Консервовані огірки в томатному соку закупорюються в різних варіаціях, перерахувати їх не так-то просто. Приготування зимових заготовок займає багато часу, але при бажанні та вмінні це можна зробити в лічені години. Дані рецепти порадують жінок своєю простотою і швидкістю. Все розписано детально, помилитися буде неможливо. Якщо ви віддаєте перевагу консервацію в томаті, то ця стаття стане знахідкою. Трохи терпіння і будь-який рецепт буде вам під силу.
Огірки без оцту з томатним соком
У приготуванні не використовується оцет. Але рецепт вам однозначно сподобається своїми смаковими якостями.
Складові:
- огірки - 3,4 кг;
- часник - 9-11 зубців;
- хрін - 6-8 листків;
- перець-горошок - 4-6 шт.
- перець (солодкий) - 5-6 шт .;
- плоди помідора - 3,2 кг;
- перець (паприка) - 1 шт .;
- лист лавра - 2 шт .;
- сіль кухонна - 120 г;
- кріп - 75 м
Кроки приготування:
- Огірки перемиваємо і залишаємо в прохолодній воді на три години.
- Помідори вимити і перекручуємо.
- Часник і болгарський перець чистимо і вимиваємо.
- Перець ріжемо на четвертини.
- Пюре з помідорів ставимо на плиту.
- Варимо, поки не зникне піна.
- Банки промиваємо і кладемо на дно: лавровий лист, часникові зубці, хрін, кріп, перець чилі, болгарський і запашний.
- Вкладаємо огірки.
- Виливаємо в банки томат і солимо.
- Закриваємо кришками і робимо стерилізацію.
- По закінченню півгодини закочує банки.
З оцтом і цукром
Рецепт старий, але до сих пір користується успіхом. Класика ніколи не буде забута. Цей незабутній смак змушує зануритися в минуле.
Складові:
- плоди огірків - 1,7 кг;
- помідори - 1,3 кг;
- кріп - 6 парасольок;
- сіль дрібна - 3,5 ст. л .;
- цукор дрібний - 2 ст. л .;
- розведений оцет - 2,5 ст. л .;
- часник - 7 зубків.
Кроки приготування:
- Огірки і помідори промиваємо.
- Плоди огірків всипаємо в холодну воду на 4 години.
- Помідори трьом через сито, друшляк або м'ясорубку.
- Кип'ятимо, попередньо солимо, цукром.
- Стерилізуємо скляну тару.
- У банки опускаємо огірки.
- Заливаємо киплячим томатом.
- Додаємо часник, кріп і оцет і закочує.
- Перевертаємо банки і утеплюємо.
В заливці
Нічого складного в приготуванні немає. Більше масла, цукру і цей рецепт стане вашою родзинкою.
Складові:
- середні плоди огірка - 4 кг;
- великі помідори - 2,3 кг;
- соняшникова олія - 270 мл;
- дрібна сіль - 6,5 чайних ложок;
- часник - 10 зубців;
- дрібний цукор - 270 г;
- оцет - 6,5 чайних ложок.
Кроки приготування:
- Перемиваємо ретельно огірки і помідори.
- Огірки кладемо в холодну воду. Там вони перебувають 3,5 години.
- З помідорів знімаємо шкуру і перемелює їх через м'ясорубку.
- Ставимо на вогонь, солимо і цукром.
- Вливаємо олію.
- Перерізуємо огірки гуртками.
- Часник тиснемо в землянці.
- У киплячу заливку засипаємо огірки, в кінці кладеться часник і вливається оцет.
- У стерилізовані банки заливається готовий продукт і закупорюється.
Консервовані огірки в томатному соку з цибулею: покроковий рецепт
Свої цікаві смакові якості вносить цибулю. Головний плюс даного рецепта - не потрібно стерилізувати банки. Заощадите час і отримаєте смачну консервацію.
Складові:
- Огірки - 1,2 кг;
- цибулина - 1-2 шт .;
- перець чорний - 10 г;
- томат - 500 мл;
- дрібний цукор - 8 чайних ложок;
- кухонна сіль - 6,5 чайних ложок;
- часник - 5 зубців;
- оцтова есенція - 5,5 ст. л.
Кроки приготування:
- Ретельно перемиваємо огірки і помідори.
- Помідори переробляємо в пюре і ставимо варити.
- Солимо, цукор і перчимо. В кінці вливаємо оцет.
- Цибулину очищаємо і промиваємо. Ріжемо у вигляді кілець.
- Часник теж очищаємо, обмиваємо. Ріжемо на великі шматки.
- Огірки розкладаємо по банках і вливаємо окріп.
- Тримаємо так 10 хвилин.
- Виливаємо і знову даємо закипіти.
- Вливаємо в банки вдруге.
- Коли 10 хвилин минули, можна воду вилити зовсім.
- Кладемо в банки порізаний часник і цибулю.
- Вливаємо в банки з огірками томатний сік і закупорюють.
Банки годі й перевертати і не утеплювати.
