ГРИБИ ХАРКІВСЬКОЇ ОБЛАСТІ: ЇСТІВНІ, НЕЇСТІВНІ, ОТРУЙНІ, ОПИС, МІСЦЯ ЗРОСТАННЯ, ВІДМІННІ РИСИ

Send

Територія Харківської області розташовується на північному сході України, і саме тут любителями тихого полювання найбільш часто йде активний збір їстівних грибів, що обумовлено високоврожайними чорноземними грунтами і сприятливими кліматичними умовами.

Початківців грибників дуже часто цікавлять питання: коли, де і які найбільш цінні їстівні і небезпечні або неїстівні гриби ростуть в цій багатій лісовими масивами області, тому стаття буде присвячена термінів і особливостей збору, а також опису основних, найбільш поширених видів грибів.

Весняні і літні їстівні гриби

Харківська область розташована на кордоні з'єднання лісостеповій ландшафтної зони на півночі із степовою південній зоною. Саме тому в лісах Харківщини складно відокремити весняні гриби від літніх видів. У сприятливих погодних умовах чисто літні види з'являються ще в травні, тим самим відкриваючи основний грибний сезон для любителів "тихого полювання".

Назва	капелюшок		ніжка		м'якоть
Назва	забарвлення	форма	забарвлення	форма	забарвлення	густина
Осиновик	Червона, оранжеватий або буро-червона	Полушаровидная, або підвушковидними-опукла	Біла або бура	Хмарно, з розширенням внизу	Біла, синіюча	М'ясиста і щільна
Березовик	Від білого до темно-коричневого	Опукла або трохи сплющена	Біла	Злегка потовщена знизу	Біла	щодо щільна
Лисичка	Від світло-жовтого до оранжувато-жовтого	З хвилястими краями або неправильної форми	Жовто-помаранчева	Хмарно, щільна і гладка	жовта	щільном'ясистий
маслюк	Різних відтінків жовто-сіро-коричневого	Від опуклою до плоскої	Різних відтінків жовто-сіро-коричневого	Хмарно, гладка або зерниста	Білувата або жовтувата	Щодо щільної консистенції
печериця	Від білого до буро-коричневого	Спочатку округла, потім плоска	Білувато-сіруватого кольору	Центральна, рівна і щільна	Різних відтінків білого	середньої щільності
Білий гриб	Оливково-бура або коричнева	опукла	білувата	булавоподібна	Біла	дуже щільна
польський гриб	Темно-бура або коричнева	Напівкругла, опукла або практично плоска	Світло-коричнева	Трохи звужена або з розширенням	Біла або жовтувата, синіюча	М'ясиста і щодо щільна

Які гриби шукати восени

Значна частина літніх видів їстівних грибів другою хвилею плодоносять і в період затяжної осені. Безумовно, саме в теплий осінній період настає пора масового плодоношення найбільш смачних і цінних, з харчової точки зору, видів, включаючи білі гриби, Осиновик-Красноголовики і підберезники.

Їстівні гриби: різновиди (відео)

Назва	капелюшок		ніжка		м'якоть
Назва	забарвлення	форма	забарвлення	форма	забарвлення	густина
Боровик	Темно-бордова	Подушковидна або округла	Жовто-сіра	З потовщенням біля основи або в середній частині	Біла	Щодо щільна, з волокнистістю
моховик	Бежево-коричнева або темно-бура	Опукла або подушковидна	Коричнево-бура	Пряма або з розширенням	Білувата, жовтувата або червонувата	середньої щільності
опеньок	Медово-жовта	Опукла або плоска	Трохи світліше капелюшки	Висока і гладка	Жовто-коричнева	Тонка і водяниста
Рижик	Жовтувато-охриста або темно-помаранчева	Опукла або лійчастого	Трохи світліше капелюшки	Рівна, зі звуженням біля основи	Жовтувато-оранжева, зелена	досить щільна
Козляк, або Решетник	Червоно-коричнева, з рудим відтінком	Опукла, подушковидна, плосковипуклая, плоска	Світліше, ніж капелюшок	Хмарно, вигнута або звужена	Блідо-жовта, рожевіють	Щільна і пружна
зеленушка	Зеленувато-жовта або жовто-оливкова	Плоскоопукла або трохи сплющена	Жовта або жовтувато-зелена	Трохи потовщена в нижній частині	Біла або жовтувата	достатньої щільності
білявка	Біла з жовтуватим відтінком	Опукла, від розпростертої до воронковідной	Одного кольору з капелюшком	До основи звужується	Біла	Щільна, але ламка

