Гриби (Fungi або Mycota) представляють собою еукаріотичні організми, що поєднують деякі ознаки рослин і тварин. Вони поширені практично повсюдно. Грунтово-кліматичні умови Криму характеризуються непередбачуваністю, а грибний сезон тут може тривати з ранньовесняного періоду і аж до пізньої осені.
поширення
Зараз на території Криму живе понад півтори тисячі видів мікроміцетів і близько чотирьох сотень різновидів шапинкових грибів. Опис і назви найбільш популярних і ареал їх поширення відомі не тільки фахівцям, але і досвідченим любителям тихого полювання. У лісостепу, а також степах і лісових районах зустрічається трохи менше ста видів грибів. Кримські гриби ростуть не тільки в лісових зонах і степах, а й на околицях населених пунктів, на галявинах і лісових галявинах.
Популярні у грибників степові і польові гриби представлені сумчастих зморшками, дощовики і головач, які з'являються практично відразу після весняного танення снігу. Досвідчені кримські грибники віддають перевагу так званим шляхетним грибам, до яких відносяться гірський білий гриб, маслюки, підосичники і підберезники. Також у любителів тихого полювання цінуються опеньки, лисички або півники і рижики. Попитом користуються і мишенята або чорно-біла і сіра рядовка.
Збір грибів в Криму (відео)
їстівні гриби
Більшість їстівних видів підходять для варіння, смаження, маринування або соління. Деякі різновиди можна використовувати для сушки. Їстівні гриби мають високу поживну цінність і відмінним смаком, за що і отримали широке поширення в кухнях багатьох країн і народів світу. У нашій країні гриби використовуються для приготування перших і других страв, закусок і заготовки на зиму.
| Назва | опис капелюшки | характеристика ніжки | Особливості |
| Корбан гігантська | Гладка, пластинчаста, білуватого фарбування | Укорочена, щільна, без порожнини | Наявність приємного борошнистого аромату |
| рядовка сіра | Конічна, з загорнутими краями, будь-якого відтінку сірого кольору | Щільна і довга, з потовщенням біля основи | Після дощу з'являється слизової поверхні |
| Лисичка | Неправильної форми з хвилястим розгорнутим краєм і центральним поглибленням | Середньої довжини, з вираженим звуженням у нижній частині | М'якоть при натисканні набуває червонуватого відтінку |
| осінній опеньок | Медового фарбування з пластівчастими темними лусочками | Довга, одного кольору з капелюшком | Наявність під капелюшком пленчатого кільця |
| маслюк звичайний | Соковиті, нерівної форми, коричневого фарбування, зі слизової поверхнею | Ніжки тонкі і досить довгі, світлого фарбування | Наявність кільця на ніжці у молодих екземплярів |
| Хрящ перцевий | Лійчастого, біла, з наявністю сірих плям на поверхні, суха | Коротка, з характерним звуженням біля основи | Платівки мають блакитне забарвлення |
| Рижик | Оранжувато-коричневого фарбування з червоними великими пластинками | Порожня, укорочена | М'якоть солодкувата, з фруктовим запахом |
| дощовик гігантський | Кругле біле плодове тіло змінює з віком забарвлення на жовтуватий колір | Укорочена, біла, неяскраво виражена | Їстівні дощовики мають білу м'якоть |
отруйні гриби
За характером викликається отруєння отруйні гриби прийнято ділити на наступні групи:
- викликають харчове отруєння;
- провокують порушення діяльності нервової системи;
- смертельно отруйні.
Неїстівні або отруйні гриби помітно відрізняються від їстівних не тільки будовою гіменофора, але також формою або фарбуванням плодового тіла.У деяких випадках отруйні гриби мають дуже характерний, неприємний запах.
