Який російський млинці не любить? Усього розмаїття цього найулюбленішого російського страви і не перерахувати, а на масницю млинців цілий тиждень присвячується. Які тільки млинці НЕ печуться вмілими господинями: тонкі і пишні, солодкі і солонуваті, з маслом і зі сметаною, з різноманітними начинками. І навіть млинці на пиві ... І, напевно, у кожної хазяйки є свій секрет приготування млинців. А тим, у кого такого секретного рецепт ще немає, можна придивитися до незвичайних рецептами пивних млинців.
Навіщо млинців пиво
Пиво - напій древній. Воно навіть в міфології Стародавнього Єгипту згадується: завдяки пиву людству вдалося врятуватися від гніву богині Хатхор. Богиня хотіла знищити всіх людей, але, напившись пива, заснула і забула про свою мету. Люди вижили, а пиво досі люблять і цінують мільйони. Млинці (які традиційно вважаються "смачненьким до чаю"), заведені на цьому напої, хороші і з чаєм, і як закуска до пива.
Для приготування цих смачних млинців частіше використовується світле пиво, але можна взяти і темне, і безалкогольне - кому як подобається. Боятися, що алкоголь з пива перекочує в млинці, не варто.А ось пивні дріжджі зроблять млинцеве тісто більш повітряним і еластичним. Причому не завжди потрібно купувати свіже пиво. Часто прекрасно підходить для випічки млинців пиво, що залишилося з вечора.
Отже, кілька варіантів млинців на пиві.
На пиві і молоці
Складові:
- Будь-яке пиво - півлітра
- Молоко - півсклянки
- Борошно - 50 г
- Сметана - ложка їдальня
- Яйця - три штуки
- цукор
- Сир (або інша начинка за смаком)
Як готувати:
- Змішати молоко зі сметаною і яйцями.
- Перемішуючи додати половину пива, а також сіль і цукор.
- Всипати просіяне борошно, влити залишок пива.
- Після ретельного перемішування посмажити млинчики.
- Поклавши начинку, згорнути кожен млинець, як подобається.
Можна такі млинці з начинкою заморозити в морозилці. Потім буде достатньо розігріти їх в мікрохвильовій печі, що дуже зручно.
З оливковою олією
Для цього рецепта потрібно:
- Світле пиво - півлітра
- Оливкова олія - дві ч.л.
- Склянки два борошна
- півсклянки молока
- Куряче яйце - три штуки
- Сіль (трохи)
- Ложка (їдальня) цукру
Як готувати:
- Збити жовтки (попередньо відокремивши від білків), додаючи молоко поступово.
- Половину пива, цукор, сіль додати до жовтків і молока.
- Збити суміш.
- Половину борошна всипати, перемішати до однорідного стану.
- Влити залишок пива, вбити.
- Борошно, що залишилося всипати і знову збити.
- Влити масло і дати постояти чверть години.
- Збити білки і додати їх в приготовану раніше суміш.
- На розігрітій сковороді посмажити млинці.
Складати в стопку, змащуючи кожен млинець маслом.
З кефіром
Будуть потрібні продукти:
- півсклянки кефіру
- 300 мл світлого пива
- три яйця
- Борошно - 200 г
- Раст. масло - одна ложка (стіл.)
- Цукор, як і сіль - за смаком
Як готувати:
- Додавши цукор і сіль, просіяти борошно.
- Перемішати жовтки з кефіром, попередньо їх розтерши.
- З'єднати обидві маси, при цьому поступово додати пиво.
- Розмішати до однорідного стану і додати масло. Можна смажити млинці!
Такі млинці гарні з варенням або згущеним молоком.
млинці житні
Незвичайними, але дуже смачними виходять пивні житні млинці. Правда, часу на їх приготування знадобиться більше.