Неїстівні і небезпечні види

На відміну від отруйних грибів неїстівні види не володіють якими-небудь зовнішніми або смаковими якостями, які роблять вживання їх в їжу неможливим. Плодові тіла неїстівних видів не здатні завдати відчутної шкоди людському організму, а ось використання в харчових цілях отруйних примірників, навпаки, часто стає причиною сильного отруєння і смертельного результату. До найпоширеніших отруйним видів відносяться деякі види мухоморів і дуже небезпечна бліда поганка. Неїстівних грибів дещо більше, але найбільший інтерес представляють наступні п'ять видів.

Назва	капелюшок		ніжка		м'якоть
Назва	забарвлення	форма	забарвлення	форма	колір	густина
Лисичка несправжня	Помаранчева з мідним відтінком	Округла, з відносно рівними краями	Помаранчева з мідним відтінком	З невеликим звуженням біля основи	Помаранчева з мідним відтінком	щодо щільна
жовчний гриб	Бура або оливково-коричнева	Напівкругла або підвушковидними-розпростерта	Жовтувато-коричнева	Бульбоподібний або щодо пряма	Біла, на зламі рожевіє	середньої щільності
свинушка товста	Темно-бура	Лейковідная або язиковідние	Чорно-коричнева	Бічна або центральна, стовщена біля основи	Білувата, темніють на зламі	Щільна, досить м'ясиста
Саркосціфа киноварно-червона	Досить яскравого червоного кольору	Чашоподібна або лійчастого, з зубчастими краями	червона	Коротка, звужена біля основи	червона	Тонка і крихка, восковидного типу
маслюк перцевий	Коричнева з жовтим відтінком	Плоска або опукла	Жовто-бура	З звуженням біля основи	Жовтувата, червоніюча	щодо щільна

Грибні місця області

Особливо високо цінуються боровики і польський гриб. ХДобре відомі поціновувачам "тихого полювання" боровики є мікорізообразователей з деревами хвойних і листяних порід і набули поширення в помірному кліматичному поясі. Польський гриб найчастіше утворює мікоризу з соснами, ялиною, буком, дубами і посадками каштана європейського.

А ось неїстівна саркосціфа киноварно-червона на території України виростає в ранній весняний період цілими групами і розташовується на валежнике листяних дерев. Небезпечна бліда поганка може бути зеленою, жовтою і білою. У Харківській області ці отруйні гриби ростуть практично всюди в період з початку липня до середини жовтня, як в листяних, так і в змішаних лісах. Всі частини плодового тіла блідої поганки дуже отруйні, а суперечки за допомогою вітру можуть розноситися на зростаючі поблизу рослини і їстівні гриби.

Найчастіше любителі грибів відправляються на "тихе полювання" в Зміївський район, а також в ліси біля сіл Мохнач, Андріївка, Бишкин, Шелудьківка і Васищеве. Багаті на гриби околиці Руської Лозової та молоді ялинники Коробчастих хуторів. До числа найпопулярніших у грибників можна також віднести Краснокутський район, Липці і Хорошево.

Як відрізнити їстівні гриби від отруйних (відео)

Досвідчені грибники Харківщини впевнені, що бувають грибні роки і не грибні, а на кожні три грибних року може припадати один посушливий, без грибів. Однак точна закономірність досі невідома, іурожайность грибів багато в чому залежить і від погодних факторів.