Багато домогосподарки вважають за краще готувати млинці на кефірі, вважаючи їх найбільш смачними і корисними. Тому зараз існує велика кількість самих різних рецептів приготування подібного страви. Серед них зустрічаються і звичайні, і вельми екзотичні. Все залежить від смакових уподобань самої господині і членів її сім'ї. Розглянемо найбільш часто зустрічаються рецепти приготування млинця з використанням кефіру.
Класичні борошняні млинці на кефірі
Практично всі домогосподарки відзначають, що приготовані за таким перевіреним рецептом млинці виходять дуже смачними. При цьому для їх приготування треба мати мінімальний набір продуктів.
Отже, щоб приготувати млинці покроково, знадобиться:
- Звичайний столовий кефір стандартної жирності - 2,5 або 3 склянки.
- Пшеничне борошно для випічки - півтори склянки.
- Курячі яйця - пару штук.
- Цукровий пісок - столова ложка.
- Кухонна сіль дрібного помелу - половина ложки.
Зробити млинці можна в такій послідовності:
- Беремо пару курячих яєць і розбиваємо їх, відокремлюючи при цьому білки від жовтків.
- В окремій посудині білки перетираємо з цукровим піском.
- В основну посудину у вигляді емальованої каструлі додаємо пару стаканів столового кефіру.
- Перемішування проводимо не поспішаючи, застосовуючи при цьому віночок.
- Поступово в процесі перемішування додаємо туди ж борошно для випічки в кількості половини склянки.
- У третій ємності разом з кухонною сіллю збиваємо і самі білки курячих яєць. Процес треба продовжувати до тих пір, поки не утвориться пишна маса.
- В отримане раніше тісто додаємо ще трохи кефіру і одночасно ту навіть поміщаємо отриману пухку масу.
- Беремо сковорідку і розігріваємо її на вогні.
- Додаємо туди трохи масла і починаємо процес випікання млинців.
Кожну зі сторін треба піч до появи рум'яної скоринки.
Тонкі млинці з кефіром
Такі млинці - відмінна заготовка для подальшого приготування нових страв з невисокою калорійністю. У них легко можна помістити абсолютно різну начинку.
Млинці, приготовані за таким рецептом, можна подавати, просто змащуючи їх сметаною, медом або навіть джемом. Вони стануть відмінним сніданком або прикрасою святкового столу разом з дуже смачною закускою, вміщеній в них.
Для того щоб робити такі млинці,необхідно підготувати наступні інгредієнти:
- Пшеничне борошно для випічки - 150 грам.
- Столовий кефір двох відсоткової жирності - 120 мілілітрів.
- Пісок цукровий - 80 грам.
- Підготовлена вода - 75 мілілітрів.
- Масло вершкове 72 відсоткової жирності - 50 грам.
- Курячі яйця - три штуки.
- Кухонна сіль - одна третина чайної ложки.
Дане блюдо необхідно готувати в такій послідовності:
- Проводимо просіювання борошна.
- Далі змішуємо просіяне борошно для випічки з кухонною сіллю і цукровим піском.
- В окремій ємності з'єднуємо між собою питну воду та столовий кефір.
- Після цього в отриманий розчин поступово додаємо підготовлену після просіювання борошно.
- Поступово проводимо замішування тіста, застосовуючи для цього міксер.
- Тепер в отримане тісто додаємо куряче яйце.
- Всю цю суміш ще раз перемішуємо міксером до приготування тіста. Якщо немає останнього, то можна використовувати звичайний віночок.
- В окремій посудині проводимо протапліваніі вершкового масла.
- Додаємо в отримане тісто топлене масло.
- Ще раз проводимо вимішування тесту.
- Готуємо сковороду, протираючи її рослинним маслом.
- Нагріваємо її на повільному вогні.
- Випікаємо млинці з обох сторін до появи характерного рум'яного відтінку.
Якщо млинці виходять товстими, то рекомендується додатково додати туди трохи молочко або ж кип'яченої води.
