Рисове борошно ідеально підходить для людей, які виключають зі свого харчування глютен. Продукт дозволяє не відмовлятися від улюблених страв. За допомогою борошна з рису можна готувати по різноманітним і дивовижним рецептами. Найпростішим варіантом вважаються млинці з рисового борошна. Особливий інтерес представляє рисовий папір. Працювати з нею на кухні легко і просто, а страви на виході виходять смачніше звичайних.
Тонкі млинці з рисового борошна: класичний рецепт
Звичні для всіх пшеничні млинці можна сміливо замінити на рисові. Неординарний компонент у вигляді борошна з рису додасть страві апетитну хрустку скоринку. Регулювання кількості цукру в рецепті дозволить закриття в млинчики як солону, так і солодку начинку.
Складові:
- 200 гр борошна з рису;
- 20 гр крохмалю;
- 2 яйця;
- 500 гр молока;
- 25 гр масла вершкового;
- 25 гр цукру;
- трохи солі.
Процес приготування:
- У глибокому посуді змішати всі сухі інгредієнти.
- Поступово вливати молоко, при цьому добре вимішуючи тісто.
- У масу вбити яйця, влити розтоплене масло. Перемішати до розчинення грудок.
- Смажити млинці на гарячій сковороді до рум'яної скоринки.
Перед випічкою слід перемішувати тісто, щоб воно залишалося однорідним.
Млинці з рисової муки: рецепт на воді
Рецепт виключає використання молока, приготувати млинці можна і без такого продукту. Смак не зміниться, а зовнішній вигляд залишиться таким же апетитним.
Складові:
- 160 гр борошна рисової;
- 250 гр води;
- 80 гр рослинної олії;
- 4 яйця;
- сіль.
Процес приготування:
- За допомогою міксера збити яйця, посолити і влити половину норми води.
- Всипати борошно і розмішати тісто до однорідної консистенції. Долити залишки води.
- Дати тісту відпочити приблизно 1 годину.
- Перед випічкою млинцеву суміш ретельно перемішати. Випікати млинці до готовності.
Можна додати млинців незвичайності, якщо спробувати помалювати тестом на гарячій сковороді. Щоб намальовані зображення були контрастними, краще використовувати тісто іншого кольору, наприклад, шоколадне.
Тонкі бананові млинці на рисовому борошні: рецепт "До сніданку"
Солодкі млинці вважаються улюбленою стравою дітей. Ложка джему або меду перетворює звичайний сніданок в корисне ласощі для всієї родини. Невеликі кругляши насичені ароматом банана, а відсутність яєць дозволяє запропонувати млинці тим, хто страждає на алергію або діабетом.
Складові:
- 250 гр рисової муки;
- 1 банан;
- 500 гр газованої води;
- 120 гр цукру;
- 60 гр рослинної олії;
- 12 гр соди, погашеної соком лимона або оцтом.
Процес приготування:
- Банан очистити і подрібнити до стану пюре.
- Бананову масу змішати з цукром, влити 250 гр газованої води і розмішати.
- Додати в тісто погашену соду і рослинне масло.
- Всипати рисове борошно, ретельно вимішати.
- У суміш долити решту газовану воду, перемішати ложкою.
- Дати тісту постояти близько 10 хвилин. Після чого млинці можна випікати на прогрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
Традиційна страва В'єтнаму "Нем": млинці з рисового паперу
Рисовий папір прийшла з азіатської кухні і успішно застосовується в приготуванні різних страв. На вигляд вона являє собою тонкий прозорий лист, причому його цілком можна вживати в їжу. До складу такого паперу входить звичайна рисове борошно і вода. Листи полегшують кулінарний працю господині, скорочуючи час на випікання стопки тонких млинців, в які потім доводиться загортати начинку. Щоб папір стала піддатливою, перед застосуванням її змочують у воді. Національні в'єтнамські млинчики вважаються досить ситними завдяки своїй м'ясної начинці.
Складові:
- 30 листків рисового паперу;
- 50 гр грибів шиітаке;
- 500 гр свинячого м'яса;
- 2 жовтки, попередньо зварених;
- 75 гр морквини;
- чорний перець;
- кінза;
- Зелена цибуля;
- рисова локшина.
Компоненти соусу:
- 150 гр рибного соусу;
- 1 лимон;
- 2 зубчики часнику;
- цукор, червоний перець за смаком.
Процес приготування:
- Рисову локшину покласти в теплу воду і залишити для набухання. В окремій ємності замочити гриби.
