Яблучне варення з гарбузом - смачне і дуже корисне ласощі, яке я настійно раджу приготувати восени. Цього року яблука вродили на славу, тому яблучних заготовок можна зробити безліч! Гарбуз теж порадувала - помаранчеві красуні у великій кількості ліниво розвалилися на грядках. І хоча ці фрукти і овочі добре зберігаються в певних умовах і без обробки, частково їх урожай піде в переробку на зиму. Варення виходить стоїть - прозорі, яскраво-помаранчеві скибочки гарбуза і яблука виглядають як цукати, а на смак і того краще. Чашка міцного чаю, вазочка з варенням, і не потрібні ніякі торти-тістечка!
Яблучне варення з гарбузом - солодкий смак осені- Час приготування: 50 хвилин
- кількість: 1 л
Інгредієнти для яблучного варення з гарбузом
- 1 кг яблук;
- 1 кг гарбуза;
- 1.5 кг цукрового піску;
- 150 мл фільтрованої води;
- мелена кориця на смак.
Спосіб приготування яблучного варення з гарбузом
Гарбуз очищаємо від шкірки скребком для чищення овочів - з його допомогою з овоча знімається дуже тонка стружка, відходи мінімальні. Потім ложкою дістаємо насіння разом з насіннєвою сумкою.
До речі, насіння гарбуза можна ретельно промити, висушити на рушнику і підсушити в духовці - смачно і корисно.
Гарбуз очищаємо від насіння і шкіркиОчищений гарбуз нарізаємо невеликими кубиками. Я готувала варення з мускатної гарбуза, мені дуже сподобалося. Інші сорти також підійдуть для цього рецепта, головне, щоб колір був яскраво-оранжевим.
Очищений гарбуз нарізаємо невеликими кубикамиВирізаємо серцевину з яблук. М'якоть фруктів ріжемо невеликими скибочками. З кислих яблук, таких як антонівка, вийде тільки густий джем - вони повністю розваряться в процесі приготування. Скибочки солодких яблук збережуть свою форму.
М'якоть яблук ріжемо невеликими скибочкамиДалі готуємо цукровий сироп. Насипаємо в сотейник з товстим дном цукровий пісок, наливаємо фільтровану воду.
Заливаємо цукор водоюСтавимо сотейник на плиту, перемішуємо, нагріваємо сироп до кипіння. Як тільки осяде пишна піна, і сироп буде рівномірно булькати, знімаємо сотейник з вогню.
Варимо цукровий сиропВисипаємо подрібнені овочі та фрукти в каструлю з широким і товстим дном або таз для варіння яблучного варення з гарбузом.
Викладаємо яблука і гарбуз в каструлю для варіння варенняВливаємо в каструлю цукровий сироп, насипаємо трохи меленої кориці по своєму смаку. Кориця чудово поєднується і з яблуками, і з гарбузом, тому ця спеція доведеться як не можна до речі.
Додаємо в каструлю сироп і корицюСтавимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на помірному вогні. Після закипання зменшуємо газ, варимо 35 хвилин. Якщо фрукти і овочі нарізані досить дрібно, то цього часу цілком достатньо.
Варимо варення приблизно 35 хвилинЧисто вимиті банки сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів за Цельсієм. Також можна стерилізувати тару над парою або висушити на сонечку. Важливо, щоб посуд був чистою і сухою.
Отже, остигле яблучне варення з гарбузом розкладаємо в банки, зав'язуємо пергаментом або закриваємо прокип'яченими кришками.
Прибираємо на зберігання в сухе, темне місце далеко від батарей центрального опалення. Яблучне варення з гарбузом відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Яблучне варення з гарбузом готово!Ніколи не закривайте кришками гаряче варення - на кришці утворюється конденсат, потім краплі впадуть, з часом в цих місцях утворюється цвіль.
