Лише досвідчені грибники знають, що велика кількість опеньків в лісі - тривожна ознака його неблагополуччя. Ці гриби часто паразитують на березі, їли, осики, які з яких-небудь причин хворіють і пропадають. Серед їстівних різновидів цих лісових дарів часто ростуть їх небезпечні двійники - несправжні опеньки.
Ботанічний опис помилкових опеньків
Далеко не всі любителі грибів можуть розпізнати неїстівні або отруйні різновиди серед лісових дарів. А несправжні опеньки ще й не завжди піддаються класифікації, їх різні види відносяться до декількох сімейств. І лише досвідчені грибники з упевненістю збирають їстівні екземпляри, хоча відомі випадки отруєння і ними. Всьому виною видова мінливість представників цього дуже поширеного і численного сімейства пластинчастих грибів.
Несправжні опеньки завжди намагаються звернути на себе увагу. У них яскраво забарвлені цегляно-коричневі або червоно-коричневі капелюшки. Особливо небезпечні гриби з яскраво-жовтими шапочками. Вони гладкі, рівномірно забарвлені, липкі при дотику. Такі ж яскраві фарби присутні і зі зворотного боку капелюшки помилкових грибів. Їх пластинки зелені, жовті або темно-оливкові.Іноді вони покриті тонкою паутинообразной плівкою.
Ці представники лісової флори мають важкий запах вогкості, іноді пахнуть землею. Цей пов'язано з тим, що в них відсутні корисні органічні масла.
Особливості помилкових опеньків (відео)
Місця зростання помилкових опеньків
Всі види опеньків виправдовують свою назву тим, що ростуть переважно на пнях або навколо них. Вони оточують стовбури повалених дерев, зустрічаються на Гнилиці або у моху, іноді не гребують і зовні здоровими деревами. І завжди це великі грибні сім'ї, "малюють" великі кола. Найчастіше, не сходячи з місця, можна набрати повний кузовок опеньків.
Як виглядають несправжні опеньки
Існує близько двох десятків видів непридатних в їжу двійників грибів, їх куди більше, ніж їстівних. Найчастіше зустрічаються такі різновиди.
Цегляно-червоний опеньок
Зовні це дуже гарний і яскравий гриб. У молодих екземплярів вона куполообразная, а згодом розкривається і стає діаметром до 8 см. По краях вона яскраво-коричнева, а в центрі - яскраво-цегляна. Її поверхня гладка, на ній немає лусочок. Грибна м'якоть світло-жовта. Спорові пластинки міцно прикріплені до ніжки.Спочатку вони жовті, потім буріють, а у дорослих екземплярів вони темно-бурі. Грибні ніжки тонкі й довгі, біля основи вони більш щільні, колір їх ближче до землі темний, а вгорі - світло-жовтий.
Гриб розповсюджений з кінця літа до заморозків на залишках листяних дерев. Його відносять до неїстівних видів.
Сірчано-жовтий опеньок
Це надзвичайно небезпечний, отруйний гриб. Зустрічається він як на гниючих листяних породах, так і на залишках хвойних дерев. Його капелюшок розміром трохи менше, ніж у цегляно-червоного побратима, але проходить ті ж перетворення її форми - від колокольчатой до розпростертої. Краї зазвичай світліше - сіро-жовті або жовті, а центр - червоно-бурого відтінку. Грибна м'якоть жовта з відразливим запахом. Численні тонкі пластинки щільно прилягають до ніжки. У молодих екземплярів вони жовті. Потім стають зеленими, а у старих екземплярів - майже чорними з оливковою або шоколадним відтінком.
Ніжка у гриба порожня і тонка, яка виростає в довжину до десятка сантиметрів. Іноді можна зустріти сім'ю, яка налічує до півсотні зрощених грибочків. Плодоношення спостерігається вже з кінця весни до перших заморозків.У цих грибів настільки сильні токсини, що навіть одного примірника, який попався серед цілої каструлі їстівних побратимів, досить, щоб отримати серйозне отруєння з ризиком для життя. Причому отрута переходить на все приготовані в одній ємності лісові дари, роблячи їх також небезпечними.
