6 популярних способів консервації цвітної капусти

Капуста цвітна - повсюдно поширений овоч, належить до виду капусти городньої. Має високі смакові властивості. За рахунок низької калорійності даний овоч широко використовується в дієтичному харчуванні. Консервація суцвіть капусти на зиму забезпечить вітамінами на цілий рік.

Хрустка кольорова капуста із зеленню і часником

Складові:

• 3 кілограми цвітної капусти;
• 600 міліграм води;
• півтора ст. масла рослинного;
• півтора ст. оцту 6%;
• 7 зубчиків часнику середньої величини;
• 20 г солі;
• 240 г цукру;
• пучок кропу і пучок петрушки.

рецепт:

1. Для маринаду потрібно вода, в яку засипається сіль, цукор, вливається масло рослинне, оцет. Доводиться до кипіння.
2. Суцвіття розбираються, промиваються під проточною водою від бруду і піску.
3. Підготовлені овочі опускаються в киплячий маринад і варяться 10 хвилин.
4. За допомогою шумівки суцвіття виймаються і розкладаються по банкам, які пройшли попередню стерилізацію.
5. У процесі розкладання капуста пересипається дрібно нарубаної зеленню і часником, натертим на дрібній тертці.
6. Банки з капустою заливаються киплячим маринадом і закочуються металевими кришками.

Консервування з додаванням волоського горіха

Складові:

• 0,6 кг суцвіть капусти;
• 40 г оцту 6%;
• 0,2 кг цибулі ріпчастої;
• полголовкі часнику;
• 0,1 кг волоського горіха;
• 20 г солі;
• щіпка червоного перцю.

рецепт:

1. Суцвіття промиваються під краном холодною водою. Потім опускаються в окріп і варяться близько 5 хвилин. Після цього відразу остуджуються в крижаній воді.
2. До підготовленої капусті додається нашатковану соломкою ріпчасту цибулю, тертий часник, розтерті горіхи, сіль, столовий оцет, червоний перець. Все перемішується.
3. Суміш щільно розкладають по банках, попередньо простерилізувати.
4. Тару з вмістом ставлять на вогонь для подальшої стерилізації. Півлітрові - не більше 15 хв., Літрові - не більше 20 хв., Полуторалітровиє - не більше 25 хв. Банки після стерилізації закриваються і залишаються остигати.

Банки з вмістом рекомендується зберігати тільки на нижній полиці в холодильнику.

Цвітна капуста в овочевому асорті

Складові:

• кілограм суцвіть капусти;
• кілограм солодкого перцю;
• кілограм томатів середнього розміру;
• кілограм огірків невеликого розміру;
• пара головок часнику.

Якщо комбінувати різні види овочів, які ростуть в садах дачників, то можна отримати безліч смачних заготовок по одному рецепту.

Склад для маринаду:

• 3 парасольки кропу;
• 0,1 кілограм оцту 9%;
• 90 г солі;
• 0,1 кілограм цукрового піску;
• 3 горошини чорного перцю.

рецепт:

1. Суцвіття добре промиваються під струменем проточної води.
2. Солодкий болгарський перець очищається і розрізається уздовж на кілька частин.
3. Помідори миються і проколюються шпажкою.
4. Огірки миються і обрізаються з обох сторін.
5. Часник розділяється на часточки.
6. Підготовлені овочі розкладаються в довільному порядку по банкам, які пройшли попередню стерилізацію.
7. У каструлю наливаються три літри рідини і доводяться до кипіння.
8. Як тільки вода закипить, в неї кладуть інгредієнти для маринаду. Маринад готується до розчинення сипучих продуктів.
9. Готовий маринад заливається в тари з овочами, які прикриваються залізними кришками і відправляються на подальшу стерилізацію. Овочеве асорті піддається стерилізації не менше 15 хвилин.

Готове асорті закочується і ховається до повного охолодження.

Солодкий перець з цвітною капустою

Складові:

• 2 кілограми суцвіть капусти;
• 3 стручки солодкого перцю (краще брати середнього розміру);
• 2 зубчики часнику.

Склад для маринаду:

• 0,1 кілограм солі;
• 50 г цукру;
• 1/4 літра оцту (краще використовувати яблучний);
• 2 літри води.

