Словосполучення "домашній імбир" лякатися не варто: немає нічого такого, чого не може приготувати російська людина. І не обов'язково використовувати імбир тільки в поєднанні зі стравами азіатської кухні. У маринованому вигляді це прекрасна, в міру гостра, закуска, цілком самодостатня і універсальна. До всього іншого - відмінний елемент декору будь-якої страви. І рецепт його приготування в домашніх умовах нескладний.
Маринований імбир: рецепт в домашніх умовах
Рецепт адаптований під російські продукти.
Що потрібно:
- корінь імбиру (тільки свіжий) - 0,500 кг;
- оцет (для приготування суші - 2,5%) - 0,200 мл;
- цукровий пісок - 0,06 кг;
- горілка - 0,03 л;
- вино біле сухе (або рожеве) - 0,06 л.
Що робити:
- Ретельно обраний, свіжий, неушкоджений корінь добре промити, висушити або витерти насухо кухонним рушником. Зачистити його від шкірки, нарізати якомога тонкими шматочками - смужками. Для цієї мети можна використовувати спеціальні терки або взяти звичайну Овочечистка.
- В окремій ємності з'єднати вино, цукровий пісок, горілку і закип'ятити їх в сотейнику, при постійному помішуванні, до повного розчинення цукрового піску.Після того, як цукор розійдеться повністю, влити оцет і закип'ятити маринад ще раз.
- Нарізаний корінь перемістити в простерилізованих скляну ємність. Влити в ємність маринад, закупорити кришкою.
- Після охолодження помістити її в холодильник, як мінімум, на три дні.
- По закінченні цього часу продукт перетвориться в рожевий.
- Приготування цієї маринованої закуски дозволяє зберігати її в холодильнику на строк до трьох місяців. Головне, приготувати її правильно.
Свіжий корінь легко можна відрізнити від старого по більш світлого кольору. Також свіжий не має слідів цвілі.
Готовим дома маринований імбир (відео)
Як зробити найсмачніший маринований імбир
Цей пряний коренеплід приводить в норму обмін речовин, покращує стан шкіри і допомагає знизити вагу.
Щоб не шукати пряність, втрачаючи час на походи по магазинах, коли вона знадобиться, має сенс замаринувати її будинку.
Що для цього буде потрібно (кілька необхідних рад):
- брати потрібно тільки молодий корінь, інакше колір кінцевого товару не буде рожевого кольору (виправити це можна підлив в маринад буряковий сік);
- маринування цієї пряності завжди має на увазі найтоншу нарізку, яку тільки можливо зробити;
- найсмачніший імбир виходить, якщо його зробити, використавши рисовий оцет;
- якщо немає можливості купити рисовий оцет, то його безболісно можна замінити на винний, яблучний або столовий без ароматичних добавок;
- якщо замінити цукровий пісок на мед, смак буде більш цікавим;
- можна додати невелику кількість соєвого соусу;
- рекомендується зберігати консервований продукт в заздалегідь простерилізованих банках;
Найпростіший спосіб стерилізації - за допомогою мікрохвильової печі протягом 2 - 3 хвилин.
Як приготувати маринований рожевий імбир: покроковий рецепт, доступний всім
Що потрібно:
- буряк (некормових) - 0,1 кг;
- імбир молодий корінь - 0,25 кг;
- оцет 9% -ний столовий - 0,03 л;
- вода мінеральна б / г - 0,4 л;
- сіль дрібна - 0,005 кг.
Що робити:
- Корінь імбиру зачистити за допомогою Овочечистка.
- Овочечистка ж нарізати його на ультратонкі пластинки.
- Буряк вимити, обробити. Зачистити, нарізати тонкими кругляшками.
- Закип'ятити половину норми води. Всипати в нього сіль, розмішати.
- Залити отриманим розсолом нарізані смужки коренеплоду. Потримати п'ять хвилин.Потім воду злити.
- У воду, що залишилася засипати цукор, вилити її в сотейник, помістити на плиту. При постійному помішуванні закип'ятити.