- Свинину подрібнити на кубики і обсмажити до готовності.
- Моркву натерти на овочевій тертці, посмажити. Зелень дрібно нарізати.
- Гриби дістати з води, нарубати невеликими кубиками й обсмажити.
- Локшину процідити, порізати на кілька частин.
- У глибокій мисці змішати всі інгредієнти, включаючи спеції. Жовток розкришити. Додати ложку рибного соусу. Дати начинці постояти.
- В окремій ємності змішати рибний соус з водою в пропорції 1: 2. Видавити часникові зубчики і влити сік лимона. У приготовлений соус додати спеції.
- На заздалегідь змочені рисові листочки накласти начинку і згорнути конвертиками.
- Посмажити млинчики на розпеченій сковороді. Подавати з соусом.
Якщо в магазині не знайшлися шиітаке, можна з легкістю використовувати звичайні гриби.
"Роли" з рисового паперу з начинкою з лосося
Оригінальна закуска, здатна здивувати гостей не тільки апетитним виглядом, але і ніжним смаком. Різноманітність кольору на тарілці приверне увагу дитини, який із задоволенням спробує приготовані роли. Блюдо прекрасно підходить і для тих, хто стежить за фігурою.
Складові:
- 4 листа рисового паперу;
- 50 гр лосося слабосоленого або підкопченого;
- 100 гр сиру;
- 1 авокадо;
- 1 морква;
- 1 помідор;
- листя салату;
- перець, сіль за смаком.
Процес приготування:
- Овочі помити, обсушити. Моркву натерти теркою, помідор порізати півкільцями, очищений авокадо - брусками.
- На замочений рисовий лист по черзі на одному краю укласти шари: сир, салат, терта морквина, шматочки лосося, авокадо і томат. Скрутити рулетиком.
- Розрізати скорочення "ковбаски" поперек на невеликі пеньки. Подавати на великому блюді або порційно.
"Десертні" млинці з рисового паперу: рецепт з бананом і горішками
Млинці прості в приготуванні і підкорять навіть справжніх прівереда. Ніжна бананова начинка доповнена солодкими сухофруктами і хрусткими горішками. А топлений шоколад заманить на кухню своїм ароматом все сімейство.
Складові:
- 2 банана;
- 60 гр цукру;
- 50 гр горіхів;
- 50 гр родзинок;
- 7 листів рисового паперу;
- 50 гр шоколаду.
Цукор легко замінити медом. Так можна позбутися від нерастаявшіх крупинок в начинці.
Процес приготування:
- Банани почистити, нарізати шматочками.
- Горіхи подрібнити в блендері, а родзинки запарити гарячою водою.
- На сковороді в невеликій кількості вершкового масла обсмажити банани з цукром. Через кілька хвилин всипати горіхи і родзинки, знову загасити.
- Суміш, що остигнула накласти на м'який рисовий лист і згорнути в конвертик. Млинці обсмажити в двох сторін.
- Шоколад розтопити і полити їм млинці.
За допомогою розтопленого шоколаду на поверхні млинчиків можна намалювати невеликі картинки. Це приверне увагу самих маленьких ласунів.
Млинці з рисового паперу з картопляною начинкою
Хороший варіант приготування швидкого і ситної вечері. Смак таких млинців нагадує картопляні вареники, за що їх і люблять дорослі і діти. Подавати блюдо можна зі сметаною.
Складові:
- 5 рисових листів;
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 20 гр масла вершкового;
- сіль перець.
Якщо в холодильнику залишилося нез'їденим в обід картопляне пюре, воно може стати відмінною начинкою. Смак від цього не зміниться.
Процес приготування:
- Очищену картоплю відварити, розім'яти до стану пюре, змішати з маслом.
- Цибулю дрібно нарізати і обсмажити.
- Картопляну масу змішати з цибулею, приправити спеціями.
- На вологий рисовий лист покласти трохи начинки і швидко загорнути.
- Млинці обсмажити до засмаженою скоринки.
При викладанні млинців на сковороду необхідно стежити, щоб вони не стикалися. Намокла папір легко злипається.
Рисові млинці (відео)
Смажені в'єтнамські рулетики з рисового паперу (відео)
Незважаючи на всю незвичність використання рисового борошна і паперу, млинці з них виходять дуже смачними. Трохи фантазії - і на столі шикарне святкове блюдо, яким можна запросто здивувати гостей. А різноманітність начинок дозволить догодити кожному і ситно нагодувати рідних.
