Млинці, які традиційно звикли вважати споконвічно російським блюдом, останнім часом звикли подавати до десерту: з варенням, згущеним молоком, солодким сиропом або кремом. Але мало хто пам'ятає про те, що справжнє призначення російського млинця - друге і несолодке блюдо, здатне наситити і надати енергії в періоди важкої роботи, якої часто доводилося займатися нашим предкам. Сучасна кулінарія налічує чимало варіантів подачі цих золотистих "кругляччям" в якості закуски, основою для цього і служать несолодкі начинки для млинців.
Пісна закуска з несолодкої начинкою з кабачків: покроковий рецепт
Великому посту передує масляний тиждень. Саме цей період в житті православної людини наповнений особливим змістом і традиціями. Головним звичаєм цього періоду вважається приготування і поїдання млинців: солодких і несолодких. Ситних і легких, з різними начинками і просто з маслом. З настанням Великого посту обмеження в їжі не дозволяють багато страв, але варіант пісних млинців з овочевою начинкою дозволяється в недільні та святкові дні. Самі млинці слід готувати на крутому окропі, без молока, а в якості начинки підуть кабачки.
Для пісної борошна закуски слід запастися інгредієнтами:
- пісні несолодкі млинці, приготовані на сухій сковорідці;
- свіжі кабачки;
- свіжі томати;
- болгарський перець (для барвистою кольорової палітри краще взяти червоний);
- сіль і спеції за смаком.
Готують млинцеву закуску, дотримуючись послідовність:
- З кабачка знімають шкірку, видаляють насіння, нарізають м'якоть кубиками і тушкують з додаванням невеликої кількості соняшникової олії.
- Окремо нарізають дрібною і короткою соломкою болгарський перець, обсмажують.
- Томати нарізують кубиками і з'єднують всі інгредієнти в єдиний фарш.
- Суміш гасять протягом декількох хвилин, приправивши попередньо спеціями і посолити.
- Овочеву суміш викладають по всій площі млинця, складають вчетверо і подають до столу.
При бажанні можна подати до такої закуски будь-який соус або кетчуп. Якщо людина не дотримується посту, йому можна їсти таку закуску зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.
Наслідки начинка для млинців: сирно-морквяні "конвертики"
Детіочень люблять розплавлений сир. Іноді маленьких пустунів можна застати за тим, що вони цілеспрямовано намагаються розплавити твердий сир в мікрохвильовці, після чого охоче їдять його.Спеціально для такої категорії споживачів сиру кулінари розробили особливий рецепт начинки для млинців з сиру і моркви.
Для сирних "конвертиків" знадобиться:
- сир твердих сортів - 100 г;
- морква;
- столова ложка томатної пасти;
- яйце;
- по пучку зелені: петрушка, зелена цибуля;
- сіль, олія соняшникова і вершкове.
Цей рецепт передбачає приготування млинців заздалегідь, можна їх готувати на воді або молоці.
Суміш для начинки готують наступним способом:
- Морква подрібнюють за допомогою невеликої терки, нарізають дрібно зелену цибулю.
- Змішують морква, цибуля, томатну пасту і тушкують на повільному вогні кілька хвилин
- У гарячу суміш вводять дрібно нарубані зварене яйце, натертий на тертці сир.
- Ретельно перемішують фарш, дають трохи постояти.
- Викладають начинку на млинці, розподіляючи по всій площі, складають вчетверо у вигляді "конвертика".
Перед подачею до столу посипати дрібно порізаною петрушкою.
Оригінальний швидкий сніданок: млинці з несолодкої начинкою з ковбаси і яєць
У вихідний день хочеться побалувати домашніх чимось смачним, ситним і одночасно оригінальним. Кулінари пропонують рецепт гарячих млинців з яєчнею всередині.Зробити таке блюдо нескладно, та й виглядає воно естетично, так що за смаком доведеться і самим маленьким "малоїжки". Млинці для такого сніданку слід приготувати заздалегідь, при цьому стежити за тим, щоб вони зарум'янилися тільки з одного боку.
Для оригінального сніданку слід запастися інгредієнтами:
- готовими млинцями за кількістю порцій;
- яйце куряче за кількістю порцій;
- копчена ковбаса з розрахунку 25 грам на кожну порцію;
- сіль, спеції, вершкове масло.
Послідовність приготування:
- Ковбасу нарізають дрібною соломкою, обсмажують на вершковому маслі до золотистої скоринки.
- Млинець поміщають на сковорідку, подрумянивают з одного боку і перевертають.
- Розбивають яйце на млинець, викладають підсмажену ковбасу, додають сіль і спеції.
- Готують страву на повільному вогні до тих пір, поки схопиться білок, жовток при цьому може залишатися рідким.
- До столу подають гарячим.
Готову страву зверху можна посипати дрібно нарубаної зеленню - це зробить сніданок яскравим і веселим, додасть нові смакові ноти в готову страву.
Незвичайна закуска: рецепт без цукру
Незвичайним смаком відрізняється закуска, приготовлена з млинців і начинена фаршем із квашених баклажанів.Такі пікантні овочі є у багатьох господинь в асортименті, можна придбати квашені ароматні баклажани і в супермаркеті на відділі кулінарії. Млинці для такої страви готують без цукру, можна лише трохи додати для зарум'янювання готового блюда.
Список продуктів для ароматної закуски:
- готові млинці;
- квашені баклажани з часником - кілька штук;
- пара цибулин;
- чорний мелений перець.
приготування:
- Млинці готують звичайним способом, відставляють убік, загортають, щоб не холоднішими.
- Баклажани дрібно рубають, змішують з дрібно нарізаною цибулею, суміш перчать.
- Близько столової ложки фаршу загортають в гарячий млинець.
- Подають до столу з кетчупом або томатним соусом.
Млинці для такої страви бажано спекти великими і тонкими. Начинка в цьому випадку не розірве млинець, і не буде випадати до того, як страва будуть вживати в їжу.
Делікатес з креветками: вишуканий рецепт несолодкої начинки
Тим, хто в якості солодкої начинки для млинців воліють банани, кулінари пропонують і несолодке начинку на основі цих фруктів. Гурмани вважають це блюдо особливим і незвичайним.
Для такого делікатесу слід приготувати складові:
- готові млинці, підрум'янені з одного боку (в тісто для млинців слід додати трохи червоного меленого перцю за смаком);
- пара великих бананів;
- склянка вершків 20% жирності;
- півкілограма очищені варених креветок;
- сіль, пере, спеції.
Рецепт приготування:
- Банани очищають від шкірки, нарізають невеликими шматочками.
- Змішують вершки з бананами, збивають суміш.
- Креветки обсмажують на олії протягом пари хвилин.
- Обсмажені креветки заливають вершками з бананами, додають сіль і спеції, змішують і готують протягом пари хвилин.
- Суміш для начинки остуджують, на кожен млинець кладуть по півтори столових ложки начинки, згортають млинці конвертиком.
- Підсмажують на розтопленому вершковому маслі кожен млинець, до столу подають гарячими, полив зверху сметаною.
Для того, щоб зробити блюдо пікантні, можна змішати трохи майонезу з яйцем, залити млинчики цією сумішшю і відправити на кілька хвилин в духову шафу.
Млинці з шинкою і сиром (відео)
Смачні несолодкі млинці можна подавати в якості закуски, другого блюда, так і просто до чаю вони будуть чудовою добавкою. Деякі господині вважають за краще насмажити млинців заздалегідь, а начинку готують швидко перед приходом гостей з будь-яких продуктів, наявних під рукою.
