Неїстівні і їстівні гриби Воронезької області представлені дуже великою кількістю видів. Дана область розташовується в лісостеповій зоні, де живе понад п'яти сотень видів грибів. Досить часто недосвідчені грибники відправляються збирати малознайомі, здатні становити потенційну небезпеку для життя і здоров'я гриби. Щоб виключити ризик отруєння, необхідно ознайомитися з описом їстівних видів, а також навчитися відрізняти їх від отруйних чи токсичних грибів.
Їстівні весняні гриби
Воронеж розташовується в Центральному Черноземье, і саме тут благодатні умови для зростання і розвитку грибів.
У весняний період на території, прилеглій до Воронежу, і в лісових зонах цій галузі любителі "тихого полювання" можуть збирати досить обмежена кількість різновидів їстівних грибів, які з'являються після сходу снігу і прогрівання грунту.
| їстівний вид | Морфологія капелюшки | Зовнішній вигляд ніжки | характеристика м'якоті |
| Сморчок справжній, або M. esculenta | Яйцевидної форми, вузько витягнута вгору, бурого або вохристо-бурого кольору | Циліндрична, з невеликим потовщенням біля основи, порожниста і ламка | Білого кольору, тендітна, восковідномясістого типу, зі специфічним грибним ароматом і ніжним, солодкуватим смаком |
| Травневий гриб, або C. gambósa | Плосковипуклой, горбовідной або полураспростертой форми, з хлопьевідноволокністой поверхнею кремоватого або білого кольору | Циліндричної рівної форми, із звуженою або розширеної нижньою частиною, білуватого або злегка жовтого кольору | Білого кольору, товста і досить м'ясиста, з добре вираженою щільністю, має смак і запах свіжої борошна для хліба |
| Сморчковая шапочка Богемська, або V. bohemica | Колокольчатой, наперстковідним або конічної форми, з вільними краями, буро або вираженого темно-коричневого кольору | Досить довга, циліндричної форми, з гладкою або слабобороздчатой поверхнею | Ламка і тонка, восковидного типу, з характерним запахом вогкості |
| Глива рожковидная, або P. cornucopiae | Увігнутої або воронковідной форми з характерними хвилястими або надтріснутий краями, кремового або кремово-бурого кольору | Ексцентрично розташована, вигнута, з звуженням біля основи, білого кольору або з наявністю охряного відтінку | Білого кольору, щодо м'якої консистенції, з борошнистим приємним запахом |
| Глива звичайна, або P. ostreatus | М'ясистого типу, суцільна, округлої або уховідная форми з тонкими краями, темно-сірого або бурого кольору | З достатньою щільністю, суцільна, циліндрична, зі звуженням до основи, біла | Біла, з хорошою щільністю, досить соковита, з приємним смаком, без вираженого аромату |
Які гриби збирати влітку
У літній період кількість їстівних різновидів грибів значно зростає. Саме в цей час в лісових зонах в достатку з'являються найбільш цінні за поживними показниками і найсмачніші, так звані "благородні" гриби.