опеньок маковий
Друга назва гриба - опеньок серопластінчатий. Семісантіметровая капелюшок у вигляді півкулі, потім розкривається, часто зберігаючи по краях залишки покривала у вигляді тонкої плівки. Забарвлення капелюшка в залежності від вологості змінює колір з блідо-жовтого на яскраво-коричневий. Краї капелюшки світліше, ніж середина. Її м'якоть світла, що має запах вогкості. Тонкі пластинки, щільно прилягають до ніжки, спочатку світло-жовті, а пізніше мають забарвлення як у макових зерняток. Тонка і довга згинається ніжка біля основи яскраво-коричнева, а вгорі - жовта.
Гриб рясно з'являється в кінці літа, вважаючи за краще соснові ліси. Молоді екземпляри відносять до їстівним, але старі особини позбавлені смаку.
Як відрізнити помилкові опеньки від осінніх (відео)
Ознаки отруєння помилковими опеньками
Ознаки отруєння помилковими опеньками проявляються незабаром після попадання їжі в шлунок. Але в залежності від виду і порції небезпечних двійників реакція на них може наступити і через кілька годин.Токсини, потрапляючи в кров, поширюються по всьому організму. Найбільше від них дістається органам травлення. Симптоматика отруєння подібна до проявами гострого гастроентериту, при цьому спостерігаються:
- нудота, що супроводжується сильною блювотою.
- блідість шкірних покривів.
- багаторазовий рідкий стілець.
- слабкість, запаморочення, посилене потовиділення.
- гострі болі у животі.
При отруєнні цегляно-червоними опеньками страждає і нервова система. Це виражається в головного болю, підвищеному тиску, скруті мови і носових кровотечах. У важких випадках настає інтоксикація, що загрожує коматозним станом і навіть зупинкою серцевої діяльності.
Сірчано-жовтий опеньок небезпечний ще й тим, що його токсини не розпадаються при термообробці. Отруйні речовини зберігаються і навіть накопичуються при консервації підступного лісового дару.
Перша допомога при гострому грибному отруєнні зводиться до очищення шлунково-кишкового тракту. Необхідноспровокувати блювання за допомогою великого обсягу випитої кип'яченої води. Після цього потрібно випити активоване вугілля, запивши його великою кількістю рідини.В цьому випадку корисна мінеральна вода без газу, бульйони. Пити їх потрібно невеликими порціями кожні чверть години.
До приїзду "Швидкої допомоги" потрібно укласти хворого, зігріваючи кінцівки ковдрою і грілками. При втраті свідомості необхідно фіксувати мову, щоб у потерпілого не настав ядуха.
Як відрізнити помилковий опеньок від їстівного гриба
Основною відмінністю небезпечних двійників опеньків є відсутність у них невеликого кільця із залишків плівки у вигляді "спіднички", навколишнього ніжку зверху. Але іноді її немає і на доброякісних видах грибів, вони її можуть просто втратити.
Крім того, їх можна відрізнити від справжніх опеньків за такими ознаками:
- Їстівні побратими і пахнуть приємно, помилкові ж віддають землею або вогкістю.
- Хороші гриби "носять" скромніші одягу світло-коричневого або бежевого відтінку. А неправдиві побратими відрізняються від їстівних грибів цегляно-червоним або жовтим тонами капелюшки.
- У молодих справжніх опеньків капелюшки лускаті, а у помилкових - гладкі. Але зрілі екземпляри відрізнити за цією ознакою неможливо, тому що чешуйчатость у них з часом пропадає.
- Відрізняються забарвленням і спорові пластинки зі зворотного боку капелюшки.У якісних грибів вони кремові або брудно-білі, а у їх небезпечних двійників темні: синюваті, оливково-чорні або темно-сірі.
- При термообробці несправжні опеньки чорніють або синіють.
Найбільш отруйні гриби Росії (відео)
Якщо ви не досить досвідчений грибник і не впевнені в якості зібраного лісового врожаю, не варто ризикувати. Не може бути стовідсоткової гарантії виявлення отруйних грибів при їх візуальному порівнянні. При значному видовому розмаїтті опеньків іноді в їх ідентифікації помиляються навіть професіонали. А наслідки такої помилки серйозні - аж до зупинки серця. Тому збирати потрібно лише ті гриби, які вам добре знайомі.
