формі вони будуть нагадувати горщики. Вийде наступна форма: капустяний круглий листок, кабачкової колечко з начинкою всередині, все залито майонезом, і знову тими ж шарами укладено в горщику до країв.
Поставити горщики в розігріту духовку, запікати до готовності.
Запіканка з кабачків, сиру і яєць
продукти:
- півкіло кабачків;
- 100 -13- г сиру;
- 3 курячих яйця;
- 30 г слив. масла;
- ложка соняшникової олії;
- 5 столових ложок панірування;
- пучок петрушки;
- перець / приправи / сіль (за смаком).
Кабачки очистити, нарізати кільцями. Яйця збити, сир натерти на тертці (великої). Петрушку вимити і дрібно нарубати. Колечка обсмажити з обох сторін на сковорідці, поки не підрум'яняться.
В цей час готуємо форму для запікання: змащуємо її вершковим маслом, посипаємо паніруванням. Перекладаємо туди кабачкові кільця, перчимо і солимо, заливаємо яйцями, посипаємо натертим сиром.
Запіканка буде готова протягом семи хвилин. У духовці повинна бути температура в 180 градусів.
Запіканку можна розрізати на порції, прикрасити страву зеленню.
Оладки з кабачків
продукти:
- 1 молодий кабачок;
- 1 куряче яйце (якщо дрібні - 2);
- 1 зубчик часнику;
- 2 ложки борошна;
- оливкова олія;
- сметана;
- сіль;
- перець / приправа;
- зелень.
Шаткуємо зелень дуже дрібно. Так само рубаємо і часник.
Вимитий кабачок чистимо, обрізаємо шкірку, трьом на крупній тертці. Солимо, зливаємо сік. У масу вбиваємо яйце, додаємо приправи, змішуємо. Сюди ж - часник і зелень.
Яйце збити і розмішати можна і в окремій мисці, потім додавши до кабачки. Тепер настав час додати борошно, суміш по консистенції повинна бути схожим на сметану.
Смажимо, як звичайні оладки на розігрітій сковороді.З кожного боку обсмажуємо по пару хвилин, поки наші оладки не зарум'яниться. Часто для смаження використовують форми для печива. Смачний і швидкий сніданок готовий!
Оладки з кабачків (відео)
кабачковий торт
продукти:
- 3 середніх кабачка;
- 100 г сиру;
- 6 ложок борошна;
- 1 томат;
- 1 солодкий перець;
- 100 г грибів;
- 200 г горіхів (волоських);
- спеції, сіль;
- зелень;
- легкий майонез або інший ваш улюблений соус.
Насамперед потрібно спекти десять кабачковий млинчиків. До натертого на дрібній тертці кабачки додамо борошно, яйця, сіль і спеції. Перемішуємо, смажимо звичним чином оладки.
Обсмажуємо гриби, дрібно порубані. Змішуємо з тертим сиром, зеленню, подрібненими горіхами. Додаємо майонез або інший соус.
Цією начинкою промазуємо кабачкові млинчики. Томат і перець послужать прикрасою.
Смачний полуденок вихідного дня!
Кабачковий торт (відео)
Корисні властивості овоча
І хоч 94% складу кабачка - вода, це не спростовує факт користі плода. Він багатий такими мікроелементами, як:
- залізо;
- кальцій;
- фосфор;
- магній;
- мідь;
- вітамін С;
- вітаміни В1, В2.
Такий склад дозволяє кабачки бути чудовим профілактичним засобом. Наприклад, він запобігає процесам утворення ракових клітин. Благотворно впливає на серцево-судинну систему, знижує тиск, очищає судини від холестерину.А ще овоч багатий клітковиною, а значить, він добре чистить організм від токсинів і шлаків.
Ми вам також пропонуємо ознайомитися з секретами і варіантами приготування смачного азу.
дієтична цінність
Калорійність овоча - 16 ккал. Молоді кабачки - незамінний продукт в дитячому меню, в меню людей з проблемами органів травлення, а також хворих в реабілітаційному періоді.
Це дієтичний продукт. Його можна вживати часто і щодня. Правда, якщо хочеться схуднути - краще страви запікати, тушкувати або готувати на пару.
І хоч кабачки, рецепти приготування яких з'являються і з'являються знову, одні з найдоступніших і смачних овочів, наше меню поки не рясніє ними. Варто знову відкрити для себе цей продукт, безумовно, корисний, дієтичний і надзвичайно невибагливий.
Харчуйтеся зі смаком!
