Часто від людей можна почути, що їм потрібно купити зелений горошок в магазині для своїх страв. І дійсно, покупка горошку на сьогоднішній день не проблема, але вибір настільки великий, що невідомо, який краще купувати. Тому, можливо, простіше законсервувати його самостійно і бути впевненим в його смакових якостях. Багато діляться, що консервують зелений горошок з оцтом, а він виходить жорсткий. За рецептами, представленим в статті, горошок виходить смачніше магазинного і правильної м'якості.
Поради
Заготовки горошку в домашніх умовах настільки прості, що можуть впоратися навіть недосвідчені господині. Крім того, його зручно використовувати і додавати в салати, можливо, ставити на стіл як гарнір до рибних і м'ясних страв, додавати в супи та інше. Консервування в домашніх умовах - не тільки запорука якісного продукту, але і економія коштів.
Варто зазначити, що не кожен горох підійде для заготівлі на зиму. При покупці або вирощуванні такого овоча спеціально для заготовок, слід чітко знати, який потрібен сорт. По-перше, слід застосовувати виключно свіжі стручки гороху, а по-друге, сам стручок повинен бути молодим.Завдяки цьому зерна будуть м'які. Варто відзначити, що зрілий, а також перезрілий стручок зовсім не підходити для зимових заготовок. В такому горосі дуже багато крохмалю. Через нього буде мутний і негарний колір і осад. І смакові якості будуть набагато гірше.
Коли обраний потрібний сорт і стручки, слід їх отримати і приготувати для подальшої консервації. Для цього стручки лущать, а пошкоджені зерна прибираються. Потім можна використовувати будь-який рецепт, наданий нижче, для подальшої консервації.
Класичне консервування виглядає наступним чином:
- Спочатку потрібно вилущити зерна з стручків і промити їх у холодній воді. Далі слід покласти все в каструлю і заповнити її водою.
- Поставивши все на плиту потрібно довести до кипіння і кип'ятити протягом 5-20 хвилин, в залежності від того наскільки зрілі зерна.
- Після стерилізації банок гарячий горох кладеться по ємностей і заливається тільки закипілої юшкою. Банки накриваються кришками, після чого стерилізуються і закручуються.
- Для заливки використовуються різні види спецій. Відповідно у кожного рецепта свої інгредієнти. Кожна господиня самостійно підбирає більш смачний рецепт.
Консервуємо натуральний зелений горошок з оцтом
Як продуктів буде потрібно:
- Молоді стручки зеленого гороху;
- Для одного літра розсолу потрібно:
- Пара столових ложок солі;
- Столова ложка цукру і півсклянки оцту.
Консервування та етапи приготування:
- Стручки потрібно полущіть і промити зерна.
- Підготовлені зерна гороху кладуться в каструлю і заливаються водою, потім потрібно варити їх протягом півгодини.
- Після закінчення часу потрібно викинути горох на друшляк і дати стекти воді.
- Щоб приготувати розсіл потрібно на літр води додати всі складові і довести їх до кипіння, дати розчиниться кристалів цукру і солі.
- Зерна укладаються в банки і заливаються розсолом.
- Потім банки можна закупорити пластиковими кришками і після охолодження поставити в холодильник. Вживати в міру потреби.
В такому стані горох може зберігатися всю зиму.
Маринований горох: покроковий рецепт
Даний рецепт має на увазі безпосередньо горох, а для маринаду потрібні такі інгредієнти:
- Вода - 1 літр;
- Сіль - 15 грам;
- Оцет - 100 грам.
Процес приготування дуже простий:
- Приготувати горох і закип'ятити воду.
- У киплячу воду потрібно опустити зерна приблизно на 3 хвилини.
- Дістати зерна і розкласти на серветці. Дати стекти воді, заодно і охолоне сам горох.
- Після стерилізації зерна потрібно укласти по банкам і залити розсолом, який ще кипить.
- Після цього буде потрібно ще раз провести стерилізацію з розрахунком на банку обсягом 0,5 літра - 30 хвилин, 1 літр - 60 хвилин.
- Потім банку закручується кришкою і перевертається. Дати банку охолонути і можна залишати заготовки для зими.
консервований горох
Для маринаду потрібно приготувати:
- Воду в кількості 1 літра;
- Сіль і цукор по 10 грам;
- За 15 грам яблучного оцту на кожну банку 0,5 літра.
Етапи приготування:
- Молоді зерна гороху, слід промити під холодною водою і опустити в ємність.
- Ємність заливається водою, щоб вона покрила всі зерна і ставиться на малий вогонь.
- Так, горох вариться близько 20 хвилин, поки вода не почне википати.
- Далі, в банки після стерилізації потрібно покласти гарячі зерна гороху, але не заповнювати банки повністю, а залишати приблизно 1 см від верху.
- Заздалегідь слід приготувати маринад і, вливаючи в банки оцет, заливати, відразу гарячим маринадом.
