Журавлина має досить специфічний смак, за рахунок чого її далеко не всі їдять у свіжому вигляді. Та й до заготівлі на зиму багато хто ставиться з побоюванням. Але всі побоювання виявляться марними, адже журавлина з цукром без варіння на зиму володіє чудовим смаком. Крім того, існує і ряд абсолютно інших рецептів, в яких ця ягода набуває нового смаковий відтінок.
Журавлина з цукром без варіння на зиму: покроковий рецепт
Максимальна кількість корисних речовин, які містяться в журавлині, вдається зберегти завдяки тому, що її не потрібно піддавати термічній обробці, досить просто змішати з цукром. Щоб зробити таку заготовку, знадобляться наступні продукти:
- 2 кг. журавлини;
- 2 кг. цукру.
Процес приготування зводиться до наступних дій:
- Журавлину необхідно промити, відібрати лише якісні ягоди і просушити.
- Після цього слід подрібнити ягоди в блендері або ж на м'ясорубці.
- Залишається тільки змішати журавлинне пюре з цукром і дати йому настоятися близько семи годин.
Баночки потрібно простерилізувати і заповнити журавлинним пюре, закатати.
Журавлина, протерта з цукром, на зиму (відео)
Рецепт варення з апельсином або лимоном
Журавлинне варення, в якому замість цукру використовується мед, виходить незвичайним, але дуже смачним. Цитрусові надають йому особливий шарм, дарують неймовірний аромат.
Щоб приготувати таке варення, знадобиться самий мінімум продуктів:
- 3 кг. журавлини;
- 500 гр. апельсинів;
- 200 гр. лимонів;
- 1,5 кг. меду.
Приготування відбувається в кілька етапів:
- Ягоди необхідно промити і обсушити, після цього подрібнити.
- Протерта маса викладається в каструлю.
- Апельсини і лимони потрібно очистити і порізати на невеликі шматочки, додати до подрібненої ягідної масі.
- У каструлю потрібно додати мед і перемішати всі продукти, кілька годин настояти.
- Банки слід простерилізувати та наповнити сумішшю журавлини і цитрусових, відразу ж закрити кришками.
Варення-п'ятихвилинка з журавлини
Зварити журавлину за цим рецептом не складе труднощів навіть зовсім ще недосвідченої господині. Ягідки залишаються цілими, за рахунок чого готове варення виглядає дуже привабливо, апетитно.
Необхідно лише заздалегідь підготувати наступні продукти:
- 1 кг. журавлини;
- 1,5 кг. цукру;
- 0,5 л. води.
Щоб варення вийшло дуже смачним, необхідно зробити наступне:
- Промити всю журавлину і викласти її в каструлю, залити водою.
- Після цього потрібно поставити ягоди на вогонь і тільки лише довести до кипіння, остудити і злити відвар.
- На наступному етапі слід закип'ятити лише відвар, додавши в нього цукор.
- Ягоди необхідно залити гарячим сиропом і настояти в вислові двох годин.
- Після такого нетривалого настоювання їх потрібно варити рівно п'ять хвилин, постійно помішуючи і прибираючи пінку.
Варення слід розлити по банках ще гарячим і відразу ж закатати.
Як приготувати варення з журавлини з яблуками
Яблучно-журавлинне варення - це ідеальне рішення, адже терпкий, кислуватий смак журавлини вдається вдосконалити, зробити менш різким, навіть ніжним. Щоб його приготувати, необхідні такі продукти:
- 500 гр. журавлини;
- 350 гр. яблук;
- 750 гр. цукру;
- 200 гр. води.
Варення готується в кілька етапів:
- Всі ягоди слід перебрати і промити.
- Солодкі яблука потрібно очистити і нарізати скибочками, видаливши заздалегідь насіння.
- Ягоди необхідно кілька хвилин бланшувати, після чого дістати з води.
- Воду, в якій бланшувати журавлина слід використовувати для приготування сиропу. Додати в неї цукор і кілька хвилин проварити.
- Після цього в сироп потрібно додати ягоди і варити їх третину години.
- Окремо від журавлини необхідно пробланшировать яблука. Тільки після цього додати їх в киплячу масу і проварити ще третину години.
- Готове варення тепер слід розлити по заздалегідь підготовленим банкам і закатати.
Таким же чином можна приготувати і конфітюр, якщо додати до складу ще агар-агар. Його можна використовувати не тільки як ласощі, але і при подачі Конфи з качки або курки.
Рецепт джему з журавлини
З замороженої або свіжої журавлини можна приготувати не тільки варення або морс, але і ніжний джем. Це дивовижна заготовка, яка в зимовий період неодмінно буде затребувана. Щоб її приготувати, знадобиться зовсім небагато продуктів:
- 700 гр. журавлини;
- 500 гр. цукру;
- 20 гр. картопляного крохмалю;
- вода.
Приготування дуже просте і зводиться до наступних дій:
- Слід відразу ж перебрати і промити всі ягоди, після цього викласти в каструлю з водою.
- Ягоди потрібно проварити хвилин сім, а після цього подрібнити в блендері.
- Пюре тепер необхідно перетерти через сито.
- У вже процеженное пюре слід всипати цукор, після чого хвилин п'ять його проварити.
- Крохмаль потрібно розмішати в невеликій кількості води і повільно влити в киплячу журавлинний масу.
- Готовий джем залишається лише перелити в стерильні банки і закатати.
Рецепт варення з журавлини в мультиварці
Все частіше господині вдаються до використання мультиварки навіть для приготування заготовок на зиму. Особливим і дійсно смачним виходить варення з журавлини, брусниці та яблук. Смак його незвичайний, багатогранний. Приготувати його можна, якщо в наявності є такі продукти:
- 1 кг. журавлини;
- 1,5 кг. цукру;
- 500 гр. брусниці;
- 200 гр. яблук;
- 400 гр. води.
Приготування зводиться всього до кількох дій:
- Ягоди потрібно перебрати і промити, після цього видалити хвостики, просушити.
- Підготувати необхідно і яблука, промити і очистити їх, видалити все насіння, нарізати часточками або кубиками.
- У чашу мультиварки слід всипати цукор і влити воду, включити режим "Гасіння" на 15 хвилин.
- У готовий сироп потрібно висипати ягоди і фрукти, включити режим "Гасіння" вже на годину.
Після того, як прозвучить сигнал, необхідно розкласти масу по стерильним банкам і закатати.
користь журавлини
Ні для кого не секрет, що журавлина - це дуже корисна ягода.Її настійно рекомендують включати в раціон харчування при різних захворюваннях. Серед основних ж її функцій, можна виділити наступні:
- працездатність збільшується, організм легше переносити навантаження;
- з організму виводяться шкідливі речовини;
- стабілізується загальний стан при таких захворюваннях, як ревматизм, цукровий діабет і гіпертонія;
- усувається запальний процес при гінекологічних захворюваннях.
Крім того, цю ягоду рекомендують застосовувати з метою профілактики хвороб сечостатевої системи і атеросклерозу. Величезну користь ця ягода приносить навіть при такому захворюванні, як туберкульоз. Людям, що страждають від цієї хвороби слід вживати не тільки самі ягоди, а й журавлинний сік.
Що можна приготувати з журавлини (відео)
Заготовки з журавлини на зиму - це просто і дуже корисно. Навіть ті ягоди, які піддаються термічній обробці, не втрачають своїх численних корисних властивостей. Це справжнє джерело вітамінів, які так потрібні в зимовий період, особливо при застуді або грипі. Та й просто холодним зимовим вечором побалувати себе і близьких смачним варенням - величезне задоволення.
