Сезон плодоношення грибів традиційно настає у Волгоградській області трохи пізніше, ніж у лісах середньої смуги нашої країни. Однак степовий край не завжди і не скрізь рясніє їстівними грибами.
Їстівні гриби Волгоградської області
Найбільш урожайним на гриби прийнято вважати серпень, коли можна збирати багато білих грибів, груздів, рижиків, підберезників, подгруздкі білих, сироїжок і маслюків. Також в першій половині останнього літнього місяця в Волгоградської області з'являється хвиля опеньків, а в середині серпня можна знайти такі гриби як вовнянки та білявки.
З другої половини серпня настає найкращий час для збору грибів. Саме в цей час дуже рясно плодоносять такі їстівні гриби як опеньки, вовнянки, білявки, а також підберезники і білі подгруздкі.
| Назва виду | поширення | Початок періоду плодоношення | Кінець періоду плодоношення |
| сморчок | Ростуть в лісі, парках і садах, на старих згарищах | середина квітня | В травні |
| Березовик | Часто ростуть поблизу берези, так як утворюють мікоризу з її корінням | Початок червня | В першу декаду вересня |
| красноголовік | Часто ростуть поблизу осики, так як утворюють мікоризу з її кореневою системою | Початок червня | В першу декаду вересня |
| маслюки | Утворюють мікоризу в основному з двухвойной і пятіхвойной сосною або модриною | Перші числа червня | В останню декаду вересня |
| сироїжка | Практично в будь-яких лісах, пролісках, на узліссі і в болотистих місцях | середина червня | В першу декаду вересня |
| білий подгруздок | Найчастіше зустрічається на узліссях хвойних, листяних і змішаних лісів, а також може виростати під березами, дубом, буком, ялинами і соснами, вільхою або осикою. | Середина літа | В останню декаду вересня |
| Валуй | Виростає в тінистих і вологих місця, найчастіше зустрічається в березняках, а також змішаних з березами лісових зонах | Початок липня | В останню декаду вересня |
| Білий гриб | Утворює мікоризу з різними видами листяних і хвойних дерев, але особливо часто виростає під ялинами, соснами, дубом і березами | середина червня | В першу декаду вересня |
| козляк | Найчастіше виростає в хвойних лісах і соснових посадках, на кислих і поживних грунтах з достатньою вологістю, біля доріг і на сфагнових болотистих ділянках | Остання декада липня | В останніх числах вересня |
| Лисичка | Повсюдно росте в лісових зонах помірного клімату, але частіше зустрічається в хвойних і змішаних лісах, на вологих моховитих ділянках, серед трави або листового опаду | З середини липня | В кінці вересня або середині жовтня |
| Рижик | Найчастіше виростає в соснових і ялинових лісових зонах, в траві і в моху | З середини липня | В кінці вересня або середині жовтня |
| волнушка | Виростає на території березових і змішаних з березами лісових зон, де утворює мікоризу з березами | Середина літа | У першій декаді жовтня |
| моховик | Утворює мікоризу з хвойними і листяними деревами, або представлені грунтовими сапротрофами | середина червня | У другій декаді жовтня |
отруйні гриби
Навесні з'являються не тільки їстівні види, але і отруйні і неїстівні гриби, основний опис і характеристику яких необхідно знати будь-якому грибникові:
- бліда поганка - один з найнебезпечніших і смертельно отруйних грибів, який можна переплутати з сироїжкою або шампіньйоном;
- ентолома отруйна - смертельно небезпечний гриб, відомий багатьом під назвою отруйний розовопластіннік;
- мухомор червоний, Плодове тіло якого відрізняється вмістом ряду токсичних сполук, що володіють психотропною дією;
- мухомор поганковідний - слабоядовіти вид, який не рекомендується збирати, так як його можна сплутати з іншими, смертельно отруйними грибами;
Найбільш отруйні гриби Росії (відео)
- мухомор пантерний - сильно отруйний вид, що містить мускарин і мускаридин, а також скополамін і гиосциамін, що зустрічаються у інших отруйних рослин;
- мухомор смердючий - смертельно отруйний вид, який багатьма недосвідченими грибниками може бути поплутаний з різними видами їстівного печериці;
- ложнодождевик звичайний - неїстівний вигляд, який у великих кількостях має слабку ядовитостью і здатний викликати шлунково-кишкові розлади;
- жовчний гриб, Що містить у своїй м'якоті дуже специфічні гіркоти, що дозволяє використовувати даний вид як жовчогінний засіб;
- сатанинський гриб - отруйний вид гриба з роду Боровик.