Консервовані огірки зі спеціями в томатному соку
Для любителів спецій представляємо цей рецепт консервованих огірків.
Складові:
- плоди огірків - 4,7 кг;
- майоран - 10 г;
- пастернак - 1,5 шт .;
- томатний сік - 1,7 л;
- кріп - 160 г;
- часник - 4 зубці;
- листя зі смородини - 4-5 шт .;
- перетертий хрін - 10 г;
- сіль - 65 г.
Кроки приготування:
- Промиваємо під холодною водою огірки і залишаємо на дві години.
- У стерилізовані банки вкладаємо чисті трави і спеції.
- Киплячий томатний сік солимо і виливаємо в банки.
- Ставимо стерилизоваться на п'ятнадцять хвилин.
- Закупорюємо, перевертаємо догори дном і утеплюємо.
З гвоздикою
Це ароматне консервування так і манить його випробувати. Рецепти з додаванням гвоздики завжди виходять дуже вишуканими.
Складові:
- огірки - 1,7 кг;
- готовий томатний сік - 500 мл;
- дрібна сіль - 1,5 ст. л .;
- гвоздика - 10 г;
- середній часник - 3 шт .;
- перець духмяний і чорний - по 10 г.
Кроки приготування:
- Промиваємо огірки. Заливаємо водою на три години.
- У томатний сік, який кипить на плиті, додаємо запашний і чорний перець, сіль, часник і гвоздику.
- У банки, які раніше стерилізувалися, вкладаємо плоди огірка.
- Виливаємо томатний сік в банки і ставимо стерилізувати на двадцять хвилин.
- Закупорюємо.
Огірки і кабачки в томатної заливки
Якщо ви виростили кабачки і огірки, то чому б не законсервувати їх разом? Використовуйте томатний сік як заливку до цих овочів.
Складові:
- кабачки - 1,2 кг;
- плоди огірка - 1,2 кг;
- паприка - 2 стручки;
- зубці часнику - 5 шт .;
- кріп - 120 г;
- соняшникова олія - 240 мл;
- кухонна сіль - 1,5 ст. л .;
- дрібний цукор - 230 г;
- готовий томатний сік - 450 мл;
- оцет - 100 мл.
Кроки приготування:
- Перемиваємо плоди кабачка, огірка, перцю.
- Чистимо часник і перець.
- Кабачки і огірки ріжемо на шматочки.
- Перець нарізаємо у вигляді кілець.
- Кріп і часник дрібно рубаємо.
- Томатний сік ставимо на грубку, солимо, додаємо цукор, ллємо олію і оцет.
- Всипаємо порізані кабачки, огірки, перець, часник і кріп.
- Проварюємо протягом двадцяти хвилин.
- Кладемо в банки і закочує.
Заготівля повинна бути закутана до охолодження.
Рецепт з аджикою
У вас у власному городі присутні огірки, а на полиці стоїть аджика? Тоді приступайте до приготування нового огіркового пікантного ласощі.
Складові:
- огірки - 4,8 кг;
- аджика - стакан;
- оцет - 25 мл;
- сіль - 25 г;
- часник - 80 г;
- томатний сік - 1,5 л;
- рафінована олія - 80 г;
- цукор - 80 г.
Кроки приготування:
- Промиваємо водою огірки і кладемо їх в холодну воду на годину.
- У ємність складаємо нарізані кружальцями огірки.
- Чистимо часник і додаємо до огірків.
- Вливаємо олію, оцет, солимо і всипаємо цукор.
- Заливаємо аджикою і томатом.
- Ставимо кипіти на слабкий вогонь на 20 хвилин.
- Накладаємо в стерилізовану скляну тару і закочує.
огіркове лечо
Хрусткі огірки разом з перцем, морквою і томатом - це приваблива поєднання дає кисло-солодкий смак.
Складові:
- огірки - 900 г;
- солодкий перець - 4 шт .;
- помідори - 400 г;
- морквина - 1 шт .;
- перець чилі - 1 маленький стручок;
- сіль - 20 г;
- цукор - 30 г;
- часник - 4 зубчики;
- оцет - 45 мл;
- олія соняшникова - 45 мл.
Кроки приготування:
- Овочі ретельно вимити.
- Морквину очищаємо і дрібно нарізаємо.
- Перець вичищаємо і перерізуємо соломкою.
- Обсмажуємо на повільному вогні в соняшниковій олії.
- Прокручуємо в м'ясорубці помідори, перець чилі і часник.
- Перерізуємо огірки на середні шматки.
- Всі інгредієнти з'єднуємо разом і тушкуємо півгодини на повільному вогні.
- Банки пропарюють і сушимо.
- Готове лечо накладаємо в банки і закочує.
- Утеплюємо.
Огірки в гострому томатному соусі (відео)
Кожен рецепт є оригінальним і заворожує своїм неперевершеним смаком. Підберіть відповідний склад для вас і ваших близьких. Спробувавши, ви не зможете відмовитися від цього рецепта надовго. Можете вносити свої поправки (кількість солі, цукру або спецій). Смачного!
