Користь і шкода квасолі для організму

Квасоля (Phaséolus) належить до типових рослинам з сімейства Бобові (Fabaceae) і займає почесне місце серед городніх культур в присадибній і садовій овочівництві нашої країни. Щоб зрозуміти, наскільки вона корисна і чи може завдати шкоди її вживання, слід ознайомитися з хімічним складом продукту, а також оцінити корисні властивості і відомі протипоказання. Слід пам'ятати, що більшість різновидів цієї овочевої культури отруйно при вживанні в сирому вигляді.

Особливості червоної квасолі

Ця популярна різновид відноситься до категорії дуже корисних продуктів завдяки вмісту значної кількості рослинного білка, корисного для організму. Також червона квасоля містить клітковину, яка здатна швидко наситити організм, а також прекрасно виводить з організму токсичні компоненти і зайву рідину.

Крім того, вживання бобових цього виду дозволяє стабілізувати показники цукру в крові і перешкоджає появі пухлинних утворень, а що міститься в готовому продукті комплекс вітамінів покращує імунітет і робить позитивний вплив на нервову систему.

Існують деякі протипоказання, а також обмеження в споживанні продукту, серед яких неможливість використання в сирому вигляді, а також необхідність проводити обов'язкове попереднє замочування. Жінкам в положенні, а також дітям рекомендується вживати готові квасолеві страви не частіше трьох-чотирьох разів на місяць.

Зелена квасоля: користь (відео)

Особливості зеленої квасолі

Зелена квасоля більшості городників і споживачів відома як стручкова або спаржева. Це, мабуть, найпопулярніша різновид в нашій країні і у зарубіжних споживачів. Дана овочева культура відноситься до категорії низькокалорійних продуктів, тому страви з стручків досить широко використовують в програмах і дієтах при схудненні.

У порівнянні з іншими популярними бобовими культурами, квасоля цього різновиду найзбалансованіша по вмісту клітковини і вітамінів, що робить її максимально легкою для засвоєння. Сечогінні властивості продукту дозволяють вживати страви з нього при сечокам'яній хворобі, подагрі і набряках різної етіології.

Не рекомендується включати в меню страви, приготовані з використанням стручкової квасолі, при загостренні таких хронічних захворювань, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, коліт і холецистит.

Біла квасоля

Завдяки невибагливості, високим харчовим якостям і можливості тривалого зберігання, біла квасоля вирощують майже повсюдно. Наявність цінних харчових якостей і невисока калорійність зробили її дуже популярною і дозволили віднести до обов'язкових компонентів здорового харчування. Страви з цього продукту швидко створюють відчуття ситості і надовго пригнічують відчуття голоду. Також він містить значну кількість кальцію і магнію. Ці компоненти дозволяють поліпшити стан зубів і кісткової тканини.

Від вживання білої квасолі слід утриматися особам похилого віку, а також на стадії загострення або нестійкої ремісії таких хвороб, як подагра, нефрит, гастрит, виразкова хвороба, холецистит, панкреатит і коліт.

консервована квасоля

В даний час консервування є чи не найбільш надійним варіантом збереження плодів бобових тривалий період. Консервована квасоля повинна обов'язково відповідати всім вимогам, які пред'являються до заготовок овочевих культур. В ідеалі склад продукту повинен включати в себе всього п'ять компонентів: сіль, вода, овочева бобова культура, оцтова кислота і цукор. У цьому випадку продукт буде володіти середньої калорійністю і найбільшою користю.

Клітковина, яка міститься в білій консервованої квасолі, допомагає підтримувати мікрофлору кишечника і перешкоджає розвитку пухлинних утворень. Однак такий продукт слід з обережністю використовувати в їжу особам, які страждають метеоризмом, загостренням гастриту і виразкової хвороби, подагрою і колітом.

Правильно приготовлена ​​консервована червона квасоля здатна зберігати всі корисні речовини. Який не потребує додаткової теплової обробки продукт поєднує в собі відмінний смак і корисні властивості.

Наявність каламутній заливки, а також вм'ятин або інших ушкоджень на жерстяній банці є ознакою незадовільної якості овочевої продукції. Вживати її в їжу небезпечно.

заморожена квасоля

Після заморозки і подальшого розморожування в стручкової квасолі зберігається практично весь обсяг корисних речовин. У порівнянні з лущильний сортами і видами, цей різновид не має значної кількості білка, але містить набагато більше корисних речовин, включаючи вітамін C, провітамін A, вітаміни групи B, вітамін E, фолієву кислоту, мінерали та клітковину, які зберігаються в первозданному вигляді завдяки використання "шокової" заморозки.

Заморожена квасоля містить достатню кількість білка при невисоких показниках калорійність продукту, що дозволяє досить широко використовувати її в дієтичному і дитячому харчуванні. На думку фахівців дієтичного харчування і педіатрів, допускається вживання цього різновиду бобових дітьми з 11-12 міс.

пророщена квасоля

Останнім часом все більшою популярністю користується вживання в їжу проростків овочевих і злакових культур. Пророщена квасоля багата такими компонентами, як амінокислоти, вітамін С, залізо і калій.

Використання в їжу такого продукту забезпечує ефективну профілактику атеросклерозу, а також дозволяє знизити рівень цукру при цукровому діабеті і нормалізувати обмін речовин. Квасолеві паростки підвищують імунітет.

Слід пам'ятати, що пророщування не підлягає червона квасоля, що обумовлено наявністю в ній токсинів, які руйнуються виключно під впливом високотемпературного режиму, тобто в процесі термічної обробки.

Як виростити квасоля (відео)

Крім того, що квасоля корисна як харчовий продукт, вона ще й допомагає підтримувати порядок в городі. Будь-який різновид допомагає оберігати інші городні культури від ураження проволочником, а бульбочкові бактерії насичують грунт дуже корисним азотом.