Приготування млинців завжди було цікавим процесом. А млинці на кислому кефірі стають окрасою будь-якого столу. У статті наведено кілька найбільш поширених рецептів приготування цієї страви.
Млинці на скисле кефірі
Щоб приготувати страву, необхідно заздалегідь підготувати такі інгредієнти:
- Скислий кефір одновідсотковою жирності в обсязі 350 мілілітрів.
- Звичайний окріп - 250 мілілітрів.
- Борошно - півтори склянки або ж 250 грам.
- Яйця в кількості трьох штук.
- Сіль - половина чайної ложки.
- Цукровий пісок - чайну ложку.
- Харчову соду - половину чайної ложки.
- Соняшникова олія - три ложки.
- Вершкове масло - згідно смаковим уподобанням.
Готувати млинці можна таким чином:
- Спочатку в спеціально підготовленої ємності збиваємо пару яєць. Робити це рекомендується за допомогою віночка.
- Потім поступово додаємо в цю суміш цукор, продовжуючи її збивати.
- Тепер в даний розчин необхідно додати окріп. Робити це треба поступово, тонкою цівкою продовжуючи збивати суміш.
- В іншій ємності в налитий кефір додаємо харчову соду.
- Тепер в першу суміш починаємо поступово додавати борошно.Туди ж додаємо і підготовлений кислий кефір з содою.
- Збиваємо до стану рідкого тіста.
- Після цього можна додати туди за смаком масло.
- Підготовлену заздалегідь сковорідку обробляємо рослинним маслом і гріємо на повільному вогні.
- Додаємо вогню і печемо млинці. Треба пам'ятати, що тісто необхідно наливати дуже тонко.
- У процесі приготування перевертаємо їх.
Приготовлені млинці промазуємо маслом.
Мереживні млинці на кислому кефірі
Ця страва буде чудовою прикрасою столу, готується досить швидко.
Для приготування таких млинців треба взяти такі компоненти:
- Один стакан кислого кефіру.
- Звичайне молоко - один стакан.
- Курине яйце.
- Соняшникова олія - дві або три столові ложки.
- Три чверті звичайного склянки пшеничного борошна.
- Половину чайної ложки розпушувача.
- Цукор - чотири столові ложки.
Готуємо страва таким чином:
- У спеціальній ємності змішуємо разом цукровий пісок і яйце.
- Проводимо перемішування суміші до стану однорідної маси.
- Після цього в неї додаємо заздалегідь підготовлений кислий кефір.
- Проводимо подальше перемішування суміші, за допомогою віночка поступово додаючи туди борошно і підготовлений розпушувач.
- Тепер необхідно влити в цю суміш молоко.
- Після цього з застосуванням кулінарного віночка проводимо перемішування вмісту ємкості.
- Додаємо в отримане тісто вершкове масло.
- Після цього тісто треба залишити в стані спокою приблизно на 15 хвилин.
- Готуємо сковорідку, змащуючи її невеликою кількістю рослинного масла.
- Смажимо млинці таким чином, щоб виходила мереживна структура.
- Поступово перевертаємо їх на сковорідці.
Повітряні млинці на кислому кефірі
Млинці слід готувати з застосуванням таких складових компонентів:
- Пара штук курячих яєць.
- Столова ложка цукрового піску.
- Чайна ложка кухонної солі.
- Три склянки кислого кефіру.
- Пару склянок пшеничного борошна вищого сорту.
- Дві чайні ложки соняшникової олії.
Приготування млинців проводимо в такій послідовності:
- У спеціальній посудині проводимо перемішування жовтків яєць разом з цукром і кухонною сіллю.
- Далі в цю суміш додаємо пару стаканів кислого кефіру.
- Проводимо перемішування суміші з використанням віночка.
- Поступово додаємо туди ж пшеничне борошно.
- Проводимо замішування тіста таким чином, щоб не було грудочок.
- Тепер в отримане тісто можна додати ще трохи кислого кефіру.
- Окремо проводимо збивання білків.
- Додаємо збиті до стану піни білки в тісто.
- Проводимо ще раз перемішування суміші.
