Існує безліч їстівних грибів, які вирощуються і збираються грибниками-аматорами в усьому світі. Знаючи, які гриби ростуть в липні, можна приготувати велику кількість не тільки смачних, але і поживних, корисних для організму людини страв.
Крім добре відомих досвідченим і починаючим грибникам білого гриба, підберезники, підосичники, лисички, опеньків та маслюків, в середині літа вступають в плодоношення і менш відомі види грибів.
Популярні їстівні гриби початок липня
На початку липня на території нашої країни з'являється велика кількість різновидів грибів, які досить широко використовуються людиною не тільки в харчових, але також в медичних цілях. Саме в липні погодні умови найбільш сприятливі для активного зростання та інтенсивного розвитку плодових тіл.
Для початок липня характерно оптимальне співвідношення температурних умов з показниками вологості, Тому багато видів їстівних грибів не тільки вступають в пікову фазу плодоношення, а й дуже швидко ростуть і переростають, стаючи непридатними для використання в харчових цілях.
| Назва виду | латинська назва | ареал поширення | Категорія харчової цінності |
| дощовик їстівний | Lycoperdon perlatum | У хвойних або змішаних лісах, на лісових галявинах, рідше можна зустріти на лугах | четверта |
| печериця звичайний | Agaricus campestris | Найбільш поширений вид, що часто зустрічається на перегнійних грунтах, в садах, а також на добре удобрених випасати худобу пасовищах | третя |
| Гриб-парасолька білий | Macrolepiota еxcoriata | Практично будь-який листяний або змішаний ліс в середній смузі Росії | четверта |
| Гриб-парасолька строкатий | Macrolepiota procera | Піщані грунти лісів і полян, узлісся і просіки, вирубки, відкриті трав'янисті місцевості, парки, поля і городи | четверта |
| Сироїжка жовта, а також харчова та інші види | Russula Claroflava і інші види Russula | Ґрунти у вологих березових або змішаних лісах, біля польових доріг, на лісових галявинах | Як правило, третя категорія |
| моховик зелений | Xerocomus subtomentosus | Утворює мікоризу з хвойними і листопадними деревами, росте практично в будь-яких лісах, але частіше за все на галявинах і узбіччях доріг | третя |
| моховик тріщинуватий | Xerocomus chrysenteron | Найчастіше зустрічається в листяних або змішаних лісових зонах, але може виростати також в хвойних лісах, вважаючи за краще добре розпушений кислі грунти | третя |
| Гриб-баран | Grifola frondosa | Широколистяні ліси нашої країни.Віддає перевагу створювати мікоризу зі старими дубами і кленами | четверта |
| молочні судини ліловеющій | Lactárius violáscens | Досить часто зустрічається в листяних і змішаних лісах, де утворює мікоризу з широколистяними породами дерев | третя |
| молочні судини вологий | Lactarius uvidus | Утворює мікоризу найчастіше з хвойними породами дерев | третя |
Популярні їстівні гриби в кінці липня
Плодові тіла багатьох видів грибів, плодоносних з другої половини липня, є дуже корисними і мають високу поживністю, завдяки чому їх часто називають рослинним або лісовим м'ясом. Багато видів, які ростуть на території нашої країни, цілком заслужено відносяться до категорії делікатесних, що володіють відмінним смаком і входять в першу категорію за харчовою цінністю. Плодові тіла грибів їстівних видів відрізняються досить високим вмістом калію, фосфору, сірки, магнію, натрію, кальцію, хлору, а також каротину, вітамінів групи В, вітамінів С, D і РР.
Як відрізнити їстівні гриби від отруйних (відео)
| Назва виду | латинська назва | ареал поширення | Категорія харчової цінності |
| ковпак кільчастий | Rozites caperatus | Віддає перевагу гірським і передгірні райони. Найчастіше виростає в гірських хвойних лісах на кислих за складом грунтах | четверта |
| маслюк модринових | Suillus grevillei | Найчастіше зустрічається в лісах, де є можливість утворити мікоризу з модриною | четверта |
| маслюк сірий | Suillus aeruginascens | Найчастіше зустрічається в лісах, де є можливість утворити мікоризу з модриною | третя |
| Вовнянка | Lactarius torminosus | Утворює мікоризу зі старими березами, найбільшого поширення спостерігається в північних лісових зонах | друга |
| рядовка фіолетова | Lepista nuda | В основному виростає в північних лісових зонах, вважаючи за краще грунту змішаних і хвойних лісів | четверта |
| зеленушка | Tricholoma equestrе | Помірні кліматичні зони в північній частині Росії. Утворює мікоризу з хвойними породами дерев | четверта |
| польський гриб | Boletus badius | Схильний до утворення мікоризи з такими деревами, як сосна, ялини, бук, дуб, каштан європейський | друга |
| молочні судини деревини | Lactarius lignyotus | Виростає в хвойники і гірських лісових зонах, вважаючи за краще кислі і заболочені грунти | друга |
| Подмолочнік | Lactarius volemus | Листяні і хвойні ліси, найбільш часто зустрічається близько гнилих пнів, а також росте під ліщиною і на мшиста ділянках | четверта |
| Трутовик сірчано-жовтий | Laetiporus sulphureus | Живі і сухостійні стовбури верби і дуба, зустрічається на таких деревах, як липа, тополя, береза і вільха | четверта |
Небезпечні для життя і здоров'я літні гриби
Отруйні гриби небезпечні для здоров'я людини і нерідко становлять велику загрозу життю. Навіть проведення багаторазового виварювання не завжди дозволяє отримати бажаний результат і знизити токсичність плодових тіл отруйних видів грибів. Ступінь отруєння багато в чому залежить від дози поглиненого токсину, індивідуального рівня сприйнятливості людини і маси його тіла.