рецепт:

1. Суцвіття добре промиваються, потім опускаються в киплячу рідину з невеликою кількістю оцту. Варяться не більше двох хвилин і відкидаються на друшляк. Промиваються ще раз під холодною проточною водою.
2. Перець очищається і нарізається дрібною соломкою. Часник подрібнюється.
3. У воду додається сіль і цукор. Потім вона доводиться до кипіння. Кип'ятиться, поки не розчиняться повністю сіль і цукор.
4. У заздалегідь простерилізовані банки укладається капуста і перець болгарський (краще шарами). Потім заливається киплячої заливкою. За банкам рівномірно розподіляється подрібнений часник.
5. Банки з вмістом прикриваються кришками і настоюють 20 хвилин.
6. Заливка з банок акуратно зливається назад в каструлю. Доводиться до кипіння. Після закипання в неї додається яблучний оцет і суміш відразу розливається по банках.
7. Тара з вмістом закочується і перевертається догори дном. Добре ховається до повного охолодження.

Консервація суцвіть капусти в томаті

Складові:

• 1,5-2 кілограми суцвіть капусти;
• 1,5 кілограма стиглих томатів;
• 0,3 кілограма солодкого перцю;
• 220 міліграм масла рослинного;
• 0,1 кілограм цукрового пеку;
• 60 г солі;
• 4 горошини перцю запашного;
• пучок петрушки;
• 10 горошин перцю чорного;
• 4 шт. листа лаврового;
• 2 головки часнику (великі);
• 4 шт. квітів гвоздики;
• 125 міліграм оцту 6%.

рецепт:

1. Промиті суцвіття складаються в каструлю, заливаються рідиною і ставляться на вогонь. Після закипання капуста вариться приблизно сім хвилин. Потім проварені суцвіття обдати проточною водою з-під крана.
2. Перець очищається від насіння, видаляється плодоніжка, овоч нарізається тонкими часточками.
3. Зелень і часник подрібнюються.
4. У помідорів видаляється плодоніжка, промиті томати опускаються в окріп на три хвилини і обдати крижаною водою. Завдяки цьому шкурка дуже легко відійде, що полегшить чистку. Підготовлені томати пропускаються через м'ясорубку, а потім протираються за допомогою дрібного сита.
5. Прянощі укладаються в полотняному мішечку і зав'язуються.
6. У томатний сік вливається оцет з рослинним маслом, викладається нарізаний перець, опускається полотняний мішечок з прянощами. Після закипання соку вогонь зменшується, суміш залишається варитися протягом 25 хвилин.
7. Мішечок з прянощами дістається, а в томатний сік з перцем додаються суцвіття капусти, все це вариться ще сім хвилин.
8. Заготівля розкладається по стерилізованих заздалегідь банкам.Банки з вмістом ставляться на додаткову стерилізацію на 0,5 години.
9. Заготівля закочується залізними кришками і закутується до повного охолодження.

Банки необхідно перевернути догори дном, поки вони остигають. Це дозволить перевірити герметичність і рівномірно просочити всі верстви овочів маринадом.

Зі смаком маринованих грибів

Складові:

• півтора кілограма суцвіть капусти;
• великий стручок солодкого перцю;
• 15 горошин перцю чорного;
• 6 горошин перцю запашного;
• 2 шт. лаврового листа;
• стручок пекучого перцю;
• 35 міліграм оцту 70%;
• 25 г цукру;
• пакетик сушеного кропу;
• половина головки часнику;
• 20 г солі.

рецепт:

1. Банки промиваються і проходять стерилізацію разом з кришками.
2. На дно сухої, підготовленої тари, рівномірно розподіляються: сушений кріп, лаврові листи, горошини перцю.
3. Часник очищається і розрізається уздовж, на дві половини. Розкладається по тарі.
4. Стручок пекучого перцю очищається, промивається, нарізається кружечками і розкладається по банках.
5. Підготовлений стручок солодкого перцю нарізається тонкими кільцями або півкільцями.
6. Суцвіття промиваються від піску і бруду під краном.
7. Цвітну капусту укладають по банкам, чергуючи її з болгарським перцем.
8. Киплячою водою заливаються банки з вмістом, прикриваються кришками і залишаються на чверть години. Потім вода з банок зливається назад в каструлю і доводиться до кипіння. Киплячою пряної водою повторно заливаються овочі. Настоюються, прикриті кришками, чверть години. Після цього вода заново зливається в каструлю.
9. У пряну воду додається сіль і цукор, вода кипить до повного їх розчинення, розливається назад по банкам.
10. У кожну банку вливається оцет (по 2 ч. Л.).
11. Заготівля закочується і закутується, ставиться догори дном, остигає.

Потрібно укладати суцвіття цвітної капусти якомога щільніше: після теплової обробки вони помітно осядуть.

Асорті "Город в банку" (відео)

Смачного!