Рум'яні мереживні млинці - частий гість на столі не тільки в свята, а й у будні дні. Найчастіше подає господиня їх з фруктовими соусами, солодкими або овочевими начинками, м'ясним фаршем. Але особливо смачно, якщо наповнити ажурні млинцеві кружечки рибною масою, чудове поєднання не залишить байдужим за столом нікого. Іноді для начинки використовуються дешеві прості сорти риб, але по великих святах можна побалувати себе більш дорогим продуктом. Млинці з сьомгою - відмінний варіант, якщо хочеться чогось незвичайного, апетитного і вишуканого. Можна бути впевненими, що зі столу такі ласощі зникне в лічені хвилини, а вмілі руки господині удостояться самих бурхливих оплесків і численних компліментів гостей.
"Одеські" млинці з сьомгою і твердим сиром
У цих млинці є один істотний мінус, виправити який не зможе навіть кращий кулінар - їх завжди мало. Якщо очікуються гості, то слід врахувати, що спробувати смакоту завітають всі домочадці, що значно знизить кількість млинців.
Складові:
- 110 г борошна борошна;
- 235 мл молока;
- 1 яйце;
- 5 г солі;
- 15 мл олії рафінованої;
- 150 г сьомги (малосоленой);
- 65 г сиру (твердого).
приготування:
- Розтерти до білого кольору яйце, попередньо додавши до нього сіль.
- Всипати борошно в яєчну масу і розмішати до зникнення грудочок.
- Невеликими порціями лити молоко (злегка підігріти), одночасно енергійними рухами перемішуючи масу.
- У готове тісто влити олію і ще раз добре перемішати.
- Випекти з двох сторін млинці, намагаючись робити їх якомога тонше.
- Кожен млинцевий гурток згорнути кошиком, поклавши в неї скибочку сьомги.
- Викласти вироби на деко (змастити маслом або застелити пергаментним папером), щедро посипати сиром (попередньо натерти).
- Надіслати кошики з сьомгою в гарячу духову шафу і почекати, поки сир розплавиться.
Млинці з сьомгою "Фантастика": рецепт з соусом
Хоча на приготування такої страви піде значна кількість часу, смак у нього дійсно фантастичний. Можна млинці підготувати напередодні свята, на наступний день залишиться їх тільки злегка розігріти і з'єднати з дуже смачною рибою і дивовижним соусом.
Складові:
- по 100 г борошна пшеничного і гречаного;
- 2 яйця;
- 8 г дріжджів (сухих);
- 260 мл молока;
- по 18 г солі і цукру;
- 330 г сьомги (свіжомороженої);
- 130 г кропу;
- 80 мл олії оливкової;
- 85 г лимона;
- по 5 г суміші перцю (білого, чорного, запашного);
- 50 мл сметани;
- 55 мл майонезу;
- 25 г тертого кореня хрону.
приготування:
- Сьомгу поставити розморожувати, тим часом зайнятися маринадом. Половину цукру, рубленого кропу і солі змішати, додати розтерту в ступці перцеву суміш, масло і сік лимона.
- Покласти в ароматну суміш шматочки риби і залишити на кілька годин.
- Просіяти обидва види борошна, додати яйця, що залишилися сіль і цукор.
- У підігрітому молоці розпустити дріжджі і з'єднати з борошняної сумішшю. Посмажити млинці, обов'язково перевертати.
- Підготувати соус, змішавши в соуснику сметану, хрін і майонез.
- На велике блюдо викласти згорнуті рулетиками млинцеві гуртки, скибочки сьомги і в центр влити соус.
Перед подачею припорошити кропом.
Рецепт млинців з сьомгою "Апетитний закусон"
Ніжний повітряний млинець, ароматна солона рибка - ідеальна закуска на святковому застіллі.
Складові:
- 480 мл кефіру;
- 205 г борошна борошна;
- 2 яйця;
- 20 г піску цукрового;
- 210 г сьомги (слабосоленої);
- 10 г солі;
- 45 г масла вершкового;
- 100 г зелені (кріп, цибулю, петрушка).
приготування:
- Розтопити з вершковим маслом цукор, трохи охолодити і покласти відокремлені жовтки (розтерти до білого кольору).
- Сіль збити міксером з білками.
- Борошно просіяти прямо в ємність з жовткова масою, після чого додати кефір (постійно помішувати, запобігаючи появі грудочок).
- Останніми в тісто на млинці ввести солоні білки.
- Порізати сьомгу тонкими скибочками. Викласти на розігріту сковорідку кілька скибочок у вигляді сонячних променів і залити ополоником тесту.
- Почекавши, поки млинці зарумянятся з одного боку, обережно перевернути. Оскільки тісто дуже крихке, можна використовувати широку плоску ложку або інше підручний пристосування.