- Готуємо сковорідку для випікання млинців, додаючи туди рослинне масло.
- Наливаємо туди тонким шаром тісто і випікаємо млинці.
- У процесі випічки перевертаємо їх.
- Як тільки вони стануть рум'яними, укладаємо на підготовлену тарілку.
Скоростиглі млинці на кефірі або Кисляк
Такі млинці на кислому кефірі відомі дуже давно. Раніше їх готували в великі свята як одне з головних прикрас столу. Тепер же вони можуть бути приготовлені в будь-який зручний час, як на кислому кефірі, так і на сухих дріжджах.
Необхідні такі інгредієнти:
- П'ять яєць.
- Сто грам вершкового масла 72 відсоткової жирності.
- Пару столових ложок цукрового піску.
- Щіпка кухонної солі.
- Пару склянок пшеничного борошна.
- Дві склянки кислого кефіру.
- Соняшникова олія в невеликій кількості для змазування сковороди.
Рецепт приготування млинців:
- Проводимо відділення жовтків яєць від білків і поміщаємо їх в заздалегідь приготовлену ємність.
- Додаємо в цю ж посудину цукор і кухонну сіль.
- Проводимо збивання суміші.
- Після цього топимо вершкове масло на водяній бані. Тут важливо щоб масло не почало кипіти. Тому краще буде, коли його дещо не дотопім.
- У ємність, де за допомогою віночка збиваємо жовтки і додаємо розтопленої масло. Проводимо даний процес не поспішаючи.
- Тепер туди ж висипаємо і борошно. При цьому не зупиняємося і продовжуємо збивати суміш.
- Після отримання однорідної маси додаємо стакан кислого кефіру.
- Домішувати суміш і знову туди ж додаємо стакан кефіру.
- Тепер можна поступово додати 220 грам борошна і переміщати.
- В окремій ємності збиваємо білки дот стану піни.
- Додаємо отриману піну в основне тісто. Робимо це круговими рухами. У такому варіанті тісто буде виходити більш густим.
- Нагріваємо на повільному вогні сковорідку і додаємо туди трохи рослинного масла.
- Наливаємо тонким шаром тісто і смажимо млинці.
- Пекти млинці з отриманого тесту треба на малому вогні протягом чотирьох хвилин.
- Тепер перевертаємо їх і повторюємо процес.
- Викладаємо млинці на тарілку. При цьому їх можна не змащувати маслом.
Заварні млинці на кефірі
Такі млинці дуже апетитні. У них використовують пріпёк у вигляді сиру.Це дозволяє поліпшити смакові якості страви.
Приготування млинців починаємо з підготовки таких компонентів:
- Кислий кефір - один стакан.
- Очищена вода - стакан.
- Яйце - пару штук.
- Соняшникова олія - пару столових ложок.
- Половину чайної ложки солі.
- Дві столові ложки цукру.
- Розпушувач - пів ложки.
- Твердий сир - виходячи зі смакових переваг.
Приготування страви проводимо таким чином:
- У підготовлену миску насипаємо необхідну кількість борошна.
- Додаємо туди ж сіль, розпушувач і цукровий пісок.
- Проводимо перемішування всього вмісту миски.
- Додаємо в готову суміш пару яєць і проводимо перемішування з використанням віночка.
- Наливаємо туди один стакан кислого кефіру.
- Проводимо перемішування вмісту до однорідного стану. Важливо щоб не залишалося грудочок.
- Наливаємо в приготоване тісто склянку гарячої води.
- Збиваємо все це і додаємо туди ж соняшникова олія.
- Готуємо на повільному вогні сковорідку і додаємо потім трохи рослинного масла.
- Прожарюємо млинці з кожного боку.
На останній прожарювання посипаємо їх заздалегідь помельчённим сиром.
Домашні пишні оладки на кислому кефірі або молоці (відео)
Панкейкі на кислому молоці або кефірі (відео)
Готувати млинці на кислому кефірі слід в суворій відповідності з рецептами. Додатково їх можна готувати на сметані і з лимонною кислотою. Виходять прекрасні страви, які стануть чудовою прикрасою столу і порадують гостей своїми смаковими якостями.