- У миску викласти підготовлений імбир, прокладаючи його кругляшками сирого буряка. Залишити імбир охолоджуватися повністю.
- Коли заготовка з буряком охолоне, перемістити її "ночувати" в холодильник.
- З ранку гарний червоний імбир перекласти в підходящу ємність, закупорити кришкою і прибрати на зберігання в холодильник.
Буряк можна, перед укладанням імбиру в банку, видалити, а можна і залишити, помістивши в банку разом з імбиром. Чому? Відповідь проста: буряк в банку розкриється повністю, і імбир придбає тонку бурякову нотку.
Як замаринувати корінь імбиру
Такі закуски, зроблені своїми руками, роблять будь-який стіл яскравіше і святковіше. Маринують імбир і на зиму. Чому б і ні, якщо Маринівка, за великим рахунком, відбувається досить швидко, і така заготовка ніколи не виявиться зайвою в холодильнику? І на буденному столі, і на святковому такий імбирний делікатес буде завжди до місця, доповненням для будь-якої страви. А раз так, то ось ще один рецепт маринування кореня імбиру.
Що потрібно:
- молодий імбир - 0,250 кг;
- саке - 0,05 л;
- цукор - 0,025 кг;
- сіль - 0,005 кг;
- оцет рисовий - 0,09 л;
- вино рожеве - 0,04 л.
Що робити:
- Імбир промити. Зачистити овочерізки.
- Відварити в окропі близько 45 секунд.
- Просушити, різати тоненькими пластинками (овочерізки), перекласти в скляну ємність.
- З'єднати саке, цукор, сіль і вино. Закип'ятити. Перед зняттям з плити влити рисовий оцет. Отриманим маринадом залити підготовлені смужки коренеплоду.
Перемістити заготовку в холодильник, де імбир і дійде до потрібного рожевого кольору.
Як приготувати імбир для суші: чи є різниця
Для суші і для ролів готувати імбир нескладно, тому що рецепт не сильно відрізняється від інших.
Що потрібно:
- імбир молодий - 0,250 кг;
- мирин (рисове вино) - 0,05 л;
- саке - 0,05 л;
- цукор - 0,06 кг.
Що робити:
- Коренеплід вимити, зачистити. Помістити в киплячу воду на хвилину. Потім воду злити, корінь насухо витерти кухонним рушником. Різати не треба.
- У сотейнику з'єднати мирин, саке, цукор. Всі інгредієнти перемішати і помістити сотейник на вогонь.
- Після закипання маринаду, зняти сотейник з вогню. Остудити.
- Помістити імбир цілком (!) В скляну ємність і залити остившім маринадом. Закрити ємність кришкою і витримати корінь протягом п'яти днів.
У цьому рецепті немає помилки. Імбир для суші та ролів маринують цілком.
І, як резюме, найпростіший рецепт, який може зробити будь-хто.
Простий маринад для імбиру: рецепт
Що потрібно:
- імбир - 0,250 кг;
- оцет 9% -ний столовий - 0,03 л;
- вода - 0,500 л;
- цукор - 0,03 кг;
- сіль - 0,005 кг;
- горілка - 0,03 л.
Що робити:
- Отже, маринуємо.
- Імбир вимити, обсушити, зачистити. Укласти в ємність, залити окропом, потримати 1,5 хвилини. Вийняти, обсушити. Нарізати тонкими смужками.
- У сотейнику з'єднати оцет, воду, цукор, горілку і сіль. Розмішати, закип'ятити маринад на малому вогні і охолодити.
- У скляну банку викласти нарізані тонкі смужки, залити маринадом. Щільно закрити. Прибрати в холодильник мінімум на п'ять годин.
Імбир для суші (відео)
Маринований імбир робити можна і потрібно, але треба пам'ятати, що закуски такого роду не з'їдаються по літровій банці в день. Тому заготівлю краще фасувати по невеликих банках (0,1 кг-0,25 кг). Така кількість піде швидко і не встигне засохнути, як половина невикористаної відразу, наприклад, літрової банки.
