Полунична пора в розпалі. Зараз можна вдосталь насолодитися цими ароматними, солодкими, корисними і дуже смачними ягодами. Можна просто є їх зі сметаною, вершками, викласти їх на смачний бісквіт, зробити фруктове желе, десерт, джем і варення. А можна зварити з них прекрасний компот. Цей прохолодний полуничний напій принесе задоволення в спеку. Але якщо заготовити його взапас, то він буде нагадувати про чудесне літо і студеної взимку.
Підготовка та вибір ягід для компоту
Для полуничного компоту краще вибирати ягоди середні за розміром, щільні і яскраво забарвлені. Вони менше розварюються, ніж великі екземпляри, і додають напою гарний колір. Полуниця - продукт швидкопсувний, тому обробляти її слід відразу ж після збору або покупки.
При цьому її спочатку готують наступним чином:
- ягоди сортують за розмірами і видаляють сміття;
- їх невеликими порціями обережно миють в друшляку під холодною проточною водою;
- плодам дають трохи стекти, а потім їх чистять, відокремлюючи чашелістнікі.
Перед тим, як варити компот із замороженої полуниці, розморожувати ягоди не потрібно. Їх добре промивають, чистять від хвостиків і складають в каструлю з водою.
Рецепти смачного компоту з полуниці
Полуничний компот люблять все. Одні вважають за краще солодкий напій, а іншим подобається, щоб він був трохи "з кислинкою". Тому кількість цукру в компоті визначається індивідуальним смаком. Та й самі ягоди відрізняються смаком і насолодою.
Є багато рекомендацій про те, як зварити компот зі свіжої або замороженої полуниці. Зупинимося на кількох з них.
базовий рецепт
Пропорції інгредієнтів для нього такі: на півкілограма ягід потрібно 6-8 ложок цукру, цього достатньо на трилітрову каструлю напою. Ягоди складають у каструлю з водою і розмішати в ній цукром. Потім вміст доводять до кипіння і варять пару хвилин. Залишають остигати, накривши каструлю кришкою: так компот краще настоюється.
Освіжаючий компот з лимоном
Нарізаний тонкими скибочками лимон охороняє ягоди в компоті від перетравлення і надає напою приємну "кислинку". Такий компот добре втамовує спрагу. Вариться він майже так само, як і в попередньому випадку, тільки цукру знадобитися трохи більше. Лимон додають вже в киплячу воду, перед тим як вимкнути пальник.
м'ятний напій
Спочатку заливаємо м'яту дуже гарячою кип'яченою водою. Даємо їй трохи настоятися. А потім додаємо підготовлені ягоди, цукор і трохи кориці. Все це доводимо до кипіння і варимо хвилин п'ять.
Компот з полуниці з яблуками
Цей напій хороший тим, що готувати його можна в будь-який час року. Адже яблука доступні круглий рік. Цей напій готується так:
- 3-4-літрову каструлю з водою доводять до кипіння;
- в киплячу воду додають 3-4 нарізаних часточками яблука кислих сортів і 2 склянки промитої полуниці;
- все це варять хвилин 10-15, в кінці варіння можна додати в напій пару чистих гілочок м'яти;
- напій проціджують гарячим, а потім в нього додають цукор за смаком (3-4 ложки), і гарненько перемішують його до повного розчинення;
- компот можна прикрасити листочками м'яти.
Як зварити компот з полуниці (відео)
Секрети приготування полуничного морсу
Ягідний морс - смачний і дуже корисний напій. У перекладі з латині морс (mulsa) позначає "медовий напій". Щоб приготувати вітамінний домашній морс спочатку потрібно віджати з ягід сік, використовуючи для нього емальований або скляний посуд. М'якоть полуниці заливають водою, кілька хвилин кип'ятять, потім відвар проціджують і з'єднують його з полуничним соком.
Мед розводять невеликою кількістю води і додають в готовий напій. Крім меду туди можна покласти лимонну цедру і м'яту.
