Біла редька відноситься до окультурених різновидів дикої редьки і є корисним для організму і при цьому дуже смачним овочевим рослиною з сімейства Капустяні. Щоб гідно оцінити всі корисні властивості білої редьки, варто ознайомитися з її хімічним складом і харчовою цінністю.
Корисні і лікувальні властивості
Особливістю білої редьки є велика кількість вітамінів групи В, вітаміну С і клітковини. Корисні властивості білої редьки наступні:
- вітаміни групи В приносять відчутну користь судинній системі, тому вживання редьки показано при наявності неврологічних захворювань, які супроводжуються зниженням тонусу м'язової тканини;
- корисні речовини в м'якоті і стеблі білої редьки здатні надавати позитивний вплив на шкірні покриви, прискорюють ріст волосся і зміцнюють нігтьові пластини;
- наявність харчових волокон надає стимулюючу дію на роботу органів травлення та покращує перистальтику кишечника;
- високий рівень фітонцидів робить можливим використання даної овочевої культури як природного антисептика, який надає протимікробну дію на організм;
- виражену сечогінну дію редечного м'якоті сприяє виведенню зайвої рідини, токсинів і шлаків;
- вживання редьки важливо для очищення печінки, нирок і сприяє виведенню з жовчного міхура каменів.
Страви, приготовані з редьки, знімають втому і стрес, мають заспокійливу дію, а також виводять з організму радіонукліди і підвищують кількість еритроцитів у крові.
Шкода і протипоказання
Існують деякі протипоказання до вживання білої редьки. Ця цінна і корисна овочева культура може завдати шкоди людям, страждаючим захворюваннями тонкого кишечника. Не рекомендується вживати редьку і дайкон людям зі схильністю до алергічних реакцій на ефірні масла. Також забороняється використовувати цю овочеву культуру після операції на органи шлунково-кишкового тракту.
На думку лікарів і дієтологів, небажано зловживати стравами з редькою людям, які страждають різними захворюваннями нирок, а також мають патологічні зміни підшлункової залози або серцевого м'яза. Щоб знизити шкідливість продукту в даних випадках, можна готувати салати з редькою, додаючи в якості основного компонента інші овочі або фрукти.
Редька: користь (відео)
Калорійність і хімічний склад
Редька відноситься до низькокалорійним продуктам з багатим вітамінами, мікроелементами і макроелементами складом, тому дана овочева культура дуже затребувана в пісному меню, а також широко використовується в дієтах для схуднення:
- кількість білків - 1,2 г;
- вуглеводів - 4,1 г;
- харчових волокон - 1,4 г;
- води - 95,4 г;
- моносахаридів і дисахаридів - 0,2 г;
- крохмалю - 0,5 г;
- золи - 0,8 г;
- вітаміну PP - 2,2 мг;
- вітаміну А - 10,0 мкг;
- вітаміну В1 - 0,8 мг;
- вітаміну В2 - 0,2 мг;
- вітаміну В5 - 2,2 мг;
- вітаміну В6 - 0,3 мг;
- вітамін В9 - 18 мкг;
- вітаміну С - 30 мг;
- вітаміну Е - 2,1 мг;
- вітаміну Н - 19 мкг;
- кальцію - 27 мг;
- магнію - 9 мг;
- натрію - 16 мг;
- калію - 280 мг;
- фосфору - 28 мг;
- хлору - 7 мг;
- сірки - 5 мг;
- заліза - 0,84 мг;
- цинку - 0,18 мг;
- йоду - 2,1 мкг;
- міді - 10 мг.
Показники загальної калорійності білої редьки не перевищують 21 ккал.
особливості приготування
З білої редьки можна приготувати велику кількість смачних, а головне, дуже корисних страв. Приготування не займає багато часу і сил, тому коренеплід високо цінується початківцями і обмеженими в часі господинями. Особливою популярністю в нашій країні користується дайкон. Цей різновид редьки багатьом відома як білий редис, а також довга китайська або японська редька.Дайкон відноситься до універсальних овочевим культурам, що обумовлено відсутністю в м'якоті гірчичного масла і м'якший, ніж у більшості сортів редьки, смак.
Білу редьку можна використовувати для приготування салатів і холодних страв, а також гасити і парити. Салати, приготовані на основі білої редьки, рекомендуються до вживання в їжу в період сплеску захворюваності на вірусні інфекції. Такі страви сприяють максимально швидкому відновленню сил і здатні підвищити імунітет.
Рецепт з медом від кашлю
Незважаючи на те, що в лікувальних цілях найчастіше використовується чорна редька, корисні якості білої редьки також дозволяють застосовувати її для лікування деяких захворювань, включаючи хвороби верхніх дихальних шляхів. Сік редьки або її подрібнена м'якоть використовуються для позбавлення від застарілого кашлю і проявів бронхіту. Щоб швидко і ефективно позбутися від кашлю, рекомендується приготувати наступний засіб на основі білої редьки з медом:
- видалити з коренеплоду шкурку;
- натерти м'якоть на середній тертці;
- додати в редечного кашку мед, обліпиху, малину і молоко.
Не менш ефективним є вживання білої редьки з буряковим соком. Для дітей рекомендується приготувати редечний сироп наступним способом:
- з очищеного коренеплоду зрізати верхівку;
- за допомогою ложки або ножа видалити половину м'якоті;
- закласти в утворену порожнину квітковий або липовий мед.
Як приготувати салат з редьки (відео)
Отриманий через 12 годин сік слід приймати по ½ столовій ложці натщесерце протягом тижня. Незважаючи на те, що біла редька надає м'якшу дію на організм людини в порівнянні з чорної, лікарі не радять тривалий час використовувати для лікування редечний сік. Для дорослих максимальний курс лікування становить не більше трьох тижнів, а у дітей вживання народних засобів на основі редьки має тривати не більше одного тижня.