| Назва | Група | опис капелюшки | опис ніжки | Особливості |
| Бліда поганка | смертельно отруйні | Діаметром не більше 15 см. Сірого або зеленуватого фарбування. У формі півкулі, зі схильністю до уплощению | Висотою не більше 18 см при товщині до 2,5 см | Наявність на підставі ніжки широкої білої Вольво |
| Лепіота коричнево-червона | смертельно отруйні | Тонкомясістая, покрита темними лусочками, пластинчаста, діаметром не більше 7,5 см | Тонка, темно-вишневого і білого кольору, іноді вигнута, з кільцем | М'якоть гриба має виражений фруктовий запах |
| Мухомор весняний білий | смертельно отруйні | Білого фарбування, у дорослих екземплярів плоска, діаметром не більше 10,5 см | Висотою до 11-13 см і товщиною 2,5 см, з потовщенням донизу, з білим кільцем | Володіє яйцевидною освітою Вольво |
| Опеньок несправжній сірчано-жовтий | смертельно отруйні | Діаметром до 2,5-6,5 см, з поверхнею сірувато-жовтого забарвлення | Поверхня вирівняна, з волокнистістю | Кільце на ніжці повністю відсутня |
| білувата говорушка | Порушення діяльності нервової системи | Опукла або блюдцеобразная, з хвилястими краями, діаметром до 4,5 см, білувато-рожева | Ніжка невисока, середньої товщини, з наявністю порожнини | Наявність на поверхні капелюшка борошнистого нальоту |
| Волоконніца | Порушення діяльності нервової системи | З шовковистою поверхнею, золотисто-жовта, блідо-жовта або коричнева | Висока, з тонким борошнистим нальотом у верхній частині | Капелюшок схожа на дзвіночок або парасольку |
| Боровик пурпурний | Викликають харчове отруєння | Неправильної полушаровидной форми, шорстка, вираженого коричнево-пурпурного фарбування | Бочковідной форми, з червонувато-коричневим відтінком | При натисканні з'являється темно-синє забарвлення |
| Вовнянка | Викликають харчове отруєння | Сірувато-рожева або біло-рожева, воронкообразная, слизова | Циліндричної форми, досить щільна | Наявність білого молочного соку |
| сатанинський гриб | Викликають харчове отруєння | Полушаровидная, з сухою поверхнею, сірувато-білого з темним відтінком фарбування | Куляста або бочкоподібні, щільна, з червоним відтінком | Схожий на боровики і білий гриб |
Терміни і місця збору
Кримський півострів багатий не тільки своєю історичною спадщиною, до яких по праву належать пам'ятки Південного берега, Севастополь і кам'яні гриби в урочищі Сотера. У Криму надзвичайно багатий природний ландшафт і безліч грибних місць, які відомі всім досвідченим грибникам.
| Назва гриба | ареал поширення | особливості збору |
| Мишенята або сіра рядовка | Село Кольчугіно або район Кримської астрофізичної лабораторії. Хвойні і змішані ліси, мох або піщані ґрунти | Пік плодоношення припадає на початок чи середину осені |
| Лисичка | Сімферопольський, Білогірський, Кіровський і Бахчисарайський райони, село Мармурове | Збір з першої декади червня і до настання осіннього похолодання |
| опеньок осінній | Поширені практично повсюдно. Воліють лісові масиви з вологими ґрунтами | Масовий збір припадає на період з кінця серпня і до кінця осені |
| маслюк звичайний | Бєлгородський район Криму, село Зеленогірське, Строганівка та плато Ай-Петрі | Масове плодоношення з середини літа і до останньої декади жовтня |
| груздь звичайний | Змішані ліси на всій території півострова | Пік сезону збору припадає на період з липня по кінець вересня |
| Рижик | Тінисті лісові ділянки Рибальського і ліси Південного узбережжя | Активний збір починається з середини літа |
| дощовик | Предгорная місцевість, ліси і проліски з великою кількістю гниючої деревини | Весняно-літній період, до настання різкого похолодання |
| Рогатик жовтий і гроздевой | Масово з'являється практично у всіх листяних лісах півострова | Масовий збір здійснюється в період з червня по вересень |
Також до найбільш відомим грибникам місць можна віднести кримські гори, де ростуть у великих кількостях білі гриби, і Ай-Петринська яйла. Хорошим місцем для тихого полювання вважаються лісові масиви у гори Демерджі в Лучистому, схід півострова від Феодосії до Старого Криму, а також степова зона лиманів Донузлав і Сасик.
