Консервовані шампіньйони - це один з найголовніших елементів більшості салатів. Чому користуються популярністю ці мариновані гриби? Відповідь проста: вони можуть стати чудовою закускою до будь-якого застілля. Тому цей дар природи дійсно заслуговує на увагу господині, адже вона не пошкодує, що вибрала настільки хороший продукт для заготовки на зиму. Назва даних грибів відомо всьому світу і є одним з найпоширеніших.
У печерицях міститься безліч вітамінів і поживних речовин. Крім того вони надзвичайно смачні і можуть порадувати всіх членів сім'ї. Дані гриби не втрачають смакові якості при консервуванні. Щоденні страви набувають більш яскраві смакові якості завдяки шампіньйонів, а раціон харчування стає більш різноманітним. Нижче представлені деякі рецепти, які допоможуть насолодитися цими грибами в зимову пору року.
Мариновані печериці: швидкий рецепт
Щоб в домашніх умовах приготувати мариновані печериці, буде потрібно не більше п'ятнадцяти хвилин вільного часу. Якщо гриби були замаринувати ввечері, то до ранку вони будуть повністю готові.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- печериці невеликого розміру - 0,5 кг;
- часник - кілька часточок;
- цибуля - 1 головка;
- перець - 7-10 горошин;
- оцет 9% - 20-30 мл;
- гвоздика суха - 2-3 бутона;
- рослинне масло (для варіння) - 1/3 склянки;
- сіль - 0,5-1 чайна (далі по тексту ч.) ложка;
- цукор - за смаком.
Процес приготування:
- Беремо посуд, в якій будуть варитися грибочки протягом 7 хвилин. Кладемо на дно каструлі очищені і різані дольки часнику.
- Півкільцями ріжемо цибулю і кладемо його з іншими спеціями до печериць.
- Додаємо невелику кількість води, масло і оцет. Бажано використовувати при приготуванні масло з інтенсивним запахом.
- У каструлю відправляємо гриби на варіння. Каструлю накриваємо кришкою в обов'язковому порядку. Печериці випустять при нагріванні додаткову кількість рідини і готуватимуться у власному соку. Необхідно стежити за википання рідини.
- Як тільки відбудеться закипання, зменшуємо вогонь і ще 7 хвилин додатково варимо гриби.
- Далі охолоджуємо масу, що набрала аромат і неперевершений смак, а потім прибираємо її в холодильник на 12 годин, після чого виробляємо консервацію продукту.
Рецепт смачних консервованих печериць з цибулею і морквою
Даний рецепт дозволить господині приготувати незвичайне за смаковими якостями мариноване блюдо з великою кількістю зелені. Зелень необхідно застосовувати в рецепті відповідно до своїх смакових уподобань (кріп, базилік, петрушка, кінза та ін.).
Інгредієнти, задіяні в приготуванні:
- печериці - 500 г;
- вода - 300 г;
- морква - 100 г;
- часник - 3 часточки;
- цибуля - 1 головка;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль - 1 ч. ложка;
- лавр благородний (лавровий лист) - 1 штука;
- оцет 9% - 3-3,5 столові ложки;
- масло (рослинне) - 4 столові ложки;
- зелень - за бажанням.
Процес приготування:
- На вогонь ставимо каструлю з водою і доводимо її до кипіння, попередньо в неї додавши цукор і сіль.
- Знімаємо ємність з вогню і ставимо на стіл, додаємо туди гриби, які ретельно перед цим промиваємо.
- Шаткуємо зелень, цибулю і ріжемо моркву і часник. Додаємо всі до грибів, накривши все кришкою.
- Додаємо всі інші спеції, включаючи оцет і масло. Всю масу розмішуємо.
- Під кришкою все залишаємо до повного охолодження.
- Тепер можна все розкласти по стерилізованим банкам і залити розсолом.
Печериці, мариновані по-корейськи
Інгредієнти для приготування маринованих грибів:
- печериці - 500 г;
- вода - 600 г;
- кунжут - 15 г;
- масло (рослинне) - 50 г;
- перець гострий - 1 штука;
- соєвий оцет - 20 г;
- оцет 9% - 1 столова ложка;
- петрушка свіжа - 1 пучок;
- сіль - 1 ч. ложка;
- лавровий лист - 1 штука.
Процес приготування:
- Промиті печериці піддаємо варінні протягом 15 хвилин, в солоній воді з лавровим листом.
- Очищаємо зубчики часнику, який дрібно рубаємо разом із зеленню. Все складаємо в суху ємність.
- Подрібнюємо перець і додаємо його в ту ж посуд. Додаємо оцет 9% і соєвий. Всі інгредієнти перемішуємо.
- На розігрітій олії виробляємо обсмажування кунжуту. Насіння, піддані термічній обробці, додаємо до решти спецій і зелені.
- Відварені печериці звалюємо в друшляк і закидаємо їх в посуд з ароматними спеціями і зеленню. До останньої краплі воду з грибів не варто зливати, краще залишити деяку кількість рідини.
