Якщо ви маєте на своєму городі туршевую квасоля, тоді поспішайте приготувати з неї на зиму дуже смачні закуски. Консервування туршевой квасолі завжди підкоряв своїм неперевершеним смаком. Приготувати її можна окремо або з іншими овочами, в томаті, з оцтом або без. Існує вірменське блюдо з такою квасолі - це "туршу". Туршу - це квашена, маринована квасоля в стручках. Спаржева квасоля має приємний смак, а так само нормалізує кровообіг і роботу шлунково-кишкового тракту, веде до якнайшвидшому одужанню при інфекційних хворобах кишкового відділу. Для діабетиків є порятунком, адже в квасолі є аргінін. Але заборонено вживати її при: панкреатитах, колітах, виразках, гастритах, холециститах.
Туршевая квасоля по-вірменськи
Смак даної заготовки нагадує мариновані баклажани. Цю страву можна приготувати просто у вигляді гарніру або закупорити на зиму.
Складові:
- Стручкова квасоля - 1 кг 400 г;
- часникові зубці - 7-10 шт .;
- морква - 800 г;
- масло пісне - 100 г;
- лавровий лист - 4-5 шт .;
- запашний перець (горошок) - 10 шт .;
- сіль за смаком.
Етапи приготування:
- З квасолі зрізаємо кінці;
- морква, часник чистимо і перемиваємо;
- морквину натираємо на тертці (крупно) і обсмажуємо в маслі;
- стручки розрізаємо і варимо в підсоленій воді, 7 хвилин;
- часник переробляємо за допомогою часничниці;
- змішуємо всі інгредієнти;
- поміщаємо все під гніт і чекаємо три дні;
- банки стерилізуємо;
- через три дні закочує в банки.
Корейська з баклажанами
Даний рецепт має в своєму складі винний оцет, баклажани і гострий перець. Для любителів гострих страв, ця туршу стане рятівним колом.
Складові:
- Баклажани - 200 г;
- Квасоля - 500 г;
- Очищена вода - 450 мл;
- Сіль дрібного помелу - 10 г;
- Винний оцет - 25 мл;
- Часник - 6-7 зубців;
- Лист лавра - 4-5 шт .;
- Петрушка і кріп - 150 г;
- Перець Чилі - 1 стручок;
- Чорний перець (горошок) - 5-7 шт.
Етапи приготування:
- З стручків квасолі зрізаємо кінці;
- баклажани очищаємо і ріжемо на дольки;
- квасоля і баклажани варимо в підсоленій воді, 10 хвилин;
- кладемо під гніт;
- часник очищаємо і дрібно нарізаємо;
- з перцю дістаємо насіння і теж дрібно ріжемо;
- змішуємо всі інгредієнти;
- ставимо на плиту, варимо 10 хвилин і знімаємо;
- закочує в стерилізовані банки.
Туршу з овочами
Пікантне асорті сподобається будь-якому гурману. Приготуйте туршевую квасоля з овочами та здивуєте своїх родичів.Зробіть свято на вашому столі.
Складові:
- Квасоля стручкова - 900 г;
- помідори - 400 г;
- перець болгарський - 400 г;
- морквина - 400 г;
- кольорова капуста - 900 г;
- часникові зубці - 6-9 шт .;
- селера - 100 г;
- сіль дрібного помелу - 10 г;
- лист лавра - 5-7 шт .;
- пекучий перець - 1 стручок;
- перець чорний (горошок) - 6-8 шт.
Етапи приготування:
- Наливаємо у велику ємність 1 л очищеної води;
- додаємо в неї трохи чорного перцю і лаврового листа, ставимо на плиту;
- чекаємо закипання і солимо;
- кип'ятимо 7 хвилин і охолоджуємо;
- квасоля ріжемо на дві частини;
- помідори перемиваємо й нарізаємо шматочками;
- морква очищаємо і нарізаємо кружечками;
- болгарський перець - соломкою;
- кольорову капусту крупно шаткуємо;
- нарізаємо дрібно гострий перець і селера;
- все змішуємо і обдаємо окропом;
- заливаємо розсолом;
- ставимо під гніт на 2 дні.
Через 2 дні закочує в стерильні банки.
маринована квасоля
Цю консервацію перед вживанням слід промити від оцтової кислоти.
Можна прожарити і подавати як гарнір.
Складові:
- Квасоля в стручках - 500 г;
- вода - 850 мл;
- сіль - 40 г;
- оцет - 5 мл.
