Останнім часом стали популярними пікантні закуски, приготовані за особливими рецептами: морква по-корейськи, гостра корейська спаржа, готують навіть мідій, маринованих по-корейськи. Всі ці делікатеси досить смачні і ідеально поєднуються з багатьма стравами: крупами, рибними і м'ясними блюдами, овочевими запіканками. Багато господинь при цьому вважають за краще готувати такі овочеві делікатеси і про запас, із зберіганням всю довгу зиму. Консервують гострі баклажани, буряк, не менше популярна і кольорова капуста, консервована по-корейськи.
Гостра кольорова капуста: покроковий рецепт
Красиві і корисні капустяні суцвіття дуже смачні при приготуванні їх свіжими влітку. Але досвідчені господині знають про те, що користь від цього естетичного овоча можна зберегти і взимку, при тому отримати з такої страви справжній і натуральний делікатес. Для тих, хто віддає перевагу гострі страви, рекомендується скористатися для консервування делікатесної страви з цвітної капусти рецептом приготування консервації з лимоном і оцтом.
Цвітну капусту по-корейськи консервуємо з використанням наступних продуктів:
- півкілограма суцвіть капусти;
- лимон, морква - по штуці;
- невеликі зубчики часнику (по викуси, рекомендовано не більше 3);
- чайна ложка червоного перцю;
- 60 г столового оцту.
Для приготування дотримуються послідовність дій:
- З капусти видаляють листя, відкладають їх в сторону.
- Розділяють качан на суцвіття.
- Листя капусти поміщають в емальований посуд, заливають водою.
- Морква нарізають соломкою, з лимона видавлюють сік.
- Нагрівають до закипання, вводять всі інгредієнти.
- Проварюють суміш півгодини.
- У стерильні банки перекладають капусту, листя, заливають маринадом, вводять в кожну банку подрібнений часник, перець.
- Стерилізують близько чверті години, закочують.
У ємності з суцвіттями листя можна не додавати. Підсолюють це блюдо безпосередньо перед подачею на стіл, деякі за смаком воліють додати трохи цукру і рослинного масла.
Цвітна капуста з морквою на зиму по-корейськи
Пікантним делікатесом, який ідеально підходить до будь-якого столу як холодну закуску, вважається кольорова капуста, консервована по-корейськи з морквою швидким способом. Для тривалого зберігання передбачено консервування цієї страви методом стерилізації.
Для приготування пікантного гострого блюда готують:
- кілограмовий качан цвітної капусти;
- середня морква;
- часник - не більше 3 зубців;
- 130г цукрового піску;
- 40 мл соняшникової олії;
- сіль (кулінари рекомендують одну-дві ложки);
- оцет - чверть склянки;
- 700 мл води.
Покроковий рецепт консервування:
- Капусту поділяють на маленькі складові, щільно утрамбовують в підготовлені скляні ємності, перемішуючи з тертою морквою і нарізаним часником.
- У воді розмішують цукор, сіль, олію і оцет, чорний і червоний перець.
- Суміш прогрівають, кип'ятять, заливають суцвіття в банках.
- Стерилізують близько чверті години, після чого закочують.
Охолоджують таку консервацію тепло закутаний протягом доби. Зберігати цю гостру закуску не рекомендується більше одного року.
Класичний рецепт консервації цвітної капусти на зиму з перцем чилі
Смачним, поживним і корисним вважається блюдо, приготоване з суміші овочів і цвітної капусти. Гостроту і пікантність додасть часник і гострий перець, та й виглядає заготовка дуже апетитно і нарядно.
Слід підготувати:
- 4 кг цвітної капусти;
- морквина середніх розмірів - 5 шт .;
- 11 солодких перців;
- 5 головок часнику;
- 5 гірких перців;
- спеції - за смаком;
- 2,5 л води;
- сіль - не більше 5 столових ложок;
- 2½ склянки цукру;
- 2½ склянки оцту;
- 2½ склянки рослинного масла.
