Відшкодувати дефіцит овочів в зимовий час можна завчасно підготовленою консервацією. Наприклад, огірки по-польськи прикрасять як звичайний, так і святковий стіл. А якщо підібрати правильний рецепт, консервація припаде до смаку всім членам сім'ї.
Консервуємо огірки по-польськи з гірчицею: простий рецепт
Цей рецепт неодмінно сподобається любителям гострого і пікантного. Для того щоб огірки вийшли хрусткими, необхідно дотримуватися дані пропорції, приділити увагу приготуванню розсолу.
На 4 кілограм огірків, знадобиться:
- 500 грам ріпчастої цибулі;
- 4 болгарські перці;
- Середній пучок петрушки.
Для приготування розсолу потрібно:
- 9 склянок води;
- 1 стакан солі.
маринад:
- 4 склянки води;
- За 4 склянки оцту і цукру;
- 2 столові ложки зерен гірчиці;
- Чайна ложка подрібненого лаврового листа.
Підготувавши все необхідне, можна приступати до приготування консервованих огірків по-польськи з гірчицею:
- Спочатку необхідно приготувати розсіл. Для цього підготовлені інгредієнти поміщаються в ємність і перемішуються до повного розчинення солі.
- Огірки слід вимити.Їх рекомендується замочити у воді на 2 години для кращого усунення бруду.
- Болгарський перець, цибуля і петрушка нарізаються.
- У ємність викладаються огірки, подрібнені овочі, петрушка. Все це заливається розсолом на 2 години.
- Коли вказаний час вийшло, з огірків зливається розсіл, і вони розкладаються по банкам.
- Для приготування маринаду необхідно з'єднати воду, цукор, оцет, зерна гірчиці, подрібнений лавровий лист і довести все це до кипіння. Вариться маринад 3-5 хвилин.
- У банки з огірками заливається маринад.
- Після цього на вогонь ставиться ємність з водою, в яку по черзі поміщаються майбутні закрутки.
- Після закінчення 10 хвилин банки виймаються з води, закриваються.
Для того щоб консервація мала апетитний вигляд, використовувати можна болгарський перець різного кольору.
Консервуємо гострі огірки по-польськи
Гострота огірків досягається додаванням під час консервування чилійського і гострого перців, пропорції яких можуть бути змінені.
Для приготування гострих огірків по-польськи потрібно:
- 1,5 кілограма огірків;
- 0,5 кілограма цибулі;
- 30 грам свіжого чилійського перцю;
- 12 лаврового листя;
- 2 столові ложки гострого перцю;
- 75 мілілітрів винного оцту;
- 1 літр води;
- 0,25 кілограма цукру;
- 4 столові ложки солі.
Послідовність інструкції з приготування:
- Огірки слід ретельно вимити, нарізати на 4 частини.
- Лук очистити, нашаткувати півкільцями.
- З перцю видалити плодоніжки, насіння. Нарізати тонкою соломкою.
- Огірки, цибуля, перець шарами щільно укладаються в банку.
- В цей час з цукру, солі і винного оцту готується маринад. Коли маринад закипів його можна заливати в банки.
- Банки при температурі 75 градусів проходять пастеризацію, закриваються кришками. Пастеризація проводиться протягом 30 хвилин.
Огірки по-польськи з морквою: покроковий рецепт
Якщо додати в рецепт морква, можна отримати новий цікавий смак. Даний інгредієнт зрадить закрутки солодощі.
Для приготування огірків по-польськи з морквою потрібно:
- 1-1,2 кілограма огірків;
- Середня морква;
- 5 зубків часнику;
- кріп;
- Гострий перець (невеликий шматочок);
- За 5 горошин запашного і чорного перцю;
- Гірчиця в зернах (30 штучок);
- Корінь хрону.
Для приготування маринаду необхідно взяти:
- 400 мілілітрів води;
- 1,5 столові ложки солі;
- 4 столові ложки цукру;
- 125 мілілітрів оцту.