Крім того, до сильно отруйним і смертельно отруйних відносяться говорушка восковатая, деякі види Іноцибе, а також несправжні опеньки і корбан тонка, тому збирати потрібно тільки добре знайомі гриби, в їстівності яких не виникає сумніву.
Коли і які гриби збирати
Навесні першими з'являються рядки, сморчки та травневий гриб, які перед приготуванням грибних страв обов'язково потрібно не менше години вимочувати, а потім ретельно промивати під струменем проточної води. Першими в червні з'являються плодові тіла сироїжки і літніх опеньків, Але вже в середині місяця можна збирати урожай підберезників, маслюків та моховиков.
Липень є одним з найспекотніших місяців, тому основний пік плодоношення припадає на серпень і першу декаду осені, а бабине літо і золота осінь - це прекрасний час для збору грибного врожаю. Досвідчені грибники і цінителі "тихої" полювання рекомендують збирати урожай в наступних районах.
| Грибне місце | особливості масиву | Основні види |
| Напрямку Дону і Цимлянського водосховища, Песковатка, хутора Паньшін і Краснодонський | Вологі низини, листяні і соснові переліски | Рядовками, Осиновик, маслюки |
| Заплава Волго-Ахтубинская в районі Голосно, Покровки і Зубаревкі | Дубравная частина заплави | Грузді, рядовки, моховики і білі польські гриби |
| Острівні території Голодний, Сарпінскіх і Грошовий | Вологі низини і переліски | Велика кількість рядовок, груздів і подгруздкі, маховики і польський гриб |
| Степові території поблизу Волгоградського водосховища | Пасовища і території вигонів | лугові печериці |
Поради досвідчених грибників
Досвідчені грибники рекомендують:
- не слід збирати гриби, що володіють бульбоподібним потовщенням, яке покриті надірваною оболонкою;
- не можна збирати переросли або старі, а також червиві плодові тіла, в яких накопичені токсичні речовини і елементи розкладання білка;
- найкраще збирати гриби в дрібний дощ або похмуру погоду;
- не можна вживати в їжу грибні страви людям, що страждають хворобами печінки і нирок, а також шлунково-кишкового тракту;
- не рекомендується використовувати в меню дітей молодше дванадцяти років страви з використанням грибів;
- всі зібрані плодові тіла грибів потрібно якомога швидше піддати переробці;
- попередня обробка грибів включає в себе підрізування кореневої частини плодового тіла, видалення великого налиплого лісового сміття, а також ретельне промивання в проточній воді;
- гриби, прив'язані до молочних судин, слід в обов'язковому порядку замочувати у воді на кілька днів, здійснюючи заміну води кілька разів на день, що дозволить видалити з плодових тіл гіркий або їдкий, рясний молочний сік;
- оптимальним є попереднє відварювання грибів, що дозволяє видалити з плодових тіл значну частину всіх шкідливих компонентів;
- недосвідченим, початківцям грибникам можна рекомендувати здійснювати збір не пластинчастих, а трубчастих грибів.
Їстівні гриби: різновиди (відео)
Слід пам'ятати, що плодові тіла грибів мають унікальну здатність вибирати з грунту, повітря, а також води, і акумулювати різноманітні токсини або шкідливі домішки, тому не можна збирати гриби в придорожніх лісосмугах, сховищах будь-яких хімікатів і промислових підприємств.
Гриби Волгоградської області: різновиди (15 фото)