Смертельно небезпечні гриби, які ростуть на території нашої країни:
- бліда поганка;
- мухомор весняний;
- мухомор смердючий;
- білувата говорушка;
- червона говорушка;
- благородний павутинник;
- Галерин облямована;
- звичайний строчок;
- лепіота.
Сильне отруєння можна отримати при вживанні в їжу деяких видів боровика і зеленушки, свинушки тонкої, ложноопенка сірчано-жовтого та ентоломи. Саме тому любителю "тихого полювання" необхідно запам'ятати, які види грибів можуть бути смертельно небезпечними або викликати сильне отруєння.
Де і як краще збирати
Збір грибів є одним з найпопулярніших видів відпочинку, а плодові тіла їстівних грибів з давніх часів відносяться до делікатесних продуктів, затребуваним у багатьох країнах світу. Незважаючи на те що різні види грибів віддають перевагу різним типам лісів і грунту, плодоносять вони в один час: Значна частина плодових тіл з'являється саме в середині літа, в липні. Найбільш цінні і популярні у любителів "тихого полювання" білі гриби і лисички найчастіше зустрічаються в ялинових, сосново-ялинових, березових і зеленомощних, а також чагарникових зонах, а також на хвощових-кіслічних-шірокотравних грунтах.
У Підмосков'ї для збору грибів найбільше підходять наступні райони:
- селища Шелухін і Климівка рязанського напрямки;
- населені пункти Бісерово, Пласкініно, Бердник і Новосілки рязанського напрямки;
- селища Минино і Коняшина, а також село Коломін казанського напрямки;
- населені пункти Аверкова і Шабанова казанського напрямки;
- за селом Всеволодова, а також поблизу селищ Власова і Семенова горьковского спрямування;
- в напрямку селом Воронін і Мартьянково ярославського напрямки.
Велика кількість грибних місць фіксується по правому березі річки Сходні і Істри, а також на території колишнього Верхньо-Клязьминского заповідника в сторону Кочергіно. Великі лісові зони, які простягаються на 10-12 км до берегів Істрінського водосховища, рясніють білими грибами, підберезники і підосичники.
Поради початківцям грибникам
Найкраще здійснювати збір грибів в ранкові години, використовуючи кошика з вербових прутів. Зібрані гриби укладаються в кошики капелюшками вниз, а екземпляри з дуже довгими ніжками можна укладати боком. Не рекомендується використовувати для збору грибів рюкзаки, пакети і відра, де плодові тіла починають псуватися в максимально короткі терміни.
Грибникові необхідно дотримуватися кількох правил:
- збирати можна тільки добре відомі гриби;
- гриби, що володіють бульбоподібним потовщенням біля основи ніжки плодового телаядовітие;
- не можна здійснювати збір і переробку в харчових цілях перестиглих, червивих, в'ялих і трухлявих грибів;
- забороняється пробувати на смак і зрізати невідомі гриби;
- щоб захистити себе від використання в їжу екологічно брудних грибів, не можна здійснювати збір плодових тіл уздовж транспортних розв'язок, залізниць, автомагістралей і промислових зон;
- будь-які види грибів незалежно від способу приготування не можна давати дітям, які не досягли трирічного віку;
- не можна зловживати грибними стравами особам, які мають в анамнезі ниркові захворювання, а також страждають хворобами печінки або шлунково-кишкового тракту.
Отруйний гриб: говорушка восковатая (відео)
Слід пам'ятати, що серед грибів, які ростуть в нашій країні, дуже часто зустрічаються дуже отруйна види, здатні викликати дуже важке і швидкоплинне отруєння, що закінчується летальним результатом. Принесені додому свіжозібране гриби потрібно відразу ж розсортувати, а потім ретельно очистити від рослинного сміття і піддати переробці.