Для консервування вибирайте невеликі огірки. Вони промаринується рівномірно.
Етапи консервування огірків по-польськи з морквою:
- Огірки 2 години вимочуються в холодній воді, ретельно миються.
- Морква, хрін, часник і гострий перець також необхідно промити, очистити і нарізати. Морква і часник нарізати тонкими кільцями, корінь хрону - невеликими брусочками, гострий перець - соломкою.
- На дно банки рівномірно викладається петрушка, подрібнений часник, гострий перець і хрін, морква, запашний і чорний перець, а також гірчиця в зернах. Огірки укладаються в банку в останню чергу.
- Для приготування маринаду в воду додається сіль, цукор. Суміш доводиться до кипіння, проваривается протягом 5 хвилин. Під кінець варіння додається оцет.
- Огірки заливаються маринадом.
- Банки необхідно простерилізувати. Для цього потрібно набрати в ємність води і поставити її на вогонь. Дно ємності встеляється рушником, на яке поміщається банку. У киплячій воді банки витримуються не менше 20 хвилин.
- Простерилізовані банки закриваються, перевертаються до охолодження.
Важливо, щоб всі огірки перебували в маринаді, інакше колір тієї їх частини, яка покрита їм, буде змінений, як і смак.
Рецепт огірків по-польськи з листям вишні та смородини
Деякі господині при консервуванні огірків використовують листя смородини або вишні. Ці компоненти запобігають розм'якшення огірків, роблять їх хрусткими.
Для того щоб отримати літрову банку хрустких огірків по-польськи, буде потрібно:
- Огірки - 0,6 кілограм;
- Часник - 3 зубки;
- Кріп - 2 гілочки;
- 1 лавровий лист;
- 1 лист хрону;
- 2 листи вишні, смородини;
- Зерна гірчиці - чайна ложка;
- Чорний і запашний перець - по 3 горошинки;
- Подрібнений естрагон - половина чайної ложки.
Інгредієнти для розсолу:
- Літр води;
- Столова ложка солі;
- 100 грам цукру;
- 200 мілілітрів 9% оцту.
Приготування огірків по-польськи:
- Замочити огірки на 2 години, після чого вимити і видалити краю.
- Викласти на дно банки смородиновий і вишневий лист, хрін, кріп.
- Щільно укласти в банку огірки.
- Поверх огірків викласти естроген, гірчичні зерна, перець, вишневий і смородиновий лист, хрін і кріп.
- Інгредієнти для розсолу з'єднуються, доводяться до кипіння.
- Гарячий розсіл заливається в банки, після чого вони проходять стерилізацію, закриваються і перевертаються до охолодження.
Рецепт огірків по-польськи з рослинним маслом
Огірки, приготовані за цим рецептом, мають насичений смак. До того ж процес консервування не займає багато часу.
Інгредієнти, які необхідно підготувати:
- 4 кілограми огірків;
- 250 мілілітрів рослинного масла;
- 200 грам цукру;
- 200 мілілітрів 6% оцту;
- Сіль - 3 столові ложки;
- 2 столові ложки подрібненого перцю;
- 2 столові ложки гірчичного насіння;
- 2 столові ложки подрібненого часнику.
Процес приготування:
- Огірки замочують у холодній воді на 1,5 - 2 години, промиваються, нарізаються уздовж на 4 частини.
- У підготовлену ємність перекладаються нарізані огірки, засипаються іншими інгредієнтами і маринуються 3 години.
- Після чого розкладаються по банкам, які заповнюються залишилися розсолом.
- Заповнені банки поміщаються в ємність з водою для подальшої стерилізації. Час стерилізації складає 15 хвилин.
- Простерилізовані банки закриваються, перевертаються і відправляються в темне місце.
Мариновані огірки по-польськи (відео)
Серед наведених рецептів кожен може вибрати для себе той, який в більшій мірі відповідає смаковим уподобанням. Огірки по-польськи, які ми консервуємо на зиму, вийдуть смачнішими, якщо їх готувати з любов'ю.