Заварні млинці зі столовим кефіром
Головною відмінністю таких млинців є технологія, за якою вони готуються.
Для виготовлення даного виду млинців необхідно мати такі продукти:
- Столовий кефір двох відсоткової жирності - 200 мілілітрів.
- Пару курячих яєць.
- Один стакан пшеничної муки.
- Половину склянки кип'яченої води.
- Пару склянок цукрового піску.
- Масло рослинне (соняшникове) - 15 мілілітрів.
- Четверту частину чайної ложки столової соди.
- Кухонної солі - до смаку.
Приготування млинців проводимо так:
- Попередньо просіюємо пшеничне борошно через сито.
- Потім в емальованій каструлі перемішуємо підготовлену борошно з кухонною сіллю і цукровим піском.
- Беремо столовий кефір і збиваємо його з курячим яйцем.
- Отриману в результаті цього суміш додаємо до борошна.
- Тепер збиваємо це міксером до однорідного стану.
- Беремо окріп і висипаємо туди столову соду.
- Тепер окріп додаємо до тесту і проводимо поступове перемішування віночком.
- Ми залишаємо отримане тісто в стані спокою протягом п'яти хвилин.
- Потім додаємо туди ж соняшникова олія.
- Готуємо сковороду і протираємо її тим же рослинним маслом.
- Прожарюємо на ній млинці до готового стану.
Якщо тісто буде густим, то в нього необхідно додати ще трохи води.
Ажурні кефірів млинці
Млинці, приготовані за таким рецептом - самі ажурні. Вони нагадують мереживну тканину і за своєю структурою є повітряними і зоряними. Щоб кількість калорій в них було невеликим, їх треба готувати на старому кефірі.
Для приготування треба взяти:
- Півлітра кращого столового кефіру двох відсоткової жирності разом з молоком.
- Три штуки курячих яєць.
- Пару склянок пшеничного борошна для випічки.
- Одну столову ложку цукрового піску.
- Рослинна олія (бажано соняшникова) - 30 мілілітрів.
- Половину чайної ложки столової соди.
- Половину ложки кухонної солі.
Приготування млинців ведемо в наступній послідовності:
- Столовий кефір разом з молоком підігріваємо до теплого стану в окремій посудині.
- Яйця курячі кімнатної температури збиваємо за допомогою міксера.
- В столовий кефір додаємо підготовлену соду.
- Тепер вливаємо туди ж частина підігрітого молока і перемішуємо все це.
- Далі в отриманий розчин додаємо ще й курячий яйця, цукровий пісок і поварену сіль.
- Тепер туди ж починаємо поступово додавати пшеничне борошно. При цьому проводимо рівномірне перемішування.
- Потім додаємо швидко залишки молока і рослинне масло.
- На сковороду наливаємо трохи соняшникової олії і ставимо її на вогонь.
- Пекти млинці треба з обох сторін.
Коньячні млинці з кефіром
Необхідні інгредієнти:
- Один літр кефіру.
- Пару курячих яєць.
- Чотири ложки цукру.
- Пол ложки солі.
- Щіпка ваніліну.
- Шість ложок коньяку.
- Третя частина ложки соди.
- Борошно - за смаком.
Спосіб приготування страви:
- У приготовлений кефір додаємо цукор з сіллю і яйця.
- Перемішуємо все це.
- Додаємо туди ваніль з содою.
- Далі поступово додаємо борошно, одночасно помішуючи суміш.
- Тепер додаємо в отриману суміш коньяк.
- Готуємо сковороду і додаємо туди трохи рослинного масла.
- Випікаємо млинці з обох боків до рум'яного кольору.
Млинці на кефірі (відео)
Млинці з кефіром - відмінне блюдо, яке можна вживати в їжу щодня. З них виходить відмінна прикраса святкового столу, якщо туди додати додаткові компоненти у вигляді ікри, грибів і іншого.
