Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею - ароматне гаряче блюдо на друге. Азу - це тушковане м'ясо зі смаженою картоплею. Спочатку м'ясо обсмажують в топленому маслі, потім тушкують до готовності, в кінці додають солоні або мариновані огірочки. Смажена картопля можна змішати з рагу перед подачею або викласти на тарілку окремо, а на картоплю покласти м'ясо. Страва дуже ситна. Якщо в моєму будинку на обід азу, то суп варити не потрібно, сім'я буде сита і без першої страви.
Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею- Час приготування: 1 годину
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею
- 650 г м'ясної вирізки;
- 850 г картоплі;
- 80 г цибулі ріпчастої;
- 200 г консервованих помідорів у власному соку;
- 120 г солоних огірків;
- 55 г кінзи;
- 35 г топленого масла;
- соняшникова олія, сіль, перець, свіжа м'ята для подачі.
Спосіб приготування азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею
В чавунну каструльку наливаємо 2 столові ложки соняшникової олії і додаємо пряжене вершкове масло. У розігріте масло кладемо нарізане великими кубиками м'ясо, обсмажуємо кілька хвилин до золотистої скоринки.Для цього рецепта підійде будь-яке м'ясо без кісток - бараняча або яловича вирізка, філе птиці. Відрізнятися буде смак і час приготування, так, блюдо з куркою буде готове на півгодини раніше, ніж з бараниною або яловичиною.
Обсмажуємо м'ясо в масліДо м'яса додаємо порізаний дрібно цибулю, перемішуємо, обсмажуємо кілька хвилин, поки цибуля не стане прозорим.
Додаємо в каструлю для обсмажування цибулюДалі кладемо консервовані помідори. Ідеальна добавка - томати у власному соку без шкірки, а ще смачніше вийде, якщо взяти лечо з помідорів і перцю. Якщо домашніх заготовок немає, то підійде і густий томатний соус або томатне пюре.
Накриваємо каструлю кришкою і тушкуємо м'ясо в соусі на повільному вогні приблизно 45 хвилин.
Додаємо помідори або томатну пасту, тушкуємо 45 хвилинПотім солимо за смаком, додаємо дрібно посічену кінзу або будь-яку свіжу зелень, яка під рукою - петрушку, м'яту, селера або кріп.
Нарізаємо солоні або мариновані огірочки тонкою соломкою, кидаємо в каструлю. Знову закриваємо кришкою і доводимо до готовності на слабкому вогні ще приблизно 10 хвилин.
Готове азу по-татарськи з солоним огірками і поки без картоплі перчимо свіжо чорним перцем, знімаємо з плити.
Солимо і додаємо зелень Додаємо солоні або мариновані огірки Готове рагу перчимо і знімаємо з плитиПоки м'ясо нудиться на плиті, підготуємо картоплю. Великі бульби моєму, чистимо від шкірки, нарізаємо великою соломкою. Нарізану картоплю кладемо в холодну воду, добре промиваємо, відкидаємо на сито - змиваємо крохмаль.
Миємо, чистимо і нарізаємо картоплюСкибочки картоплі обсушуємо, кидаємо на сковороду в добре розігріте соняшникову олію.
Смажимо картоплю до золотавого кольору, знімаємо з плити, солимо.
Смажимо картоплю до золотавого кольоруНа велике блюдо викладаємо кільце смаженої картоплі.
Викладаємо на блюдо картоплюУ центр блюда на картоплю викладаємо м'ясне рагу, посипаємо все разом дрібно нарізаною м'ятою, прикрашаємо листочками м'яти і відразу подаємо на стіл - азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею готово! Смачного!
Азу по-татарськи з солоними огірками і картоплею готовеУ татарської кухні не готують страви зі свинини. Однак якщо ви їсте свинину, то цілком можливо замінити м'ясо в азу, я пробувала - виходить смачно. Правда, не знаю, як в цьому випадку бути з назвою, але яка різниця, якщо смачно?