- Накриваємо миску кришкою і інтенсивно струшуємо кілька разів.
- Ємність відразу накриваємо кришкою і робимо з неї встряхивающие дії.
- Грибну масу охолоджуємо і залишаємо в холодильнику на 2-3 години, а бажано на всю ніч.
- Стерилізуємо банки і консервуємо грибну закуску.
В мультиварці
Виходять гриби з оригінальним смаком.
Необхідні для приготування інгредієнти:
- печериці (свіжі) - 15 шт .;
- яблучний оцет 5% - 80-100 мл;
- часник - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. ложка;
- цукор - 2 ч. ложки;
- масло рослинне - 100-150 мл;
- лист лавровий - 2-3 штуки;
- гвоздика - 4-5 зірочок;
- чорний перець - 9-10 горошин.
Процес приготування:
- Підготуємо чашу мультиварки для оцту, додаємо часник, попередньо його подрібнивши за допомогою чеснокодавкі.
- Сюди відправляємо рослинне масло, а також всипаємо цукор і сіль.
- Крім усього перерахованого вище відправляємо різноманітні спеції (гвоздика, перець і лавровий лист).
- Протягом 15 хвилин все варимо в режимі пароварка до сигнального повідомлення.
Готові гриби викладаємо і охолоджуємо в прохолодному місці. Потім їх відправляємо на 7-10 годин в холодильник, після чого розкладаємо по банках.
В духовці
Для святкового столу буде чудово виглядати закуска з маринованих шампіньйонів в духовці. Добре буде виглядати закуска в сукупності з солоними огірками, помідорами чері і кабачками в маринаді. Дану закуску, безумовно, відзначать рідні та близькі. Доречно такі ласощі буде для будь-якого столу.ви неодмінно отримаєте компліменти.
Інгредієнти для приготування маринованих шампіньйонів:
- печериці - 1-1,5 кг;
- сіль за смаком;
- майонез - 5 столових ложок;
- мускатний горіх - на розсуд господині;
- перець чорний - за своїм бажанням.
Процес приготування:
- У холодній воді промиваємо печериці. Даємо їм обсохнути, розклавши на рушник.
- Маринуємо гриби в спеціях, які попередньо змішуємо в майонезі з додаванням зелені. Гриби витримуємо в майонезну соусі 3-4 години.
- Після закінчення часу, відведеного для маринування, відправляємо гриби в пакет для запікання і все поміщаємо в духовку.
- Витримуємо гриби в духовці при 200 ° С протягом 30 хвилин.
Для отримання золотистої скоринки виймаємо гриби з пакета і тримаємо їх в духовці ще 5 хвилин.
Листковий салат з м'ясом копченої курки, маринованими огірками і печерицями
У передчутті новорічних свят кожна господиня прагне знайти якийсь оригінальний рецепт салату, щоб порадувати рідних і убити своїми кулінарними навиками гостей. Цей ніжний салат з м'ясом копченої курки, пікантними грибочками і хрусткими огірочками безсумнівно доведеться всім до смаку і першим зникне зі святкового столу.
Компоненти для приготування страви:
- копчена куряча ніжка або грудка - 500-600 грам;
- консервовані печериці (солоні або мариновані) - 200-300 грам;
- варені і очищені від шкаралупи курячі яйця - 5 штук;
- картопля відварна і очищений від шкірки - 3-4 штуки;
- огірки мариновані - 2 штуки;
- твердих сортів сир (краще нежирний) - 200 грам;
- консервована цукрова кукурудза - 2-3 столових ложки;
- якісний майонез - одна упаковка.
Як готувати:
- На дно красивого круглого блюда видавити трохи майонезу і розмазати по всій поверхні.
- Підготувати всі продукти для приготування. Такі компоненти, як картопля, яйця, сир, копчене м'ясо нарізати дрібною тонкою соломкою. Огірочки нарізати маленькими кубиками. Гриби, якщо дрібні так залишити, якщо забагато, розрізати навпіл.
- Викладати шарами: картопля, огірки, курка, яйця, кукурудза, гриби і сир.
- Перед тим, як викладати новий інгредієнт, попередній змащувати майонезом. Також змастити майонезом весь салат і присипати або натертими на самій дрібній тертці яйцями, або натертим сиром. Прикрасити зернятками маринованої кукурудзи. Салат краще приготувати за кілька годин до подачі на стіл.
Інгредієнти для салату годі й нарізати соломкою, а натерти на тертці з великими зубчиками.
Страву можна і не викладати шарами, а змішати в салатниці, але листковий салат виглядає ефектніше.
Салат з печерицями та болгарським перцем (відео)
З рецептами приготування печериць впорається навіть починаюча господиня. Важливо правильно вибирати гриби, орієнтуючись по запаху, адже свіжі гриби мають терпкий аромат, а ті, що лежать на полицях магазину - ніякого запаху не мають. Для консервування необхідно віддати перевагу пружним грибам світлого кольору, без різних плям, які свідчать про псування інгредієнта. Такі шампіньйони краще не брати. У рецептах майонез можна замінити сметаною.
