Рум'яні мереживні млинці - таке вже не зовсім просте блюдо, яке більшість господинь намагається готувати тільки в свята. Відбувається це з кількох причин - складності в приготуванні тіста, грудкою не тільки перший млинець, а й всі наступні, труднощі з небажаними ідеально розмазуються начинкою. Продовжувати список можна до безкінечності. Нічого цього не станеться, якщо скористатися найпростішими фірмовими рецептами і приготувати заварні млинці на кефірі. Тепер перебування на кухні перетвориться на задоволення - ідеальне тісто приготується за лічені хвилини, млинці буквально почнуть самі вистрибувати з пательні, а поради з приготування начинки допоможуть перетворити їх в чудовий десерт.
"Венеціанське мереживо": рецепт тесту на воді з кефіром
Головне в приготуванні таких млинців - все інгредієнти рекомендується потримати при кімнатній температурі близько години. Оригінальну нотку додасть соус на основі білого шоколаду.
Складові:
- 30 мл олії рослинного;
- 160 г борошна;
- 1 яйце;
- 260 мл кефіру;
- 35 г піску цукрового;
- 5 г солі;
- 115 мл води;
- 6 г соди;
- 110 г шоколаду (білого молочного);
- 45 мл вершків;
- 65 мл йогурту натурального.
приготування:
- Кефір перед приготуванням тесту відправити ненадовго в мікрохвильовку, після чого вбити в нього яйце, всипати сіль, цукор, після розчинення кристалів додати потроху борошно.
- Воду довести до кипіння, всипати в неї соду і негайно вилити рідину в тісто, одночасно ретельно перемішуючи.
- Масло, яке допоможе без клопоту посмажити млинчики, додати в останню чергу.
- Сковороду розжарити, після чого починати смажити вироби з двох сторін.
- Вершки вилити в невеликий сотейник, добре розігріти, зняти з плити і додати в нього поламаний невеликими шматочками шоколад. Коли він розтане, змішати суміш з йогуртом. Соус охолодити і подати до млинців.
"Яблучний аромат": заварні млинці на кефірі з яблучним соком
За цим рецептом виходять дивовижні млинці з яблучним ароматом і смаком. Зберігають свіжість вироби довго, залишаючись м'якими і повітряними.
Складові:
- 25 мл горілки;
- 4 г солі;
- 210 мл соку яблучного;
- 65 мл олії рослинного;
- 190 мл кефіру;
- 3 яйця;
- 180 г борошна;
- 260 мл води;
- 55 г цукру;
- 7 г соди.
приготування:
- У невелику мисочку просіяти борошно. Воду довести до кипіння (можна просто взяти з закипілого чайника) і заварити борошно.Розмішувати лопаткою, поки не зникнуть всі грудочки.
- Скориставшись міксером, перетворити яйця в майже білу масу, додати кефір, сіль, горілку, цукор, сік. Соду додати в заварний охолоджену масу, тільки після цього з'єднати її з яєчної сумішшю.
- Коли тісто стане однорідним, влити олію і ще раз ретельно вимішати лопаткою.
- Смажити на гарячій сковорідці. Якщо виникають проблеми з перевертанням, можна після кожного млинця змащувати поверхню надягнутим на вилку шматочком сала.
"Манника" дріжджові заварні млинці на молоці і кефірі: покроковий рецепт
Дріжджові заварні млинці хороші тим, що зробити їх можна заздалегідь, а після приходу гостей досить ненадовго піти на кухню і повернутися з оригінальною закускою. Не має значення, що вибрано в якості начинки, апетитне блюдо неодмінно буде оцінений по достоїнству.
Складові:
- 115 г манної крупи;
- 145 г пшеничного борошна;
- 35 г тростинного цукру;
- 8 г пресованих дріжджів;
- 4 яйця;
- 340 мл води;
- 290 мл кефіру;
- 205 мл молока;
- 55 мл олії рослинного;
- 10 г соди харчової.
приготування:
- Увечері залити кефіром манку і залишити в приміщенні до ранку.
- Частина борошна запарити окропом.Розмішувати до зникнення грудочок, але якщо це не вдалося, то протерти суміш через друшляк з дрібними отворами, трохи охолодити і з'єднати з содою.
