Желе - один з найулюбленіших десертів, як дорослих, так і дітей. Крім того, що це дуже смачно, желе ще й корисне. Желатин і його складові компоненти благотворно діють на роботу кишечника, а також постачають в наш організм таку необхідну амінокислоту, як гліцин, яка зміцнює хрящову тканину і суглоби. У зв'язку з цим солодкі ласощі рекомендують вживати дітям і людям похилого віку - перші зростають, а другі потребують підтримки.
Покупне желе в пакетиках не зрівняється з домашнім, зробленим з натуральних продуктів і без всяких барвників і консервантів, тому багатьох господинь цікавить питання, як же приготувати желе. Нерідко буває, що замість однорідної структури виходять шматочки не розчинився желатину або ж зовсім воно не застигає.
Щоб отримати дійсно смачне і гарне желе, потрібно дотримуватися пропорції щодо води, а також правильно вводити желатин.
Особливості розведення желатину
Всі ми знаємо, що желатин продається в пакетиках і має вигляд гранульованого порошку. Однак це зовсім не означає, що його потрібно додавати в заготовку в такому вигляді.
Желатин слід вводити в останню чергу, а перед цим розвести.
Робиться це так:
- Спочатку висипати вміст пакетика в окрему ємність, залити невеликою кількістю холодної води і залишити хвилин на 10-15. За цей час гранули набухнуть, і желатин перетвориться на в'язку густу масу.
- Тепер набряклий желатин підігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
- Коли маса стане рідкою, її можна ввести в желе. Якщо випадково заготівля перегрілася, потрібно дати желатину охолонути, але, не допускаючи, щоб він знову став густим.
Оскільки розведений желатин в подальшому не піддається термообробці, краще відразу використовувати кип'ячену воду.
З чого можна робити желе?
Як вже стало ясно, основним інгредієнтом желе є желатин. Як наповнювачі можна використовувати практично всі наявні на кухні продукти (крім овочів, зрозуміло), а саме:
- фрукти;
- ягоди;
- фруктово-ягідний фреш;
- йогурт;
- сметану;
- шоколад;
- згущене молоко;
- цукати;
- варення.
Простий рецепт вишневого желе
Освіжаючий кисло-солодкий десерт зробити дуже просто. Для цього очистити від кісточок склянку свіжих вишень (їх кількість за бажанням можна збільшити, тоді желе просто буде густішим за рахунок ягід), залити їх 450 мл води і зварити компот, додавши в процесі приготування 2 ст. л. цукру.
Відлити приблизно 100 мл в окрему мисочку, і коли напій охолоне, розвести на ньому 1 ст. л. желатину. Ввести заготовку в залишився компот, розлити по формах і поставити на пару годин в холодильник.