- Накрити сковороду і почекати кілька хвилин, поки виріб добре пропечеться.
Подавати млинці, щедро посипавши рубаною зеленню.
"Хмільні" роли: покроковий рецепт
Додавання пива в випічку робить її більш ніжною і пишною. Часто хмільний напій використовується для приготування тіста для печива або пряників, а й млинці виходять нітрохи не гірше, якщо замінити пивом молоко або кефір. А якщо ще начинку зробити з сьомги, то блюдо швидко перетвориться в цвях святкової застільної програми. Покроково відтворивши рецепт, навіть починаюча господиня відмінно впорається з усіма процесами.
Складові:
- 255 мл пива (краще брати світле);
- 550 г борошна;
- 4 яйця;
- 28 г піску цукрового;
- 60 мл олії рослинного;
- 180 г сьомги;
- 6 г солі;
- 65 г сметани;
- 80 г твердого сиру.
приготування:
- З'єднати яйця з сіллю, піском цукровим, пивом і борошном, добре перемішати до однорідної напіврідкої консистенції. Влити масло.
- Посмажити млинці на широкій сковороді (з обох сторін).
- Рибу порізати дрібними частинками, сир потерти, з'єднати зі сметаною.
- Кожен млинцевий коло змастити рибною масою, згорнути трубочками і нарізати невеликі акуратні роли.
Фаршировані сьомгою млинці рекомендується прикрасити дрібно порубаний улюбленої зеленню.
Рецепт млинців з сьомгою і сирним сиром "Ласунка"
У кожної господині є свої секрети приготування традиційного ласощі - млинців. Для цього смачного страви можна використовувати будь-які способи приготування ажурною смакоти, адже головне тут - правильно приготована начинка.
Складові:
- 6-8 млинців;
- 85 г сьомги (слабосоленої);
- 140 г сирного сиру;
- 45 г кропового гілочок;
- 10 г часнику;
- 55 г томатів черрі.
приготування:
- У невеликій ємкості змішати подрібнені кропові гілочки, розтертий часник. З'єднати з сирним сиром і нарізаною маленькими скибочками сьомгою.
- Кожен млинець (попередньо злегка підігрітий) змастити товстим шаром начинки, викласти по краю порізані кружальцями черрі і загорнути красивою трубочкою або конвертом.
Перед самою подачею розрізати на кілька рівних шматочків.
Млинці з сьомгою і вершковим сиром: неймовірно смачний рецепт
Млинці можна готувати не тільки як звичайне блюдо для всієї родини, а й перетворити їх у вишукану оригінальну закуску. Тоненькі рум'яні млинці з повітряної начинкою з ніжного вершкового сиру і слабосоленої сьомги стануть чудовою альтернативою проїв бутербродів і тарталетки.
Необхідні продукти:
- підігріте молоко - півлітра;
- вода газована - півсклянки;
- сіль дрібна - пів чайної ложки;
- яйце - дві штуки;
- борошно просіяне - триста-чотириста грамів;
- розтоплений маргарин або масло вершкове - столова ложка;
- філе сьомги слабосоленої - двісті грам;
- сир вершковий - двісті грам;
- свіжі зелені пір'я лука (за бажанням).
Процес приготування:
- Для млинцевого тесту необхідно з'єднати борошно з теплим молоком, добре розмішати міксером або віночком, щоб в тесті не траплялися грудочки, потім додати яйця, сіль, розтоплене масло або маргарин і влити мінералку.
- Приготувати з тесту тоненькі рум'яні млинці і дати їм повністю охолонути.
- Нарізати рибне філе тонкими смужками. Дрібно нарізані цибульні пір'я додати в сир і розмішати все на однорідну масу.
- Сирною масою намазати кожен млинець, викласти по краю тонкі смужки сьомги і обережно загорнути. Перед подачею бажано охолодити млинці в холодильнику, щоб сирна начинка застигла. Подавати до столу, розрізавши кожен млинець гострим ножем на три частини.
Разом з сьомгою можна загорнути в млинець нарізану тонкою соломкою м'якоть авокадо або свіжого огірка.
Рулетики з млинців з сьомгою (відео)
Млинці з сьомгою і сиром (відео)
Навіть якщо під рукою немає необхідного для таких млинців інгредієнта - сьомги слабкого соління, можна скористатися замороженої, попередньо розморозивши її і відправивши на кілька годин в маринад з перцю, масла оливи і солі. За смаком її не зможе відрізнити навіть рибний гурман, зате для господинь такий секрет принесе масу зручностей, запастися рибкою про запас і тримати її в морозильній камері, використовуючи при необхідності. Якщо є бажання і час, можна скористатися більш складними рецептами маринадів, взяти рибне асорті, використовувати зовсім іншу рибну різновид - варіантів багато.Головне - не забути під час приготування додати частинку душі і трохи кулінарної фантазії.