- У теплому молоці розпустити дріжджі, всипати сіль, цукор. Залишити опару на півгодини, не перемішуючи.
- Розтерти до білого яйця, з'єднати всі три маси - яєчну, дріжджову і манну, розмішати до однорідності, ніяких грудочок бути не повинно!
- Влити в готове тісто останній інгредієнт - олія.
- Смажити вироби, як зазвичай - з двох сторін по кілька хвилин.
Тонкі млинці на кефірі: рецепт з карамеллю
Чудовий шоколадно-карамельний соус - відмінне доповнення до мереживним млинців. Такий десерт на кефірі обов'язково порадує діточок, та й дорослі із задоволенням спробують смачні ласощі. Покроково написаний рецепт допоможе запросто впоратися з смакотою навіть молодим господарочкам. Карамельний соус краще приготувати заздалегідь, можна навіть з вечора, вранці залишиться тільки посмажити млинчики і подати до столу.
Складові:
- 340 мл кефіру (можна взяти кисле молоко);
- 5 яєць;
- 180 мл води;
- 115 г борошна;
- 70 г піску цукрового;
- 65 мл олії рафінованої;
- пучку соди;
- 220 мл вершків;
- 40 г какао;
- 90 г пудри цукрової;
- 15 г масла вершкового.
приготування:
- Приготувати соус просто - за допомогою мікрохвильової печі розігріти вершки, змішані з какао. У сотейнику розтопити масло з пудрою цукрової, після чого влити сюди вершки, кип'ятити кілька хвилин і відправити охолоджуватися.
- Заварити борошно, змішане з сіллю і цукром, в киплячій воді. Трохи охолодити, влити з'єднаний з содою кефір (відмінно погаситься сода і в кислому молоці), розтерті в піну яйця, олія рафінована.
- Приготувати на гарячій млинцевій сковороді тонкі млинці.
- Згорнути кожен виріб кульком і красиво викласти в високий келих або іншу ємність з соусом.
"Макова радість": млинці на кефірі з макової пастою
Одна з найбільш смачних начинок для млинців - мак. Можна не сумніватися - смак ласощі знаком кожному з дитинства, адже тоді не було нічого більш захоплюючий і приємніше, ніж тихенько пробратися на кухню і поласувати ароматною смакотою прямо пальцем з миски.
Складові:
- 245 мл кефіру;
- яйце;
- 200 мл води;
- 320 г борошна;
- по 6 г соди і солі;
- 30 г цукрового піску;
- 200 г бананів;
- 140 г готової макової пасти (солодкої);
- 40 мл олії соняшникової;
- 105 г шоколаду.
приготування:
- У широку миску просіяти борошно, залити окропом, помішуючи лопаткою або ложкою, це завадить утворитися грудочок і їх не доведеться довго розбивати.
- Розтерти яйце, соду, сіль, кефір, цукор. З'єднати дві маси, розмішувати, поки не перетворяться в однорідну пишне тісто.
- Масло вливати тонкою цівкою, не припиняючи помішування.
- Смажити вироби обов'язково з обох сторін.
- На кожен млинцевий гурток покласти макову пасту, розрівняти плоским широким ножем або лопаткою, по краю викласти шматочки банана.
- Згорнути тугі рулетики з начинених млинців і красиво викласти на блюдо, попередньо розрізавши на частини.
- Потерти прямо на десерт шоколад, скориставшись теркою з дрібними отворами.
Ароматні заварні млинці на кефірі (відео)
Смачні та ніжні заварні млинці на кефірі (відео)
Ось такі нехитрі рецепти допоможуть з гідністю впоратися з приготуванням сніданку самої невмілої господині. Допоможуть красиво оформити подачу яскраві барвисті фото. Спробувавши приготувати ласощі на кефірі, можна навіть не сумніватися, що стане воно фірмовим блюдом для всієї сім'ї, і готувати його доведеться не рідше двох разів на тиждень.Якщо фантазія у господині відмінна, то з начинками проблем ніколи не буде, адже використовувати для цього можна все, що завгодно, а вийде однаково смачно.