Полуничний морс можна зробити і іншим способом:
- промиті ягоди скласти в емальований ємність і посипати їх цукром;
- з них почне активно виділятися сік. Для прискорення цього процесу можна придушити ягідну масу;
- потім необхідно процідити виділився з неї сік.
Заморожену ж полуницю промивають, викладають в неметалічну ємність і заливають окропом. Коли ягоди розморозяться, в них додають окріп і цукор, перемішують все це, накривають кришкою і загортають. Напій настоюють 3 години, ягоди добре тиснуть товкачем, рідину проціджують. М'якоть вичавлюють в цю ємність.
Можна приготувати морс ще за такою рецептурою: на кілограм віджатої полуниці необхідні літр води, півсклянки цукру і півсклянки соку чорної смородини.
Заготівля полуничного компоту на зиму
Багато господинь люблять варити на зиму компоти зі свіжих ягід. Як правило, вони виходять дуже концентрованими. Ось кілька рецептів компоту з полуниці на зиму.
Полуниця у власному соку
У стерильні банки насипають пошарово цукор і полуницю.На півлітрову ємність знадобитися приблизно стакан цукру. Заповнені вщерть банки залишають на пару годин, щоб ягоди пустили сік, цукор в них трохи розчинився, а вміст банок ущільнилося і осіло. Потім їх поміщають в широку ємність, заповнену гарячою водою (температура води 40 градусів) і нагрівають до 100 градусів. Витримують заготовки в каструлі півгодини і закочують. Потім їх перевертають кришкою вниз і охолоджують.
Компот з соком червоної смородини
У заздалегідь підготовлені банки розкладаємо полуницю, заливаємо її підігрітим до 80 градусів смородиновим соком з цукром (на літр соку потрібно стакан з гіркою цукру). Після цього накриваємо банки кришками і пастеризуємо при 90 градусах: літрові банки - 15 хвилин, а півлітрові - 10 хвилин. Потім закочує їх. Сік червоної смородини отримуємо, протираючи її ягоди через сито. Причому, він володіє желирующими властивостями. Це не дає ягодам в компоті спливати. Напій виходить однорідним і насиченим за текстурою і кольором.
Компот з вишнею
Вишня надає полуничного компоту особливий смак і аромат. Її в даному випадку не потрібно відокремлювати від кісточок. Промиті ягоди складають в банки.Вишні має бути вдвічі менше, ніж полуниці. Ягоди пошарово пересипають цукром (по 20 грамів на кожен шар). Компот варять аналогічно тому, як було описано в першому рецепті.
Ми вам також пропонуємо ознайомитися з рецептами приготування компоту з винограду без стерилізації.
простий рецепт
На трилітрову банку знадобиться близько кілограма полуниці, 2,5 л води і півтори склянки цукру.
Послідовність приготування:
- помиті ягоди розкладають по стерильним банкам, заповнюючи ємності приблизно на 20%;
- заливають їх окропом, накривають ємність кришкою і залишають на 15 хвилин для настоювання;
- через спеціальну кришку з отворами зливають воду з банок в каструлю, в неї додають необхідну кількість цукру і варять сироп пару хвилин;
- потім заливають його в банки, які після цього закочують;
- їх перевертають і загортають до повного охолодження.
Компот з полуниці: заготовки на зиму (відео)
Полуниця - смачна і корисна ягода. Але сезон її недовгий. У зимовий час дуже виручають різноманітні заготовки з цих ароматних плодів. Компот з полуниці і суміші інших ягід і фруктів - справжня знахідка в пору авітамінозу.Він дуже смачний, ароматний. Якщо зварити його правильно, то ягоди в ньому залишаються цілими і щільними. Взимку можна приготувати компот з заморожених ягід. Головне - не лінуватися в ягідну пору. Тоді цілий рік у вас будуть смачні вітамінні напої, які особливо люблять діти.
