Дуже часто найсмачніші з ароматні булочки можна зіпсувати неправильно приготовленої помадкою. Кілька перевірених простих рецептів допоможуть приготувати ідеальну глазур, за допомогою якої навіть невдала випічка стане дивовижно красивою і апетитною.
Цукрова помадка з желатином
Правильно приготовлена помадка не кришиться, не відшаровується від випічки. За допомогою такої помадки можна успішно приховати пригоріла корочку або некрасиву форму виробу.
- 250 г дрібного цукру;
- 25 г желатину (швидкорозчинного);
- 20 г какао;
- 120 г води.
- Воду закип'ятити і охолодити. Холодною рідиною (60 г) залити желатин.
- Цукор змішати з водою, поставити на мінімальний вогонь і кип'ятити, поки солодкий компонент повністю розчиниться.
- Після зняття з вогню додати желатин і лопаткою помішувати суміш. Ніяких грудочок бути не повинно.
- Міксер включити на велику швидкість і протягом п'яти хвилин збивати цукрову масу. Вона повинна стати білосніжною і пишною.
- Можна розділити її на кілька частин, і додати натуральні барвники (сік буряка, моркви, червонокачанної капусти або шпинату).
- Білій помадою глазурований булочку, кольоровими - намалювати візерунки.
Кремова помадка з вершковим маслом
Вишуканий ванільний аромат і неповторний смак згущеного молока неодмінно перетворить прості булочки в оригінальний десерт.
Складові:
- 5 г ваніліну;
- 65 г сметани;
- 110 г масла (вершкового);
- 120 г дрібного цукру;
- 140 г згущеного молока.
Як приготувати:
- У сотейнику повністю розчинити масло, по черзі додати цукор, сметану і ванілін.
- Повільно, тонкою цівкою влити згущене молоко, ретельно помішуючи.
- Варити суміш трохи менше 15 хвилин, періодично помішуючи. Прибрати в холодне місце.
- Охолоджену суміш збити міксером або ложкою. Помадка повинна стати густий, гладкою і однорідною. Прикрасити булочки і залишити на деякий час.
Мармеладна помадка
Незвичайний інгредієнт, який входить до складу помадки, надає зовсім інший, оригінальний смак булочок. Дітям неодмінно сподобається ваш експеримент, і цей рецепт обов'язково стане популярним у вашій родині не тільки для булочок, але і тістечок і тортів.
Складові:
- 40 г сметани;
- 250 г мармеладу;
- 60 г масла;
- 80 г цукру.
Процес приготування:
- Подрібнити мармелад за допомогою гострого ножа і відправити в сотейник.
- Додати інші інгредієнти, поставити на парову або водну баню і розтопити.
- Тепер можна переставити на дуже слабкий вогонь і варити, помішуючи, чверть години після закипання.
- Нанести на булочки з допомогою лопатки і залишити на годину-півтора підсохнути.
Невеликі шматочки мармеладу можуть не розтанути, але це тільки прикрасить випічку.
Шоколадно-зефірна помадка
Така помадка ідеально підійде для прикраси булочок перед чаюванням з подругами. Шоколадно-кавовий смак відмінно гармонує з запашним гарячим чаєм.
Складові:
- 20 г розчинної кави;
- 90 г цукру;
- 40 г молока;
- 95 г вершкового масла;
- 80 г зефіру (обов'язково в шоколаді).
Процес приготування:
- Молоко вилити в сотейник, довести до кипіння і всипати в нього каву.
- Окремо розтопити цукор з маслом, влити кавово-молочну суміш.
- Зефір нарізати невеликими шматочками, акуратно маленькими порціями всипати в помадку. Старанно помішувати, щоб вийшла однорідна маса.
- Після повного розчинення зефіру проварити масу чверть години на повільному вогні.
Помадку трохи охолодити, тільки тоді можна лопаткою або ложкою наносити на булочки.
М'ятна помадка "Прохолода"
Підбадьорливий прохолодний смак такий помадки неодмінно сподобається вашим домочадцям.
Складові:
- 10 г м'ятного ароматизатора;
- 140 г цукру;
- 90 г жирної сметани.
Спосіб приготування:
- У маленький сотейник покласти сметану і цукор і довести їх до стану кипіння, часто помішуючи.
- Варити кілька хвилин, в майже готову помадку влити ароматизатор з ароматом м'яти.
- Трохи охолодити і нанести лопаткою на поверхню булочок. Особливо смачно вийде, якщо булочки зробити з абрикосовою начинкою.
шоколадна помадка
Булочки з такою помадкою - відмінне доповнення до ранкової кави.
Складові:
- 40 г шоколаду (краще чорного);
- 90 г цукру;
- 55 г вершкового масла;
- 60 г молока;
- 50 г какао.
Як готувати:
- Розчинити цукор повністю в молоці на невеликому вогні.
- Ложкою зробити пасту з какао і вершкового масла.
- Змішати обидві суміші, додати невеликі шматочки шоколаду і відправити все в мікрохвильовку на кілька хвилин.
- Міксером збити готову помадку і змастити булочки.
Медова помадка
Помадка з додаванням натурального меду виходить дуже ароматною і смачною.
Складові:
- 35 г вершкового масла;
- 50 г какао-порошку;
- 60 г натурального меду;
- 45 г жирної домашньої сметани.
Алгоритм приготування:
- У глибокому сотейнику змішати всі інгредієнти і поставити на невеликий вогонь.
- Довести до кипіння і варити, не припиняючи помішувати, близько десяти хвилин.
Помадку наносити на булочки трохи охолодженої, акуратно розмазуючи по поверхні виробу спеціальною лопаткою.
Помадка "Королівська"
Зробити таку приголомшливу помадку зовсім не складно, якщо ретельно виконувати покроковий рецепт.
Складові:
- 60 г сухих вершків;
- 25 г крохмальної борошна;
- 45 г кефіру;
- 160 г цукрової пудри;
- 40 г лимонного соку.
Процес приготування:
- У глибокій ємності змішати все сипучі інгредієнти (цукрову пудру, сухі вершки і крохмальну борошно)
- Ложками додавати кефір, ретельно розтираючи суміш, щоб не було грудочок.
- В кінці влити сік лимона і перемішувати протягом ще декількох хвилин
- Помадка готова, можна прикрашати булочки.
Зберігати таку помадку можна в холодильнику близько тижня, обов'язково щільно закриваючи кришкою.
Посипання для булочок
Неможливо собі уявити булочки, які не посипані зверху смачною крихтою. Для приготування посипання не знадобиться багато часу, і впоратися з таким легким процесом зможе навіть маленька дитина.
Складові:
- 25 г вершкового якісного масла;
- 35 г дрібного цукру;
- 50 г борошна вищого сорту.
Як приготувати:
- У мисці з'єднати цукор і борошно, розмішати ложкою.
- Додати подрібнену вершкове масло і пальцями перетерти все в дрібну крихту.
- Посипати булочки з наповнювачем перед самою відправкою в духову шафу, не забувши змастити їх яйцем.
- Для приготування посипання можна взяти карамельний кристалічний цукор. Він зробить її більш ароматною і приємною на смак.
Помадка цукрова (відео)
У кожної господині обов'язково знайдеться свій неповторний фірмовий рецепт булочок, який дістався їй ще від бабусі. Скориставшись цими нескладними рецептами помадки, можна зробити свою випічку ще оригінальніше. Готуйте, радуйте своїх дорогих людей, проявляйте свій талант. Тільки тоді процес приготування буде не обов'язком, а задоволенням. Смачного!