| їстівна різновид | особливості капелюшки | Зовнішній вигляд ніжки | характеристика м'якоті |
| Підберезовик попелясто-сірий, або L. leucophaeum | Опукла або подушковидної форми, покрита бежево-коричневою і гладкою шкіркою | Досить довга і тонка, білуватою забарвлення, з наявністю темних пухких лусочок | Біла, на розрізі рожевіють або утворює зеленувато-синє забарвлення |
| Опеньок луговий, або M.oreades | Полушаровидная або опукла, з відносно прозорими, незначно-рубчастими, нерівними краями, жовто-бурого або охряно-коричневого забарвлення | Висока і тонка, злегка звивиста, циліндричної форми, з невеликим потовщенням біля основи | Тонка, білуватого або блідо-жовтого кольору, з ненав'язливим солодкуватим присмаком і вираженим мигдальним ароматом |
| Маслюк зернистий, або S.granulatus | Округла, опукла або трохи сплющена, гладка зі слизової поверхнею, покрита жовтувато-коричневої, рудувато-коричневої або червонувато-бурою шкіркою | Хмарно, циліндричної форми, з достатньою щільністю, без наявності кільця, білувато-жовтого забарвлення | Досить товста, біла або з невираженим жовтуватим відтінком |
| Лисичка справжня, або C. cibārius | З хвилястою крайової частиною або увігнуто-розпростерта, з гладкою, матовою поверхнею оранжеватий забарвлення | Зростається з капелюшком, однією забарвлення з нею або світліше на один тон, щільна, суцільна | Щільно-м'ясиста, жовтого кольору, червоніюча при натисканні |
| Білий гриб, або B.edulis | Опуклою або плосковати-випуклої форми, з гладкою поверхнею, тонковойлочного типу, коричневого кольору | Масивна і міцна, бочковідной або булавовидний форми, з сітчастим світлим малюнком на поверхні | Міцна і соковито-м'ясиста, смак м'який і слабовиражений, приємний, з грибним ароматом |
| Красноголовік дубовий, або L.quercinum | Полушаровидная або подушковидної форми, покрита оранжево-коричневою шкіркою | З незначним розширенням у підстави, покрита темними лусочками | Біла, щільна, з незначними темними вкрапленнями, чорніючий на зрізі |
Осінні гриби Воронезької області
Гриби, характерні для осіннього періоду, представлені на території Воронезької області відразу декількома видами. При наявності сприятливих для плодоношення умов часто спостерігається повторне поява літніх різновидів, Які ростуть при температурних показниках в 14-16 ° С. Вересня є найбільш урожайним грибним місяцем, але шукати плодові тіла стає досить важко, так як різнокольорові капелюшки грибів часто зливаються з яскравою листям.
| їстівний вид | характеристика капелюшки | Зовнішній вигляд ніжки | Характеристика грибний м'якоті |
| Опеньок осінній, або A.mellea | Опукла, схильна до розкриття до плоскої, з хвилястим краєм, коричневого відтінку з більш темним центром | Хмарно, покрита хлопьеобразнимі лусочками світло-жовто-коричневого забарвлення | Щільна, білувата, з волокнистістю, а також наявністю приємного смаку і грибного аромату |
| Зимовий гриб, або F.velutipes | Плоска, жовта або золотаво-коричнева, з більш світлої крайової частиною | Трубчастого і щільного типу, з характерною бархатисто-коричневою поверхнею | Тонка, забарвлення варіюється від білого до світло-жовтого, смачна |
| Вовнянка, або L.torminosus | Опукла або плоска, з наявністю глибокого пуповідного поглиблення в центральній частині, блідого сіро-рожевого кольору | Циліндричної форми, з дрібним опушенням по всій поверхні або з наявністю ледь помітних ямок | Білого кольору, дуже міцна і щільна, з наявністю гострого смаку і рясним виділенням молочного соку |
| Рижик сосновий, або L.deliciosus | Опукла або воронкообразная, рудувато-рожевою забарвлення, з більш темними концентричними кільцями на поверхні | Звужується у основаніяполая всередині, з наявністю ямок на поверхні | Щільної консистенції, жовтувато-оранжевого кольору, на розрізі досить швидко зелена |
| Маслюк пізній, або S.luteus | Підвушковидними-опукла, напівкуляста, ширококонічеськая, з опущеними краями форма, червоно-коричневого або темно-коричневого кольору | Циліндрична, з наявністю кільця, з поверхнею білого або бурого кольору | Біла або жовтого кольору, з кислуватим присмаком і грибним ароматом |
грибні місця
Безумовно, практично повсюдно в лісових зонах Воронезької області зустрічаються їстівні види грибів, але фахівці настійно рекомендують не відвідувати перераховані нижче території, які характеризуються великою кількістю отруйних різновидів:
- лісопосадки на території Радянського району;
- район селища тінистих і Школи міліції;
- околиці села Медівка, а також сіл Ямне і Підгірне;
- територія готелю "Супутник";
- район СОК "Олімпік";
- околиці селища Сомово.
У маклока фіксується значна кількість опеньків, а при бажанні зібрати багатий урожай підберезників і красноголовців варто навідатися в Малишева. Найбільше таких "благородних" грибів, як польський, білі, рижики і підосичники, фіксується в Солдатському. До відмінним грибних місць досвідчені любителі "тихого полювання" також відносять Нелжу, де можна досить легко і швидко зібрати високий урожай смачних і поживних плодових тел.