Етапи приготування:
- Квасоля ріжемо на три частини;
- кип'ятимо її п'ять хвилин;
- воду ставимо на плиту і засипаємо сіль;
- стерилізуємо банки і кладемо туди стекла квасоля;
- заливаємо розсолом і ставимо стерилізувати на 25 хвилин;
- додаємо оцет і закочує.
Спаржа в томаті
Чи не велика кількість інгредієнтів не дасть заплутатися. Відмінна економія і смачний гарнір.
Складові:
- Спаржа - 900 г;
- помідори - 650 г;
- цукор - 15 г;
- сіль - 15 г.
Етапи приготування:
- Відрізаємо кінці у квасолі і ріжемо середніми шматочками;
- ставимо воду на плиту і солимо її;
- засипаємо квасоля в киплячу воду і варіть 4-6 хвилин;
- охолоджуємо;
- вкладаємо її в стерилізовані банки;
- помідори перекручуємо на томат;
- ставимо на плиту, солимо, всипаємо цукор;
- киплячим томатом заливаємо квасолю;
- стерилізуємо 45 хвилин;
- закупорюємо і перевертаємо.
Квашена стручкова квасоля
Дана консервована квасоля відмінно буде поєднуватися з картоплею або зі спиртними напоями.
Складові:
- Квасоля стручкова - 4кг;
- морква - 800 г;
- вода очищена - 400 мл;
- сіль - 3 ст. ложки;
- мелений перець (чорний) - 3 ч. ложки;
- часникові зубці - 10-15 шт .;
- перець пекучий - 1 шт .;
- лавровий лист - 3-4 шт.
Етапи приготування:
- У вимитого квасолі обрізаємо кінчики;
- наливаємо у велику ємність воду;
- всипаємо квасоля і варимо 3 хвилини;
- охолоджуємо;
- очищаємо моркву, промиваємо і ріжемо дрібною соломкою;
- часник очищаємо, перемиваємо і ріжемо на 4 частини;
- з перцю вибираємо насіння, промиваємо і дрібно ріжемо;
- у велику каструлю кладемо шари: квасоля, сіль, часникові зубчики, пекучий перець, мелений перець, листя лавра, морква;
- ставимо під гніт на 4 дні;
- якщо соку виділяється мало, то через день заливаємо розсолом;
- потім розсіл кип'ятимо;
- закладаємо масу в стерильні банки;
- виливаємо розсіл і закочує.
Ікра з спаржі
Спаржева квасоля має специфічний смак. Кращого доповнення до гарніру просто не знайти.
Складові:
- Квасоля в стручках - 1.4 кг;
- червоні помідори - 700 г;
- солодкий перець - 200 г;
- сіль - 1 ст. ложка;
- петрушка - 100 г;
- цукрова пудра - 30 г;
- часник - 5-6 зубців;
- чорний перець (мелений) - на око.
Етапи приготування:
- Перемитого квасоля ріжемо середніми шматочками;
- очищаємо і перемиваємо часник;
- з перцю вичищаємо насіння і нарізаємо шматочками;
- помідори промиваємо і ріжемо на 4 частини;
- прокручуємо всі інгредієнти, в тому числі і петрушку, через м'ясорубку;
- викладаємо все в більшу ємність;
- ставимо на плиту і варимо близько години;
- виливаємо складу в стерильні банки;
- закочує і укутуємо.
солянка
Любителі солоної консервації повинні звернути увагу на цей рецепт.
Складові:
- Квасоля в стручках - 1.4 кг;
- капуста - 1.8 кг;
- морквина - 1.8кг;
- томатний соус - 2 ст. ложки;
- цибуля ріпчаста - 900 г;
- сіль, лист лавра, перець чорний - за бажанням.
Етапи приготування:
- Квасоля промиваємо і прибираємо прожилки;
- наливаємо у велику ємність воду, ставимо на плиту і солимо;
- засипаємо в киплячий розсіл квасоля, і проварюємо протягом 5 хвилин;
- обсушуємо і злегка прожарюємо;
- морква чистимо і промиваємо;
- ріжемо її кільцями, тушкуємо;
- капусту шаткуємо і теж тушкуємо;
- цибуля очищаємо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо (в кінці додаємо соус);
- засипаємо все інгредієнти в каструлю і тушкуємо 10 хвилин;
- додаємо лавровий лист, сіль і перець;
- розкладаємо складу в стерильні банки;
- стерилізуємо півгодини і закупорюють.
Маринована стручкова квасоля (відео)
Всі рецепти були випробувані сотнями господинь і схвалені десятками кухарів. Можете сміливо консервувати туршевую квасоля і не боятися експериментувати.
