Гострий перець - це пікантність і палітра фарб для будь-якого застілля. Така зимова заготівля буде до смаку багатьом любителям гострих смаків. Крім того, консервування цього плода на сьогоднішній день дуже поширене, рецептів можна знайти дійсно багато. Його можна маринувати цілком, солити, застосовувати як добавку до іншої консервації або перекручувати на зимовий салат.
Для людей, які не можуть обійтися без гострого, така закуска буде якраз до речі. Саме використання такого перцю для зимових заготовок надає стравам вишуканий смак і аромат.
Існує думка, що вживати гостре досить шкідливо. Звичайно, для людей, у яких є проблеми зі шлунком, краще не їсти гостру їжу, а ось ті люди, які не мають проблем з шлунково-кишкового тракту, можуть із задоволенням їсти пекучий перець. У ньому міститься дуже велика кількість вітамінів та інших корисних речовин. А в зимовий період вони дуже необхідні будь-якому організму. Також якщо вживати продукт в міру, то він не буде шкідливий, а тільки навпаки, на організм буде впливати сприятливо.
Також стручковий перець допомагає позбутися від безсонних ночей, покращує стан людей, хворих на діабет, нормалізує роботу печінки, судин і тканин мозку. З його допомогою також лікують багато захворювань.
Маринування плодів цілком
Для приготування потрібно:
- стручковий перець;
- кілька горошин чорного перцю;
- листя смородини і хрону;
- пара парасольок кропу;
- трохи сушеної гвоздики;
- в якості спецій - порошок кориці, кілька зубків часнику, листя базиліка.
Для розсолу потрібно (з урахуванням на літр):
- 35 грам цукру;
- 20 грам солі;
- 10 грам оцту.
Етапи приготування:
- Для початку потрібно все банки промити, також помити перець і всі інші складові.
- Вимитий перець обрізається від сухих кінчиків, але так щоб він не дався.
- Потім в підготовлені ємності слід покласти спеції, зелень і перчик.
- Після цього киплячою водою потрібно залити ємності до країв.
- Дати постояти протягом 5 хвилин.
- Потім вода зливається в каструлю і на її основі готується розсіл. Для цього кип'ятиться вода, туди додаються сіль з цукром. Коли вони розчиняться, потрібно залити перець і накрити приготованими кришками, залишити остигати.
- Тепер маринад знову зливається в каструлю і кип'ятити. Знову слід залити перчик і залишити настоюватися протягом 5 хвилин.
- Потім процедуру потрібно повторити, але в киплячий маринад додати оцет.
- Розлив маринад, банки слід закрутити кришками.
У перевернутому стані укутати в ковдру і дати охолонути.
Засолка гіркого стручкового перцю
В якості інгредієнтів потрібно використовувати:
- стручковий пекучий перець - 1 кг;
- кріп - пучок;
- часник - 4 зубчик;
- селера (зелень) - пучок;
- вода;
- оцет яблучний - 75 г;
- чверть склянки солі.
засолка:
- Спочатку потрібно промити перець і відправити його в духову шафу для запікання.
- Коли він стане трохи м'яким, його потрібно дістати і щільно вкласти в банки.
- Між шарами перчика слід класти зелень і часник.
- Закип'ятити воду і додати сіль з яблучним оцтом. Цей розсіл повинен охолодитися.
- Коли маринад Остужев, його можна розливати по ємностей.
- Потім поверх банок слід поставити будь-який вантаж.
- В такому стані заготовка повинна простояти 21 день. Настоюватися вона повинна при кімнатній температурі.
- Після закінчення часу банки слід закрити капроновими кришками і відправити заготовку в холодильник.
В такому стані овоч може стояти на протязі всієї зими. Вживати його при бажанні можна відразу. Даний рецепт дуже простий і не вимагає закручування банок.
Перекручений гострий стручковий перець: покроковий рецепт
Якщо бажання консервувати овоч цілком немає, тоді підійде цей рецепт.
Потрібно буде приготувати такі складові:
- стручковий перець - 1 кг;
- половина склянки яблучного оцту;
- сіль - 15 грам.
Метод приготування:
- Консервація буде виглядати гарніше, якщо використовувати різнокольоровий перець. Його необхідно помити і нарізати на невеликі шматки.
- Потім потрібно позбутися від плодоніжки, а ось насіння можна залишити.
- Плоди пропустити через м'ясорубку.
- Потім в отриману кашку додати решту складників і ретельно перемішати.
- Після цього в стерилізовані банки викладається заготовка.
- Ємності закручуються кришками, і можна відправляти в комору для зимового зберігання.
Даний рецепт відмінно підходить для додавання до будь-якої їжі. Ідеальне поєднання з м'ясом, рибою, а також різними супами.
Перець в томаті
Як продуктів буде потрібно:
- гострий перчик в стручках невеликого розміру;
- рослинна олія;
- томатний сік (переважно домашній);
- цукор і сіль.
Етапи приготування:
- Спочатку слід промити перець і прибрати все плодоніжки.
- На сковороду влити трохи олії і злегка прожарити плоди.
- Томатний сік віджати і проварити пару раз.
- Потім процідити і додати сіль і цукор. Пропорції солі і цукру кожен вибирає індивідуально, за смаком.
- Обсмажений перець слід покласти по банкам. Він укладається в кілька рядів, кожен з яких поливається соком.
- Коли все ємності заповнені, потрібно закрутити їх кришками і стерилізувати протягом 20-30 хвилин.
- Перевернути банки і укутати в ковдру. Дати охолонути.
Консервування плодів без солі
Консервування пекучого перцю може виконуватися і без застосування солі.
Для цього потрібно буде приготувати:
- перчик чилі;
- оцет яблучний натуральний;
- спеції (будь-які);
- 40 грам меду з розрахунком на літрову ємність.
Процес консервації:
- Банки потрібно стерилізувати. Потім промити перець і щільно покласти по банкам.
- Зверху налити мед.
- Потім заготовки потрібно повністю залити яблучним оцтом і залишити в темному місці на 30-40 днів.
Через місяць можна вживати перець. Така заготовка простоїть і всю зиму. Слід зазначити, що настояний оцет можна не виливати, а додавати в різні страви. Наприклад, в салати.
Консервування в пікантному маринаді: простий рецепт
Для консервування потрібно:
- гострий перчик;
- різноманітні трави в якості спецій;
- часник за смаком;
- кілька листів лаврове листя;
- трохи горошин запашного перцю;
- хрін;
- 20 грам меду;
- півсклянки оцту з яблук і оливкового масла.
Спосіб консервації:
- Заготовлений перець слід вимити і висушити, після чого щільно вкласти в банки.
- У момент укладання плодів слід між шарів класти трави і подрібнений часник, а також додавати лиття лавра і горошки перцю.
- Хрін кладеться за бажанням.
- Коли все приготовлено, можна приступати до розсолу. Для нього потрібно змішати оцет і масло, помістити туди ж мед і ретельно змішати.
- Маринадом заповнити банки, після чого можна закрутити і залишити в темному місці при температурі приблизно 20 градусів.
- Перець буде готовий через 3 тижні.
Ті люди, які не люблять багато оцту, можуть замінити його лимонним соком. При такій заміні хрін в банку потрібно буде класти в обов'язковому порядку.
Як зберегти на зиму пекучий перець (відео)
У статті представлені різноманітні варіанти консервування пекучого перцю для зимового періоду.Кожен рецепт своєрідний і має вишуканий смак. Такі заготовки є ще й корисними, оскільки вітамінний склад плодів зберігається.