- Потім банки слід закрити капроновою кришкою і укутати в ковдру. Дати охолонути і можна переміщати в холодильну шафу.
В такому стані горох варто всю зиму і не псується.
Рецепт консервованого горошку без оцтової кислоти
Деякі люди не переносять оцет, саме тому передбачений і рецепт без його додавання.
Для такої консервації потрібно:
- горох;
- На літр води потрібно 5 грам солі і 15 г цукру.
Процес приготування:
- Слід приготувати горох і відокремити його від стручка, після чого промити під струменем води.
- Далі, потрібно приготувати розсіл і закип'ятити його. У киплячий маринад потрібно засипати зерна і проварити протягом 5 хвилин.
- Потім дістати зерна і покласти в стерилізовані ємності. Рекомендується використовувати ємності об'ємом 0,5 літра.
- Банки не слід заповнювати до верху. Краще залишати пару сантиметрів вільними.
- Коли зерна засипані, слід стерилізувати банки протягом півгодини.
- Охолодивши горох можна ставити банки, в холодильну шафу, закупоривши їх капроновими кришками.
- Через день банки з горохом потрібно поставити в теплу воду і довести до кипіння. Кипіти консервація винна близько 20 хвилин.
- Після цього банки можна закрутити кришками і відправити в комору.
Горошок без стерилізації з оцтом
Переддень будь-якого свята для хорошої господині починається зазвичай і банально - з походу по магазинах із списком необхідних продуктів для гучного застілля. Неодмінно в списку присутній горошок - чудовий інгредієнт салатів, закусок і бутербродів. Приготувати незамінний продукт можна самостійно, тоді турбот набагато зменшиться. Важливо, щоб горошок був молочний, тільки тоді він перетвориться в ніжний і смачний інгредієнт для улюбленого "Олів'є"!
Складові:
- 980 мл води;
- по 27 г піску цукрового і солі;
- горошок молочний (скільки влізе в дві банки по півлітра);
- 30 мл оцту столового.
приготування:
- Кілька разів прохолодною водою промити горошок, відправити в невелику ємність, води налити, щоб злегка прикривала верхні горошинки і варити при слабкому кипінні 32-34 хв.
- Закип'ятити воду, попередньо додавши пісок цукровий і сіль.
- Розкласти горошок в ємності зі скла, залити розсолом. Прямо в банки влити оцет, розділивши його на дві ємності, закупорити. Поставити вниз кришками на рівну поверхню і на півгодини прикрити рушником.
- Зберігати в холодильнику, куди поставити ємності з горошком після охолодження.
Мариновані стручки гороху
Для приготування смачного гороху будинку будуть потрібні такі продукти:
- Молоді стручки гороху;
- Перець чорний і сушена гвоздика по 2 штуки;
- Щіпка лимонної кислоти;
- Для приготування розсолу потрібно використовувати літр води, в яку додається 40 грам цукру і 50 грам оцту.
Етапи консервування:
- Стручки слід промити. Потім залити водою і залишити на пару годин у воді.
- Після цього потрібно бланшувати стручки в киплячій воді. Час на процедуру не більше 2 хвилин. У воду слід додати дрібку лимонної кислоти.
- Горох слід розкласти по банках і додати спеції (перець і гвоздика).
- Тепер можна приготувати маринад і розлити його по банкам.
- Далі потрібно стерилізувати банки протягом 15 хвилин. Після цього можна закручувати їх.
Горох з запашним перцем і оцтом
Для створення консервації потрібно:
- На 1 кг гороху 5 штук перцю запашного;
- Для одного літра маринаду слід додати:
- 25 грам солі;
- 15 грам цукру;
- Оцет 70% - 10 грам.
Етапи консервування:
- Почищений горох слід укласти в киплячу воду і варити поки зерна не стануть зморщування.
- Далі зерна слід висипати в друшляк, щоб вода змогла стекти.
- Поклавши бобові по банкам, слід залити їх готовим маринадом.
- Для маринаду потрібно закип'ятити воду і додати сіль з цукром, всипати перець і влити оцет.
- Коли розсіл розлити слід стерилізувати ємності протягом півгодини.
- Далі можна закрутити банки і дати їм охолонути.
Якщо в запасі є багато гороху, то його можна не тільки закатати, але і зробити заготовки на зиму у вигляді сушеного гороху або замороженого. При необхідності овоч буде завжди під рукою.
Зелений горошок консервований (відео)
Що стосується консервації, то з горошком на процес не йде багато часу. Крім того, заготівля в домашніх умовах, зберігає смак і корисні властивості бобових. Консервація буде вважатися успішною, якщо через 5 днів після закручування розсіл в банках не поміняв свій колір і залишився прозорим. Таку заготовку можна зберігати протягом року як в холодильнику, так і в льохах. Якщо розсіл змінив колір, став каламутним, то не потрібно його приймати. Краще таку закачування вилити.
