Консервація огірків з гірчицею в зернах завжди займала вагоме місце в заготовках на зиму більшості домогосподарок. І це цілком закономірно, адже консервовані таким чином огірки неймовірно смачні і дуже рідко вибухають. Насіння гірчиці крім приємного аромату служать свого роду антисептиком для огірків. Та й помідори з гірчицею також будуть неймовірно смачними. Давайте ознайомимося з перевіреними роками рецептами.
"Хрусткий бум": рецепт з насінням гірчиці
Цей рецепт по праву можна вважати базовим, адже орієнтуючись на нього, можна закривати на зиму нові і дуже смачні продукти. Якщо ваш досвід в консервуванні мінімальний, починати краще саме з нього.
Що для нього треба:
- огірки;
- гірчиця в зернах;
- цукровий пісок;
- кам'яна сіль;
- оцет;
- часник;
- суміш перців в горошку;
- тара для консервації;
- закаточні кришки;
- закаточний ключ.
технологія:
- Огірки ретельно промивають і заливають крижаною водою на пару годин, це необхідно для того, щоб вони стали хрусткими.
- Тара, а це найчастіше банки об'ємом 3 літри, повинна бути ретельно вимита не тільки миючим засобом, а й харчовою содою.
- На дно банок насипати по столовій ложці насіння гірчиці і половину столової ложки суміші перців.
- Після йде укладання огірків, у яких зрізані кінчики.
- На кожен шар овоча потрібно класти по кілька часточок очищеного часнику.
- Залити все банки крутим окропом.
- Через чверть години воду злити в каструлю і нагріти до стану окропу.
- У киплячу воду додати сіль і цукор. У плані пропорцій бажано орієнтуватися на наступне: 1 літр рідини = 2 столових ложки солі і 3 столові ложки цукрового піску.
- Після закипання обов'язково зняти піну і залишити на вогні ще з пару хвилин.
- У банки залити по 100-грамової стопці оцту.
- Залити розсолом. Закатати.
"Соборний": рецепт асорті з помідорами, огірками і патиссонами
Відмінне рішення для консервації овочевого асорті, яке стане не тільки прекрасною закускою, а й гарніром практично для будь-якого другого блюда. Відкривши таку банку, можна догодити людям з різними смаковими уподобаннями, що ідеально для свят і вечірок.
Що для нього треба:
- огірки;
- помідори;
- солодкий товстостінний перець;
- патисони;
- ріпчаста цибуля;
- насіння гірчиці;
- оцет;
- аспірин;
- цукровий пісок;
- парасольки кропу;
- сіль.
технологія:
- Всі овочі ретельно вимиваються і при необхідності чистяться. Бажано, щоб вони всі були маленькими, щоб закочувати їх не розрізаючи. Це не відноситься до цибулі і перцю, їх обов'язково потрібно порізати великими кільцями.
- На дно дволітровій банки покласти столову ложку гірчиці, пару парасольок кропу.
- А далі викладати шарами, рясно покриваючи кожен цибулею. Огірки, патисони, помідори і останнім і йде перець. Наверх покласти парасольку кропу.
- Залити окропом і дати постояти не більше чверті години.
- Злити рідину з банок, її можна вилити. Для розсолу використовувати чисту воду, на літр якої потрібно класти по столовій ложці кам'яної солі, 3 столових ложок цукру і 50 мл оцту. Довести до стану окропу і залити овочі.
Перед закочуванням покласти в кожну банку по таблетці аспірину.
"Бабусин рай"
Така заготовка на зиму знайде відгук у будь-якому серце, тому будьте готові збільшити її норму як мінімум в 2 рази.
Що для нього треба:
- корнішони;
- хрін;
- насіння гірчиці;
- часник;
- оцет;
- сіль;
- цукор.
технологія:
- У чисті літрові банки покласти часточки хрону так, щоб вони покрили дно. На них насипати чайну ложку гірчиці.
- Викласти шар, ретельно вимитих огірків.
- Перешаровуються часником, пропущеним через прес і його має бути достатньо багато як мінімум пару великих зубчиків на банку.
- У каструлі довести до кипіння пару літрів води, покласти в неї по 4 столових ложки цукру і солі, а також третину склянки оцту.
- Залити цією рідиною корнішони, накрити кришкою і відправити на стерилізацію. Час процедури не менше чверті години.
"Вогонь"
Огірки, приготовлені за цим методом, будуть не тільки хрусткими, а й дуже гострими. Для любителів гострих відчуттів це буде те, що потрібно. Вважається, що немає смачніше огірків для закуски під міцний алкоголь.
Що для нього треба:
- корнішони;
- часник;
- хрін;
- насіння гірчиці;
- перець вогник;
- сіль;
- оцет;
- цукровий пісок.
технологія:
- Огірки вимити і злегка обсушити. Найкраще викласти їх на паперовий рушник і дати полежати близько півгодини.
- У літрові, вимиті банки викласти шар корнішонів і щільно покрити його вогненної сумішшю, яку роблять шляхом змішування пропущених через м'ясорубку продуктів. Це частина вогника і часнику, півтори частини хрону, 1/3 частина гірчиці.
- Заливають їх розсолом, в якому переважає сіль, т. Е.на літр рідини кладуть 1 ст. л. цукрового піску і 3 ст. л. кам'яної солі, 100 мл оцту.
Стерилізувати як мінімум половину години.
"Солодкі пальчики"
Це огірки, які дуже люблять дітки за їх солодко-солоний смак і дивовижний хрест при кусання. Робити їх дуже просто. Та й головне те, що нічого не пропадає, адже томатний сік можна випити, а огірки з'їсти.
Що для нього треба:
- огірки;
- гірчиця в насінні;
- томатний сік;
- суміш перців в горошку;
- аспірин;
- цукор;
- сіль.
технологія:
- Огірки повинні бути ретельно вимиті.
- На дно чистої банки укласти гірчицю щільним шаром, трохи суміші перців.
- Зверху щільно викласти огірки.
- У каструлі довести до стану кипіння літр томатного соку, додавши в нього половину чашки цукру і четверту частину чашки солі.
- Залити томатом огірки.
- Стерилізувати 40 хвилин. Строго стежити за часом і починати його відлік з того моменту, коли закипить вода в основний каструлі.
Рецепт огірків з насінням гірчиці (відео)
Домашня консервація завжди і всіма цінується набагато вище будь-якого магазинного продукту. І часте застосування в ній гірчиці як меленої, так і в насінні ні для кого також не секрет.