Що потрібно:
- Борошно житнє - сто п'ятдесят грамів
- Борошно пшеничне - п'ятдесят грамів
- Пиво світле - дві склянки
- Дріжджі (сухі) - половинка чайної ложки
- Два яйця
- Базилік (подрібнений) - одна ложка чайна
- Масло рослинне (бажано гірчичне) - дві столові ложки
- Трохи солі і цукру
Як приготувати:
- Борошно і дріжджі - змішати.
- Добре вимішати, додати половину пива.
- Отриману густу суміш поставити підходити на 40 хвилин.
- Коли тісто підніметься, почавши пінитися, додати цукор з сіллю, базилік, яйця і пиво (і те, і інше кімнатної температури).
- Все ще раз вимішати і знову дати півгодини постояти.
- Додавши масло, знову перемішати тісто.
- Посмажити млинці.
На нефільтроване пиво
Неповторний смак і аромат буде у млинців, які дбають на нефільтроване пиво - смак свіжоспеченого хліба. А самі млинці будуть дуже ніжними і ажурними.
Буде потрібно:
- Пиво - дві склянки
- Два яйця
- Ложка столова цукру
- Сметана - ложка їдальня
- Соняшникова олія
- Неповна чайна ложка соди
- Чуть-чуть солі
- Борошно - 200-250 грамів
Як готувати:
- Яйця збити з сіллю, потім додати цукор.
- Вливши пиво і соду, добре перемішати (можна міксером).
- Всипати просіяне борошно, додати масло.
- Налити трохи олії на розігріту сковороду перед тим, як випекти перший млинець. Далі масло на сковорідку додавати вже не потрібно.
З корицею
продукти:
- Борошно - 400 грамів
- п'ять яєць
- Молоко - стакан
- Пиво - півсклянки
- Олія - столова ложка
- За смаком - кориця, цукор, сіль
Як готувати:
- Ретельно перемішати жовтки, борошно і масло.
- Додавши інші інгредієнти, збити тісто.
- Спекти млинці.
Пікантний смак млинців забезпечений!
Збільшуючи кількість цукру, можна робити більш солодкі млинці та подавати їх з різними солодощами (варення, згущене молоко, сиропи і т.д.). Зменшивши кількість цукру, отримаємо млинці, які будуть особливо гарні з несолодкими начинками: грибами, картоплею, сиром. У будь-якому випадку, млинчики на пиві припадуть до смаку і любителям млинців, і цінителям пінного напою.
Секрети випічки млинців
За яким би рецептом млинці ні пеклися, є деякі золоті правила, дотримуючись яких можна завжди отримувати відмінний результат:
- У разі, коли тісто вийшло рідким, не потрібно поспішати додавати в нього борошно. Краще почекати хвилин 20. Швидше за все, тісто "дійде" і додаткова порція борошна не знадобиться.
- Починати пекти млинці потрібно тоді, коли добре прогріється сковорідка. Інакше тісто обов'язково прилипне. Доведеться остудити сковороду, відмити її і почати все спочатку.
- Як правило, масло наливається в сковороду тільки на самому початку - коли печеться перший млинець. Для подальших млинчиків досить буде масла, що знаходиться в тесті. Якщо ж підливати масло часто, млинці вийдуть занадто жирні і справжній млинцевий смак загубиться.
- При випічці млинців дуже важливо проявляти терпіння, перевертаючи блинок з одного боку на іншу. Потрібно дочекатися, коли млинець сам почне відставати від сковорідки і його буде легко підхопити лопаткою, щоб перевернути. Якщо поспішити - навряд чи це вдасться, блін напевно порветься. Особливо це стосується тоненьких, ажурних млинців.
Дивно смачні, тонкі і м'які млинці на пиві (відео)
Пиво, незважаючи на суперечки про його користь і шкоду, нерідко входить в рецепти багатьох, здавалося б, невідповідних для цього страв: печива, булочок, супів ... Ось і млинчики на пиві виходять апетитні на вигляд і чудові на смак. Їх обов'язково варто спробувати!