Консервування такої гострої цвітної капусти роблять у такий спосіб:
- Готують скляні ємності: перемивають, обдають окропом.
- Капустяні суцвіття звільняють від листя, промивають, розбирають на окремі суцвіття.
- Солодкий перець нарізають соломкою.
- Морква шаткують на дрібній тертці, часник подрібнюють за допомогою чеснокодавкі.
- Овочі змішують в емальованому ємності, додають часник, спеції.
- Гострий перець нарізають дрібними шматочками, не видаляючи насіння, змішують з овочевою сумішшю.
- Підготовлені овочі перекладають у банки, злегка ущільнюючи їх.
- Воду кип'ятять, вводять цукровий пісок, сіль, ретельно перемішують, вводять оцет.
- Через хвилину в маринад додають соняшникову олію, проварюють близько 5 хвилин.
- Маринадом заливають овочі в банках, стерилізують протягом чверті години, після чого закупорюють банки.
Для охолодження цю консервацію витримують протягом доби при кімнатній температурі. Після цього заготовки виносять в прохолодне місце.
Традиційна закуска з цвітної капусти, моркви і часнику: простий рецепт на зиму
Цвітна капуста, консервована за цим рецептом, стане прекрасним доповненням до будь-яких страв, може послужити пікантним закусочним варіантом, буде смачною і в складі салатів.
Для приготування беруть складові:
- кілограм цвітної капусти;
- морквина середніх розмірів - 2 шт .;
- невелика кількість часнику (не більше 3 зубчиків);
- пакетик спецій для приготування закусок по-корейськи;
- літр рідини;
- сіль - не більше 1½ ложки без гірки;
- 4 ст. л цукру;
- 30 мл соняшникової олії;
- чверть склянки оцту.
приготування:
- Капусту перебирають, розбирають на суцвіття, проварюють у воді пару хвилин, проціджують, промивають холодною водою.
- У воді змішують сіль, цукор, спеції, олія, після закипання вводять оцет.
- Заливають капусту маринадом, залишають на чверть години.
- Додають подрібнений часник, пакетик спецій.
- Морква, натерту довгими смужками, перемішують з капустою в маринаді, перекладають суміш у підготовлені стерильні банки.
- Стерилізують протягом чверті години, закривають щільними кришками.
Зберігається така капуста в холодильнику або будь-якому іншому, досить холодному приміщенні.
Цвітна капуста з корейським морквяним салатом
Пристрасть до страв азіатської кухні поширене в сучасному суспільстві. При цьому від исконно русских солоних помідорів, огірків, салатів також мало хто готовий відмовитися. Сучасні рецепти допоможуть поєднати традицію з екзотикою, внесуть нову ноту в знайомі страви.
Складові:
- кілограм цвітної капусти;
- морква, цибуля, болгарський перець - по штуці;
- пакетик гострої приправи по-корейськи;
- гострий перець чилі - 4 стручка;
- зубчики часнику - 3 шт .;
- 20 мл рослинного масла;
- сіль - половина столової ложки;
- столова ложка цукру;
- 1,5 столові ложки оцтової есенції.
Спосіб консервації:
- Розбирання капустяні суцвіття проварюють в підсоленій воді протягом 5 хвилин, зливають воду.
- Морква і перець нарізають соломкою.
- Цибулю, нарізану кільцями, обсмажують на олії з подрібненим часником.
- В емальованому посуді змішують пасеровані овочі, капусту, моркву, болгарський перець.
- Додають приправу по-корейськи, подрібнений гіркий перець, сіль, цукор, оцтову есенцію, масло, ретельно перемішують, залишають на чверть години.
- Щільно утрамбовують овочі в підготовлені стерильні банки, стерилізують протягом півгодини, закочують.
Цвітна капуста по-корейськи на зиму (відео)
Будь рецепт маринованої цвітної капусти сам по собі смачний і ароматний. Не варто забувати про те, що людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, не варто зловживати гострими стравами.
