На підході зима, а це означає, що пора робити консервацію з помідорів. Рецептів існує дуже багато, але всі вони спрямовані лише на одне - зробити смачні консервовані помідори, якими можна буде насолодитися зимою. Для приготування підійдуть томати будь-яких сортів і будь-якого дозрівання. Єдиним винятком при консервації є занадто зрілі томати. Також небажано використовувати помідори великих розмірів або пошкоджені.
На сьогоднішній день консервовані помідори намагаються закрутити в банки під кришку. Це дуже надійний метод заготівлі на зиму, адже таким чином консервація може стояти не один рік. Нижче представлені найсмачніші рецепти помідорів з часником, які швидко готуються і не вимагають особливих навичок в консервації.
Без стерилізації: простий рецепт
Складові для консервації:
- помідори з розрахунком на відповідні банки;
- часник - по одному зубку на три-чотири помідора.
Інгредієнти для розсолу на літр води:
- сіль - 30 грам;
- півсклянки цукру;
- кілька штук сушеної гвоздики;
- близько 10 горошин перцю;
- необхідна зелень для консервації.
Етапи консервації:
- Банки і кришки потрібно промити і обдати окропом.
- Далі слід промити всі помідори і начистити часник. Часник порізати дольками середніх розмірів.
- У помідорах необхідно зробити хрестовий надріз. Робиться він в районі плодоніжки, куди потім вставляється підготовлений часник, по одній часточці на помідор.
- Поставити воду закипати.
- Коли томати нафаршировані, вони укладаються досить щільно по банкам і заливаються скипіла. Банки з продуктами залишаються на кілька хвилин.
- Всі складові розсолу додати в воду і довести до кипіння. Після того як розсіл почне закипати, засікти 10 хвилин і кип'ятити протягом цього часу.
- Приблизно через чверть години слід злити воду і одночасно зі злити заливати киплячим розсолом.
- Не варто поспішати закривати кришками. Потрібно ще додати по 30 грам оцту і тільки потім закручувати.
- Тепер можна банки перевертати догори дном і накривати ковдрою. Залишати в такому положенні до повного охолодження.
При використанні дрібних помідорів додавання часнику в середину буде неможливим. У зв'язку з цим потрібно порізаний часник просто покласти між томатами. А самі томати проколоти сірником в місці плодоніжки.
Мариновані томати з часником, м'ятою і корицею
Даний рецепт досить незвичайний, але одночасно з цим дуже смачний. Перевагою такої консервації є не тільки аромат і неперевершений смак, але і легкість приготування. Всі пропорції, представлені в рецепті, призначені для 3-літрової банки.
Для приготування знадобляться:
- помідори;
- лаврове листя;
- м'ята - не більше 4 листочків;
- щіпка кориці і лимонної кислоти;
- кілька горошин запашного перцю;
- склянка цукру;
- половина склянки солі;
- часник - 3 головки.
Етапи приготування:
- Всі інгредієнти миються. Також слід промити і простерилізувати банки.
- Усередині банок слід розташувати лаврові листи по 3-4 штуки, м'яту.
- Потім почистити часник і засунути по одному зубку в кожен томат.
- Коли все помідори нафаршировані, можна їх укладати по банкам.
- Поставити воду на плиту і довести до кипіння. Окропом залити помідори і залишити настоюватися протягом 5-10 хвилин.
- Після закінчення часу вода зливається в чайник або каструлю і починається приготування маринаду.
- У воду засипати сіль і цукор, розчинити їх. А по банкам розкласти все решта складові.
- Киплячий розсіл розлити по місткостях до самого верху і відразу закрутити кришками.
- Перевернувши ємності догори дном, перевірити щільність кришок і в такому ж стані поставити їх остигати.
Попередньо місце краще підготувати, а банки накрити чимось теплим.
У власному соку
знадобляться:
- томати;
- півсклянки цукру;
- оцет і сіль - по 30 грам;
- часник - 2 головки.
Етапи приготування:
- Спершу необхідно намити банки і зайнятися їх стерилізацією. Для цього потрібно нагріти духовку до 150-180 градусів і залишити банки грітися на 10 хвилин.
- Поставити воду кип'ятити, а в цей час намити томати і укласти по теплих банкам.
- Скипіла воду потрібно розлити по банках до верху і накрити кришками. Дати трохи постояти в такому стані.
- Поки помідори наполягають, потрібно очистити часник і подрібнити його. Для цього підійде землянка.
- Тепер слід в каструлю злити воду з помідорів. У воду додати половину склянки цукру і солі за рецептом. Розсіл потрібно прокип'ятити.
- Поки закипає розсіл, до помідорів слід покласти по 2 столові ложки часниковою рідини. Після чого можна заливати томати маринадом.
- Відразу після розливання розсолу потрібно закривати ємності і перевернути їх. Таким чином можна перевірити герметичність.
- Томати у власному соку готові.Потрібно укутати їх ковдрою і залишити до зими.
Приготування триває до півгодини.
Рецепт "Помідори під снігом"
Для приготування такої закуски на зиму необхідно приготувати:
- помідори;
- часник (з розрахунком 1 ст. л. на 3 літрову ємність);
- оцет - 30 г;
- сіль - 15 г;
- півсклянки цукру.
Етапи консервування:
- Для початку моєму тару і стерилізуємо її, також перемиваються помідори і чиститься часник.
- Вимиті томати необхідно укласти по банкам, не додаючи більше нічого.
- Далі потрібно зробити окріп зі звичайної води і залити їм томати. Накривши кришкою, дати настоятися протягом чверті години.
- Поки настоюється вода, слід розчавити приготований часник.
- Після закінчення 15 хвилин вода зливається в іншу ємність, куди додається сіль і цукор. Після того як вони розчиняться, потрібно влити оцет і довести воду до кипіння.
- Подрібнений часник розкладається по банках. Заготівля заливається розсолом. Ніяких спецій класти більше не потрібно.
- Банки закручуються і залишаються остигати.
Так і виходять томати "під снігом", в якості якого виступає видавлений часник.
Томати з гірчицею і часником
Будуть потрібні:
- томати;
- кілька горошин запашного перцю;
- порошкова гірчиця;
- часник;
- зелень петрушки;
- для маринаду - сіль, цукор і оцет.
приготування:
- Всі овочі необхідно перемити, банки простерилізувати.
- Помідори розрізають на 2 або 4 частини. Рекомендується консервувати щільні томати.
- Всередину банок потрібно покласти 3 зубки часнику, 1 столову ложку гірчиці, перець і зелень. Розрахунок береться для літрової ємності.
- Потрібно розкласти томати по ємностей. Рекомендується класти розрізом вниз.
- Тепер можна приступати до приготування розсолу для заливки. У літр рідини потрібно всипати 50 г цукру і 15 грам солі, а також залити чвертю склянки оцту. Всю суміш довести до кипіння.
- Скипів розсіл розлити по місткостях і залишити банки стерилізувати на 15 хвилин.
- Закрутити кришки і дати томатам охолонути.
Банки годі й укутують ковдрою, а дати охолонути в природному положенні. За цим рецептом виходить 12 літрів консервації з 9 кг томатів і 3 л розсолу.
Помідори під снігом на зиму (відео)
Консервовані помідори стануть не тільки окрасою для будь-якого столу, але ще і смачною закускою. До того ж "помідори в снігу" відмінно можуть доповнити загальну картину зимового настрою.Все вищепредставленими рецепти не заберуть багато часу. Головне - дотримуватися послідовності приготування.
