Користь і шкода пекінської капусти для здоров'я людини

Пекінська капуста є представником сімейства крестоцветових і досить популярна в нашій країні. Незважаючи на те, що приготування пекінської капусти дуже популярно в азіатській кухні, ця однорічна і досить холодостійка городня культура часто вирощується в умовах присадибної овочівництва нашої країни як салатного смачного і корисного для організму рослини.

Корисні властивості і рецепти приготування цієї овочевої культури добре відомі багатьом вітчизняним споживачам пекінської капусти. А знаючи, скільки
калорій містить 100 грамів продукту, можна використовувати страви з цього виду капусти в дієтах для схуднення.

Біохімічний склад і калорійність

До складу листя пекінської капусти входить велика кількість вітамінів, мінералів, клітковини, а також інших, необхідних для життєдіяльності організму компонентів, тому користь цієї городньої культури не заперечується навіть вітчизняними та зарубіжними медичними працівниками, і дієтологами.

Засвоювані вуглеводи в складі пекінської капусти представлені моно- і дисахаридами. Харчова цінність капусти пекінської:

• Білків не менше 1,1-1,2 г;
• Жирів на рівні 0,2 г;
• Вуглеводів порядку 2,03 г;
• Харчових волокон в межах 1,2 г;
• Води на рівні 94,4 м

Енергетична цінність або, так звана, калорійність свіжої пекінської капусти складає близько 16 кКал.

Корисні властивості пекінської капусти (відео)

Корисні властивості

Пекінська капуста відноситься до основних городнім культурам, корисні властивості яких добре відомі як у зарубіжних, так і у вітчизняних споживачів овочевої продукції:

• високий вміст органічних глюкозинолатів впливає на ракові клітини, а що входять до складу бета-каротин і антиоксиданти добре поглинають вільні радикали і гальмують розвиток онкології;
• м'якоть капусти пекінської містить достатню кількість клітковини, корисної для травного тракту, сприяє активізації травних процесів і усунення запорів;

• високий вміст калію, натрію і кальцію нормалізує артеріальний тиск, покращує роботу кровоносної системи і знижує ризик виникнення хвороб серцево-судинної системи;
• калій балансує показники рівня цукру в крові і нормалізує настрій, знімаючи напругу і стреси;
• високий рівень кальцію і вітаміну "К" дозволяє зміцнити кісткову тканину і зуби, а також сприяє активізації роботи м'язових тканин, регулює показники згортання кров і широко використовується для профілактики кровотеч;
• аскорбінова кислота і вітамін "А" впливають на імунітет і нейтралізують вільні радикали;
• достатню кількість провітаміну "А" покращує зір і служить профілактикою очних хвороб, включаючи катаракту, дегенерацію жовтої плями і втрату зору;

• різноманітний вітамінний і мінеральний склад роблять пекінську капусту незамінною для вживання при вагітності і грудному вигодовуванні;
• аскорбінова кислота в поєднанні з залізом дозволяє покращити стан волосяного покриву і сприяє активізації зростання волосяних фолікулів, в результаті чого волосся стає м'яким, блискучим і шовковистим.

Крім усього іншого слід пам'ятати, що пекінська капуста відноситься до категорії низькокалорійних продуктів та її регулярне вживання допускається навіть при дієтах для схуднення. Вживання салатів зі свіжої овочевої культури дозволяють отримати чисту, гладку, здорову, зволожену, еластичну, підтягнуту і свіжу шкіру, а також сприяє вираженому уповільнення процесів старіння.

Протипоказання

Цілющі властивості листової пекінської капусти численні, але важливо пам'ятати і враховувати також деякі протипоказання, якими володіє ця знаменита овочева культура:

• шкоду здоров'ю завдає свіжа пекінська капуста при наявності виразки або гастриту в стадії загострення, що обумовлено наявністю в листі лимонної кислоти;
• при наявності підвищеної кислотності вживання овочевої культури має бути мінімізовано;
• кислоти в капусті часто провокують загострення гіперацидних гастритів і колітів, а також ентероколітів;
• високий вміст клітковини вимагає обмеження у вживанні при наявності діареї будь-якої етіології;
• при наявності здуття і схильності до метеоризму, вживання страв з пекінською капустою потрібно обмежити.

Важливо також пам'ятати, що пекінська капуста абсолютно не сполучається з молочною продукцією, тому поєднання цієї овочевої культури з сиром, сирами або бринзою можуть стати причиною найсильнішого шлункового розладу.

Особливості пекінської капусти (відео)

Лікувальне використання

Низька калорійність і підвищений вміст корисних компонентів дозволяє використовувати петсай практично щодня, а також допомагає дуже успішно боротися з такими хворобами:

• головні болі;
• депресивні стани і стреси;
• нервові розлади;
• цукровий діабет;
• серцево-судинні захворювання, включаючи атеросклероз і гіпертонію;
• шлунково-кишкові патології;
• запальні захворювання шкіри і гнійні рани;
• зниження імунітету;
• порушення обмінних процесів;
• слабкість судинних стінок і схильність до кровотеч;
• анемії різної етіології;
• підвищений рівень холестерину.

Крім усього іншого, при вживанні пекінської капусти зменшується ймовірність появи пухлин, а також здійснюється захист печінки від жирового переродження.

Відгуки та рекомендації

Найчастіше відгуки про пекінської капусти досить позитивні - городня культура не дуже складна у вирощуванні, а також володіє відмінним смаком і характеризується як дуже корисна. Страви з соковитих листочків володіють м'яким, трохи солодкуватим смаком, і гармонійно поєднуються практично будь-якими інгредієнтами, включаючи м'ясо, рибу, гриби та овочі. Особливою популярністю користується корейський салат кимчи. Петсай прекрасно підходить для маринування, соління, квашення і сушки, а також широко використовується в гасінні з м'ясом або грибами.

Як приготувати салат з пекінської капусти (відео)

Важливою перевагою є і досить тривалий термін зберігання в умовах холодильника. При використанні харчової плівки смакові якості і товарний вигляд зберігаються протягом трьох тижнів. Щоб видалити з продукту значну частину нітратів, необхідно витримати листя в кип'яченій воді протягом півтори години, після чого добре струсити для видалення зайвої вологи.